lundi 6 septembre 2010

Bouillon de poulet aux fleurs de courgettes à la mexicaine


Un bouillon très light, inspiré de le sopa Xochitl, du nom de la déesse aztèque de fleurs. J'avais préparé des blancs de poulet pochés dans un bouillon d'estragon (on en a plein le jardin) et de céleri. Le bouillon obtenu était déjà délicieusement parfumé, et pour agrémenter le tout, j'y ai ajouté quelques ingrédients en stock, dont des fleurs de courgettes, pour un résultat aux saveurs mexicaines.


Ingrédients:

Du bouillon de poulet maison bien parfumé
quelques fleurs de courgette, de courge ou de potiron
Des restes de tortillas de maïs
1 gousse d'ail
Quelque herbes fraiches (estragon pour nous)
1 piment chipotle


Préparation:

Faire réchauffer le bouillon à feu moyen. Pendant ce temps faites griller l'ail dans sa gousse sur un grill en fonte jusqu'à ce des points noirs apparaissent à la surface. Émincez finement l'ail grillé et le piment chipotle et ajoutez les au bouillon. Lavez les fleurs de courges, jetez le cœur des fleurs et découpez les corolles en morceaux. Juste avant de servir ajoutez les morceaux de fleurs au bouillon et garnissez de morceaux de tortilla de maïs.
Dégustez bien chaud.


Bon appétit!

1 commentaire :

  1. Ravie de découvrir ta cuisine , j'aime vraiment beaucoup ... désolée de ne pas avoir trouvé d'abonnements ...
    Pour la peine je te met dans les blogs que j'apprécie dans ma cuisine ...
    Bon mercredi ...
    CLquipopotte♥♥♥

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