mardi 10 octobre 2017

Bonbons de graines de courges (Jamoncillo de pepita)


confiserie aux graines de courge

J'aime généralement tous les types de confiseries aux fruits secs, il n'est donc pas étonnant que cette recette inspirée du jamoncillo mexicain me plaise tellement. La recette mexicaine originale demande d'enlever la peau verte des pépins de courge après trempage, ce qui permet d'obtenir un jamoncillo blanc (et parfois rose par ajout de colorant) : je ne l'ai pas fait (je vous l'ai déjà dit, je suis parfois fainéant!) le résultat est sans doute moins joli, mais tout aussi bon je pense.


bonbon de pepin de courge


Ingrédients:

250g de pépins de courges  (poids décortiqués)
350g de sucre
1/4 cuill à café de cannelle


recette sucree graines de courges


Préparation:

Faites tremper les graines de courges pendant au moins 4h (voire une nuit). Passez au mixeur jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable mouillé.
Faites un sirop avec le sucre et 120ml d'eau. Amenez à ébullition et laissez bouillonner 3-4 minutes avant d'ajouter les pépins de courge broyés. Laissez sur le feu et faites cuire en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la mixture se détache des bords de la casserole . Continuez la cuisson encore 2-3 minutes (plus vous poursuivez la cuisson plus le jamoncillo sera dur), ajoutez la cannelle puis transférez dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Laissez refroidir avant de couper en cubes.


Bon appétit!


jamoncillo de pepita

8 commentaires :

  1. Je serais bien curieuse de goûter cette petite gourmandise...

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    1. Ca se garde super bien en plus, très pratique!

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  2. Réponses
    1. On un halva! On ne sait pas comment ces recettes ont voyagé, mais on les retrouve à travers le globe ;-)

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  3. Très bonne idée pour les fêtes de fin d'année.
    Merci Syll.
    Chocotina

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    1. De rien! Et oui, ça peut faire de petits cadeaux à offrir... pourquoi pas avec une petite couche de chocolat noir en prime? ;-)

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  4. Réponses
    1. J'aime bien titiller l'imagination des gens ;-)

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