Cette année, je fais voyager la galette bretonne au beurre salé de ma maman vers le sud-ouest, en souvenir du chouette séjour que j'ai fait au pays des Côtes de Gascogne et de l'Armagnac cet été.
Au programme donc, des pruneaux d'Agen (marinés à l'Armagnac, c'est encore mieux, sinon vous pouvez les mettre à tremper dans de l'Armagnac une heure avant de préparer la recette), du Vieil Armagnac, et quelques brisures de marrons pour encore plus de gourmandise.
Le résultat ne m'a encore fois pas déçu, mais bon, vous commencez à le savoir, comme à la base c'est mon gâteau préféré, je suis toujours inspiré pour lui faire voir du pays. Voici mes précédentes déclinaisons de cette délicieuse galette des rois:
En 2010: La version originale de ma maman
En 2011: Une version salée au parmesan
Ingrédients:
250g de farine
125g de sucre
125g de beurre (demi-sel, bien sûr)
3 jaunes d'oeuf (dont un pour dorer la pour la galette)
3 jaunes d'oeuf (dont un pour dorer la pour la galette)
3 marrons glacés (ou 1 cuill à soupe de brisures de marron) hachées grossièrement
3 pruneaux (à l'armagnac, sinon trempés 1 heures), égouttés et hachés grossièrement
1 cuill à soupe de lait en poudre (facultatif)
Préparation:
Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et le
lait en poudre (si vous en avez) et faites un puit au centre. Versez-y
deux des jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux, l'armagnac, les pruneaux hachés et les brisures de marrons.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges (très important ça, c'est la touche esthétique vintage!).
Enfournez à four chaud (th 7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile (sauf si votre moule à un fond amovible)!
Bon appétit!
Mélangez d'abord du bout des doigts en ramenant la farine vers le
centre, puis malaxez plus franchement jusqu' à avoir une belle boule de
pâte. Laissez reposer la pâte 1/2h. Beurrez une moule à tarte (en métal
de préférence pour la galette cuise bien par dessous), posez-y la boule
de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la
fève!). Continuez avec
le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette
soit étalée jusqu'aux bords du moule.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges (très important ça, c'est la touche esthétique vintage!).
Enfournez à four chaud (th 7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile (sauf si votre moule à un fond amovible)!
Bon appétit!
Wahou elle est superbe ta galette ! Elle a l'air trop bonne. Et bien garnie en plus :) Bisettes
RépondreSupprimerMerci, bises et bonne année! C'est une recette toute simple, mais le résultat est quand même joli, c'est vrai!
SupprimerQuelle créativité comme le témoigne le récapitulatif ! C'est toujours un plaisir de venir chez toi
RépondreSupprimerBonne année pour toi et les tiens et bonne année à ton blog pour notre bonheur
Merci! Belle année à toi aussi, et encore merci pour ta fidélité ici, ça me fait plaisir de voir que des gens reviennent régulièrement!
SupprimerTu as maintenu la tradition 😀
RépondreSupprimerAh oui! Même malade, c'est la recette annuelle qui me tient à cœur ;-)
Supprimerquelle créativité et inventivité ! incroyable !
RépondreSupprimerPerso, étant surtout bec sucré et pas trop galette, c'est la version 2011 qui retient mon attention.
Allez, voilà une excellente raison d'organiser un prochain apéro !
oups j'ai appuyé trop vite sans meme te souhaiter une belle année gourmande.
SupprimerMerci! Et bonne année gourmande à toi aussi, Corinne!
SupprimerEn version salée, on avait bien aimé, mais ça fait longtemps, il faudrait que je la refasse!
Et merci pour ton clin d'oeil dans ton récup du mois ;-)
Testée et approuvée: à la maison et au boulot. Merci pour cette recette qui devient du coup une de mes recettes phare...
RépondreSupprimerCool! Merci, ça me fait très plaisir que cette recette deviennent un classique dans d'autres foyers ;-)
Supprimerj'ai fait cette recette ce week end et c'était limite mangeable, trop sucré, rien à voir avec un gateau breton.j'ai fait en meme temps le gateau aux noix de pecan et sirop d'erable, un peu moins sucré mais franchement j'étais très génee de servir ça à mes convives...je n'essaierai pas vos autres recettes, désolée...
RépondreSupprimerAh, désolé, on ne peut pas plaire à tout le monde. C'est vrai que cette version est plus sucrée (à cause des marrons et des pruneaux), mais bon, j'ai un bec sucré donc ça m'avait quand même plu!
SupprimerBonne année quand même!