lundi 15 novembre 2010

'Tarte flambée' au saumon et à l'estragon


Un petite improvisation du soir avec très peu d'ingrédients trouvés dans le frigo ce jour-là: saumon frais, oignons jeunes et crème fraîche. L'estragon vient du jardin: je l'utilise en quantités généreuses avant que ses feuilles ne disparaissent avec l'hiver. Bon, le titre de tarte flambée est un peu usurpé, évidemment puisqu'on est loin de l'authenticité alsacienne, mais ça ne nous a pas empêché de nous régaler!


Ingrédients:

200g de saumon frais
4-5 oignons jeunes
3-4 cuill à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuill à soupe de feuilles d'estragon hachées
250g de farine
1 cuill de levure de boulanger sèche
1/2 cuill à café de sel
1 cuill à soupe d'huile végétale


Préparation:

Préparez la pâte en mélangeant, farine, sel, levure, huile et juste assez d'eau tiède pour avoir une pâte qui ne colle pas trop aux doigts. Pétrissez 5 minutes puis laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 min environ (plus si vous avez le temps).
Quand la pâte a levé, chassez en l'air d'un coup de poing rageur, puis pétrissez à nouveau 1-2 minutes. Étirez la sur votre plaque de four jusqu'à obtenir un rectangle a peu près de la taille de la plaque. Mélangez la crème fraîche avec l'estragon, sel et poivre. Étalez sur la pâte et garnissez de saumon coupé finement et d'oignons jeunes émincés.
Faites cuire à 200°C pendant 15-20 minutes environ.
Servez bien chaud.

Bon appétit!

3 commentaires :

  1. Tiens, Tiens - nous, c'était pizza hier (vongole, olives plus chorizo pour T)

    RépondreSupprimer
  2. Ohhhhh Waw ! ça c'est le genre de tarte salée que j'aime !!!!
    *
    **
    *** Belle journée et à bientot Choupin !

    RépondreSupprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...