vendredi 3 février 2017

Chou de Bruxelles sauté à l'indienne (thoran)



comment faire aimer chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est vraiment un légume mal aimé, alors que bien préparé ça peut être tellement bon! J'ai préparé cette recette de thoran (chou sauté à l'indienne) plusieurs fois, notamment pour le repas de Noël chez mes parents, et c'est à chaque fois un succès.
La recette n'est pa compliquée (ma maman l'a notée pour la refaire) et la plupart des ingrédients se trouvent assez facilement. J'ai utilisé des feuilles de curry et de la noix de coco séchée parceque j'en trouve chez moi, mais si ce n'est pas votre cas, vous pouvez très bien faire sans. Les graines de moutarde toastées au début de la recette apportent un délicieux goût de grillé, donc si vous en trouvez, c'est mieux, mais sans ce n'est pas un drame non plus ;-)


recette sprout to be Brussels


Ingrédients:

500g de chou de Bruxelles, nettoyés et émincés en fines tranches
1 cuill à soupe d'huile
1 cuill à soupe de graines de moutarde
1 cuill à soupe de graines de cumin
15 feuilles de curry (en épicerie indienne)
2 oignons, émincés finement
2 piments verts, émincés finement (quantité à adapter selon votre goût)
4 gousses d'ail, pressées
3 cm de gingembre frais, gratté ou râpé
1 cuill à café de curcuma
3 cuill à soupe de noix de coco séchée râpée (en poudre)
2 cuill à soupe de noix de coco séchée en chips
feuilles de coriandre
Le jus d'un citron vert


chou sauté recette inde


Préparation:

Faites macérer les choux de bruxelles émincés avec 0,5 cuill à café de sel, au minimum 20 minutes (jusqu'à une nuit si c'est plus pratique).
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez y les graines de moutarde et de cumin, couvrez le temps que les graines de moutarde se prennent pour du popcorn, puis ajoutez les feuilles de curry et après quelques secondes les oignons émincés. Faites revenir quelques minutes poour dorer les oignons, puis ajoutez ail, piment, gingembre, curcuma, coco râpée et enfin les choux de Bruxelles. Salezz selon votre goût. Faites revenir à feu doux-moyen 10 minutes environ, en ajoutant si besoin un peu d'eau, jusqu'à ce les choux soient tendres. 

Servez arrosé de jus de citrron vert, garni de chips de noix de coco, de feuilles de coriandre et d'un peu de piment rouge si vous aimez.

Bon appétit!

chou de Bruxelles recette exotique

12 commentaires :

  1. Chouette manière d'accommoder les choux de Bruxelles !

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    1. C'est vraiment une recette qui change: goût et texture...

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  2. Vrai que le chou de Bruxelles se décline de mille et une façons... je ne connaissais pas celle-ci... elle est...topissime ! Les épices de la cuisine indienne feront merveille avec ce légume, une excellente idée, bravo ! Belle journée pour toi

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    1. Merci! C'est une belle façon de les préparer, vraiment. Bonne fin de semaine...

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  3. J'ai converti plus d'un détesteur de choux avec un Thoran :-)

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    1. Pareil, même les nièces ont aimé! 😝

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  4. Pourquoi macères-tu les choux de Bruxelles ?
    J'ai toujours aimé ce légume mais je l'ai toujours préparé à l'européenne (avec du beurre ;-) )

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    1. Le passage au sel les attendrit un peu, puisque la cuisson est ensuite assez brève... J'aime aussi beaucoup les choux de Bruxelles rôtis au four, c'est super bon!

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  5. encore une belle découverte.
    As tu retrouvé ta peau de bébé?

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    1. Pas vraiment, je reste avec ma peau de quadra, qui vaut ce qu'elle vaut! ;-))

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  6. Je suis dans une phase de recherche de recettes avec les choux de bruxelle, à la saveur subtile. J'aime bien votre version :-)

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    1. Merci! L'humble chou de Bruxelles mérite bien un peu d'exotisme de temps à autre ;-)

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