jeudi 3 janvier 2013

Galette des Rois bretonne noisette-chocolat


Tout d'abord une très bonne année à tous: que 2013 réalise toutes vos envies, culinaires ou autres! ;-)
 
Pour bien démarrer cette nouvelle année, une nouvelle version de ma galette des rois préférée, celle de mon enfance. La version originale était le plus souvent à la noix de coco et au rhum. J'en ai aussi fait une version salée au parmesan pour l'apéro du Petit Chaperon Rouge. Puis l'année dernière, j'avais préparé une version indo-bretonne à la cardamome et au safran, et cette année, j'ai improvisé cette version parfaite pour les écureuils, avec tout plein de noisettes dedans et une petite touche chocolatée pour un supplément de gourmandise. 


Ingrédients:

200g de noisettes
100g de chocolat noir
75g de farine
125g de sucre
2 jaunes d'oeuf (+ 1 jaune pour dorer la galette)
125g de beurre (salé, bien sûr)
1 cuill à soupe de liqueur de chocolat

Préparation:

Griller légèrement les noisettes dans une grande sauteuse à fond épais. Dès qu'elles commencent à brunir, retirez les du feu et transférer les sur une assiette: laissez refroidir. Quand elles sont refroidies, passez les au mixer avec le chocolat en morceaux pour obtenir une poudre sablée.


Mélangez la poudre de noisettes avec la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, le sucre, les jaunes d'oeufs et la liqueur de chocolat. Mélangez tous les ingrédients à la main, pour obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante. Formez en boule, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 

Beurrez une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise aussi par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la fève -un haricot sec pour moi- si vous la préparez pour l'épiphanie). Continuez avec le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux bords du moule.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges.
 Enfournez à four chaud (th 7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!

Bon appétit! 


22 commentaires :

  1. Déjà?! En tout cas, elle est belle ta galette! Moi, je n'ai pas encore d'idée, je verrai :-)

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    1. J'aime tellement ça que je n'ai pas pû attendre! Autant je peux facilement me passer de bûche à Noël, autant un début d'année sans galette au beurre salé, c'est inimaginable! ;-)

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  2. Réponses
    1. Merci! Et c'est tellement plus simple à préparer qu'une frangipane! ;-)

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  3. je comprends que tu en soit fana ça doit être super bon !!
    tous nos voeux de bonheur pour la nouvelle année
    bizzz

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  4. Très belle galette, bien tentatrice!
    bises
    jojo

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  5. Je me sens comme des envies de grignoter en sautant d’arbre en arbre ;-)

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  6. cette galette est superbe et certainement délicieuse,j'aime beaucoup ta version merci et bonne journée!

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  7. Bonne idée ! je testerai :)
    Bonne et heureuse nouvelle année
    Sacha

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  8. Vraiment pas mal du tout cette version de galette et l'alliance chocolat noir et beurre salé, ça doit être juste une tuerie!

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  9. Pas mal, je vais l'essayer celle là !!! envie de varier les plaisirs cette année
    Biz
    Latifa

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  10. Elle est bien tentante cette galette! et belle comme tout!

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  11. Très tentant ! En tout cas c'est très bien réalisé !

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  12. La galette sous cet angle, je ne dis pas non!! ça s'essaye!

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  13. Elle est superbe ! J'en mangerais volontier !

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  14. Bonjour ,
    elle à l'air vraiment très bonne cette galette!Mon garçon voudrait une galette mais au chocolat sans les noisettes.Comment adapter la recette avec juste du chocolat ?

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    1. Merci! Pour faire une galette juste chocolat, il suffit de prendre la version originale de la galette (le lien est en début du texte de cette recette), d'y retirer une cuill à soupe de farine et d'y ajouter 100g de chocolat finement rapé ;-)

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    2. Merci merci!
      je m'en vais essayer de faire une bonne galette et je reviendrais vous donner des nouvelles .Bravo encore pour votre blog que je découvre :-)
      Tania

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  15. He bien voilà il ne reste plus que deux petites part de la galette !Engloutie par mes deux petits voraces au goûter.Vraiment c'est une très bonne recette ;merci pour ce partage et votre sourire -:) bises d Alsace Tania

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    1. Chouette! Content que ça ait été approuvé par les 'voraces'. Merci Tania et bises de Belgique! ;-)

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  16. Bonjour, je viens au gré de la toile d'araignée de visiter ton site et particulièrement ta recette de galette des rois au chocolat. En la lisant, j'ai déjà quelques sensations de gourmandises, j'adore cette idée de marier des noisettes et du chocolat, afin de sortir des sentiers battu de la traditionnelle Galette des rois. je suis un amateur, passionné de cuisine et blogueur depuis 2009. je souhaiterais proposer à mes visiteurs ta recette. je te remercie de me donner ton autorisation afin de partager cette recette gourmande. bien entendu, je ne manquerai pas de donner l'origine de cette recette et de mettre un lien qui pointera sur ta recette. Cordialement gourmand Pascal

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    1. Bonjour Pascal!
      Merci pour le petit mot! Pas de problème pour partager mes recettes, elles sont là pour ça ;-)

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