vendredi 2 novembre 2012

Gâteau aux coings, à la vanille et au rhum




Il y a parfois des recettes qui tombent pile-poil au bon moment: on les lit et tout de suite on se dit: "J'ai tout ce qu'il faut en stock, hop, je me lance". C'est la cas pour cette recette trouvée chez Anne de Papilles et Pupilles. La recette originale était aux pommes, je l'ai juste légèrement adaptée pour utiliser des coings. C'est super simple à préparer, et le résultat est succulent:comme on ajoute un 'sirop' à mi-cuisson, les bords du gâteau sont caramélisés, c'est booooon!


Ingrédients:

Pour le gâteau:

5 coings (ou 4 s'ils sont vraiment gros)
175g de farine
100g de cassonade brune
1/2 cuill à café de levure chimique
40ml d'huile neutre
50ml de lait
3 oeufs
1 cuill à café de vanille en poudre (gousses broyées, c'est assez économique)

Pour le 'sirop' à ajouter à mi-cuisson:

45g de sucre
50g de beurre demi-sel (ajoutez une bonne pincée de sel si vous utilisez du beurre doux)
25ml de rhum brun

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients pour la gâteau. Pelez les coings, taillez les en quartiers, enlevez les coeurs et coupez en morceau de 2cm environ. Incorporez à la pâte et versez dans un moule à manqué de 24cm bien beurré.
En fournez à th7 pour 30 minutes. Pendant ce temps faites fondre à feu doux le beurre avec le sucre pour le sirope. Quand tout est bien dissout, coupez le feu et ajoutez le rhum. Réservez.
Après les 30 minutes de cuisson, versez le sirop sur le gâteau et enfournez à nouveau, pour 25-30 minutes.
Laissez refroidir dans le moule avant de déguster tiède ou froid.

Bon appétit!

5 commentaires :

  1. Je suis ravie qu'elle t'ait plu :) Merci pour le clin d'oeil

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  2. Avec une glace vanille ça doit être une tuerie!

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  3. Il me fait bien envie ce gâteau aux coings!

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  4. C'est la fête du coing ci ma parole ! sympa....

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  5. j'ai une recette qui ressemble beaucoup à celle-ci, mais sans le sirop, il a l'air excellent ce gâteau, il part rejoindre le rhum arrangé dans mes favoris!

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