vendredi 6 mai 2011

Margarita au tamarin (Margarita de Tamarindo)


 
 

Une recette qui sent bon le soleil et le farniente, qui est simple variation sur le grand classique mexicain à base de Tequila, le margarita. Ici le jus de citron vert est remplacé par du tamarin, ce fruit indien qui sert d'acidifiant dans plusieurs cuisines asiatiques. je l'achète sous forme de pâte sèche et compacte. Pour obtenir du 'jus' de tamarin, il suffit de réhydrater une portion de tamarin, puis de passer la pulpe épaisse ainsi obtenue au tamis.
Le résultat est délicieux: l'acidité du tamarin est moins franche que celle du citron, et il s'y ajoute un côté végétal, presque terreux très intéressant. On peut aussi conjuguer jus de citron et tamarin.  A conseiller pour les jours de barbecue!


Ingrédients:

1 grosse cuill à soupe de pâte sèche de tamarin
1 cuill de jus de citron vert
250ml de tequila
80ml de grand marnier, cointreau ou liqueur du pendu
de la glace pilé
mélange sel-piment pour les bords des verres


Préparation:

Versez 100ml d'eau chaude sur la pâte de tamarin. Laissez dissoudre quelques minutes puis à l'aide des vos doigts travaillez la pulpe épaisse avant de la passer au tamis pour filtrer pépins et fibres. Laissez refroidir.
Dans un blender, mélanger tequila, cointreau, jus de citron et "jus" de tamarin avec les glaçons ou la glace pilée.
Servez sans attendre le mélange épais dans des verres au bord glacé avec le mélange sel-piment.

A votre santé!

3 commentaires :

  1. miam, ça donne envie même de grand matin !!

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  2. Bonne idée le bord le verre sel-piment!

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  3. je suis prête à déguster à bientôt à Bruxelles bz patmamy

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