J'ai trouvé l'algarrobina dans l'épicerie péruvienne de mon quartier. Il s'agit du sirop obtenu à partir du fruit de mesquite de l'algarrobo (prosopis), un arbre à gousse d'Amérique central (un peu comme la carroubier, dont on fait aussi du sirop). Ce sirop est réputé au Pérou pour ces qualités nutritionnelles: il contient plus de sels minéraux que le miel et est également très riches en vitamines et en protéines.
Il existe une version de cocktail péruvien assez classique utilisant l'algarrobina, avec des jaunes d'oeufs, du lait concentré et du pisco. Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, donc je me suis plutôt inspiré du Pisco sour pour ce cocktail.
Ingrédients (pour une personne):
10cl de Pisco péruvien
1 cuill à soupe d'algarrobina
1 blanc d'oeuf
1 trait de jus de citron vert
Préparation:
Mélangez bien tous les ingrédients au shaker avec des glaçons et versez le mélange mousseux sans tarder.
A la votre!
Avec modération:p
RépondreSupprimerC'est joli avec cette fine mousse gourmande...
Amitiés de la vallée
J'ai remarqué que le sirop de gomme en plus de donner une onctuosité, apporte aussi une belle mousse aux cocktails pas autant que le blanc d'oeuf, mais pas mal (et il n'y a pas l'odeur de blanc d'oeuf)
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