mercredi 10 février 2010

Black eyed beans en crème de yaourt au sésame et à la noix de coco



Les black-eyed beans (ou cornilles en français) sont de petits haricots ronds de couleur crème avec une tâche noire, à la saveur douce et fondante. Cette recette indienne contient beaucoup d'ingrédients, mais une fois que tout est rassemblé, ça va très vite. Ce plat combine la saveur des épices grillées à sec avec le crémeux du yaourt et du sésame pour un résultat très original et succulent. Essayez, vous serez surpris!


Ingrédients:

2 cuill à café de grains de coriandre
1 1/2 cuill à café de graines de cumin
6 grains de poivre
8 clous de girofles
1/2 cuill à café de graines de fenouil
2 cuill à café de graines de sésame
3 cuill à soupe de noix de coco râpée
200 ml de yaourt entier
1 piment vert émincé
3cm de gingembre émincé
1 cuill à café de grains de moutarde
10 feuilles de curry
200 g de black-eyed beans (cornilles) trempés la veille et cuits 15 minutes à la cocotte minute
1 cuill à café de sucre
1 cuill à café de sel
1 cuill à soupe de jus de citron
coriandre fraîche


Préparation:

Dans une casserole à fond épais faites revenir à sec et à feu doux coriandre, cumin, fenouil, poivre, clous de girofle et sésame. Quand l'ensemble commence à sentir délicieusement bon, ajoutez la noix de coco et continuez à faire revenir jusqu'à ce que celle-ci prenne une couleur doré. Transférez directement dans le bol de votre mixer, laissez refroidir un peu puis ajoutez le yaourt et mixez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 2 cuill à soupe d'huile, et faites y revenir les graines de moutarde, le piment émincé et le gingembre pendant 3-4 minutes, ajoutez les feuilles de curry, faites revenir 1-2 minutes puis ajoutez la crème de yaourt aux épices et finalement les cornilles déjà cuites.
Faites cuire quelques minutes, juste le temps de bien chauffer le tout, assaisonnez avec le citron, le sucre et le sel, mélangez bien et servez sans attendre, garni de coriandre fraîche.


Bon appétit!







2 commentaires :

  1. Miam! J'adore le goût un peu différent des cornilles!!

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  2. Ah, je suis vraiment une fana de ton site. A chaque fois que j'y passe, toutes les recettes me font de l'oeil!
    D'ailleurs, les boulettes aux cerises étaient succulentes. A peine lu que j'étais déjà aux fourneaux en train de les faire.

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