mercredi 3 août 2011

Tatin de reines-claudes au sirop de dattes



Une recette improvisée avec les produits du placard en rentrant un soir où une collègue m'avait gentiment offert de succulentes reines-claudes de son jardin. Plutôt qu'un caramel très sucré, j'ai utilisé du sirop de dattes pour caraméliser les prunes, et pour la pâte sucrée, j'ai improvisé selon mon humeur et au jugé, preuve encore une fois que la pâtisserie ne doit pas forcément être une discipline au gramme près!


Ingrédients:

Des reines-claudes (une dizaine environ selon la taille)
2 cuill à soupe de sirop de dattes
5 cuill. à soupe bombées de farine
3 cuill à soupe de poudre d'amandes
2 cuill à soupe de sucre en poudre
1 cuill à soupe de 'custard powder' (poudre instantanée pour crème anglaise, à base de fécule de maïs, facultatif)
1 cuill à café de vanille en poudre
50g de beurre
Un peu de kéfir ou de lait froid





Préparation:

Pour la pâte: mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et  incorporez le en 'coupant' avec avec une cuillère à soupe et un couteau. Quand le mélange est sablé ajoutez un peu de kéfir ou de lait froid, juste assez pour pouvoir tenir la pâte. Roulez en boule sans travailler la pâte, et laissez au frais pendant 30 minutes.



Dans le fond d'un moule à manqué, répartissez le sirop de dattes puis ajoutez les reines-claudes dénoyautées et coupées en deux, côté coupé contre le sirop. Étalez la pâte au rouleau et disposez la sur les prunes, en 'bordant' un peu sur le pourtour.



Enfournez pour 40 minutes environ à th4-5: la pâte devrait alors être très légèrement dorée et le sirop de dattes devrait bouillonner ici et là sur les côtés. Laissez reposer hors du four pendant 5 minutes puis retournez sans attendre sur un plat de service. Dégustez encore tiède.




Bon appétit!

7 commentaires :

  1. A l'envers, très bonne idée !! Les double-altesses sont presque bonne au jardin, je me réjouis de les cuisiner :-)

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  2. Pas de pâte à pain cette fois-ci? ... et je vais chiper ton idée moi aussi, j'ai un pot presque entier de pâte à datte à terminer :-)

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  3. Ça devrait être pas mal non plus avec ma pâte de pruneaux! Merci pour ton comm sur la chemise de Hub (cf. émission télé), c'est moi qui l'avais choisie ;-p

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  4. je connaissais pas le sirop de datte, une belle tarte tatin en tout cas.
    A bientot

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  5. c'est pas mal comme recette, ici on croule sous les prunes donc ça permettra de varier les recettes, merci !

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  6. Je ne connais pas du tout le sirop de datte mais cett tarte a l air exquis et je pense que ce mariage est divin, cela me tente bien!!!!

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  7. Jolie recette, je ne connais pas le sirop de dattes et ça m'intrigue bien ^^

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