jeudi 23 décembre 2010

Biscuits aux deux gingembres ('stem gingernuts')



Des biscuits 'so british' et si délicieux. Ils contiennent du gingembre sous deux formes: en poudre (classique), mais également du 'stem ginger', c'est à dire du gingembre chinois au sirop, sous forme de petites boules confites à la magnifique couleur ambrée. Idéal pour affronter le froid et la neige, donc. Cette recette vient du Great British Book of Baking, je l'avais préparé pour offrir des petits biscuits pour les fêtes, c'est toujours gai d'offrir quelque chose qu'on a préparé soi-même!

Ingrédients (pour 24 biscuits environ)

350g de farine fermentante
3 'noix' de gingembre confit
85g de golden syrup
1 cuill à soupe de gingembre en poudre
1 cuill à café de bicarbonate de soude
115g de beurre
1 oeuf battu
200g de sucre


Préparation:


Faites fondre à feu doux le beurre et le golden syrup dans une petite casserole. Retirez du feu dès que l'ensemble est fondu. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le gingembre en poudre. Émincez le gingembre confit en petits cubes. Ajoutez le mélange beurre/syrup refroidi à la farine, avec le sucre et le gingembre confit, mélangez bien à la cuillère en bois pour tout incorporer.
Façonnez à la main, de petites boules de la taille d'une noix. Placez les boules, espacées de quelques cm sur la plaque à pâtisserie de votre four (j'en ai mis 12 par fournée), et enfournez pour 15-20 minutes thermostat 4, jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés. Retirez la plaque du four, laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de décoller les biscuits, et recommencez avec la deuxième fournée.
Laissez refroidir sur grille. Ces biscuits se gardent aisément quelques jours dans une boîte en métal.





Bon appétit et Joyeux Noël à tous!

6 commentaires :

  1. Ohhh! Ils ont exactement comme ceux que je mangeais quand j'étais gamine! J'adore l'effet craquelé que donne le golden syrup.

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  2. J'adore!! Tu l'as trouvé où le stem ginger?
    Allez, maintenant c'est l'heure de t'attaquer à la bûche moka!

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  3. Le stem ginger vient de "Stone Manor", where else? ;-)
    Et pour la bûche crème au beurre au Moka: ça y est, elle est prête, rest plus qu'à la décorer demain!

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  4. Ces biscuits doivent être délicieux! De très joyeuses fêtes à vous deux!
    Bises

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  5. Merci beaucoup pour ton aide. En plus je découvre un blog bien sympathique ;-)

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