vendredi 8 septembre 2017

Gratin de courgettes à la mimolette


comment faire gratin de courgettes pas liquide


Les gratins de courgettes, c'est très chouette pour utiliser les courgettes quand on en a plein le jardin, mais ça donne souvent un résultat moyen quand les courgettes rendent leur eau dans le plat de cuisson. Pour éviter ce dégorgement excessif qui rend les gratins de courgettes insipides, deux trucs à retenir: premièrement faire revenir les courgettes en cocotte pour les débarasser de leur eau et intensifier les saveurs, et deuxièmement tapisser le plat de polenta ou de semoule de blé, qui va retenir le reste d'humidité. Pour le reste les ingrédients sont très simples: courgettes comme ingrédient principal, oignon, ail, romarin et sauge pour le goût, mimolette et oeuf pour le crémeux. Essayer, c'est vraiment super bon!


gratin pour utiliser courgettes


Ingrédients (pour 2 personnes en plat unique, ou 4 en accompagnement):

4 à 5 courgettes de taille moyenne
2 cuill à soupe de saindoux ou d'huile
3 oignons de taille moyenne, coupés en demi-lunes
3 gousses d'ail, pressées ou hachées
2 cuill à café de romarin frais finement haché
4 feuilles de sauge finement ciselées 
1 à 2 cuill à café de sel
poivre du moulin
125g de mimolette, grossièrement rapée ou coupée en petits cubes
1 oeuf
huile et polenta pour tapisser le plat


courgettes et mimolette


Préparation:

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons dans l'huile ou le saindoux. Quand ils sont dorés, ajoutez l'ail, puis 1 minute plus tard les courgettes (coupées en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur), la suage et le romarin. Poivrez généreusement, salez et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ, en remuant régulièrement pour éviter que les courgettes n'accrochent au fond. Au bout de ce temps les courgettes doivent être tendres et il ne doit pas y avoir trop de liquide au fond.
Laissez tiédir 2 minutes puis ajoutez la mimolette (gardez en un peu pour saupoudrez le gratin) et enfin l'oeuf battu. Mélangez rapidement le tout, et transférez dans un plat à gratin huilé et tapissé d'un couche de polenta. Saupoudrez du reste de mimolette et enfournez à 180°C pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez chaud, tiède ou froid.


Bon appétit!

gratin de courgettes avec mimolette


10 commentaires :

  1. Tu as raison. Courgette et fromage, c'est "a mariage made in heaven" :-)

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    1. Comfort food, et avec la météo du jour, on risque d'en avoir besoin! ;-)

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  2. excellente idée la polenta , je fais déjà revenir les courgettes , mais ça rend quand même encore un peu d'eau , avec la polenta je suis certaine que ça ne le fera pas , j'ai justement plus de courgettes que je ne peux en manger en ce moment à ma disposition ... il est pour qui le gros gratin , il est pour moiiiiiiiiii

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    1. Héhé, j'éspère que ça te plaira! Bon weekend!

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  3. Avec la mimolette, ca donne une jolie couleur qui donne encore plus envie d'y goûter!

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    1. Oui, c'est vrai, que la mimolette ça ensoleille ce gratin ;-)

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  4. Voilà un gratin très appétissant avec sa belle couleur dorée! bonne idée d'y mettre un peu de polenta... bonne soirée

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    1. Merci! Un petit truc pas compliqué, mais qui aide bien. Bon weekend ;-)

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