Quel régal, le chimichurri! Rien de tel que cette sauce crue argentine pour accompagner les viandes ou les légumes grillés . Le chimichurri est classiquement préparé avec une belle quantité de persil, mais comme le persil est une des herbes que je n'arrive pas à garder au jardin (j'ai le même problème avec la coriandre), j'ai préféré utiliser des herbes aromatiques perpétuelles qui abondent au jardin.
Dans mon chimichurri, on trouve donc: des feuilles de céleri perpétuel, de l'origan et de la roquette. On ajoute une belle quantité d'ail, un peu de piment, huile et vinaigre et voilà! J'ai aussi ajouté un peu de sel fumé, parce que j'adore le goût de fumé avec la viande grillée.
Dans mon chimichurri, on trouve donc: des feuilles de céleri perpétuel, de l'origan et de la roquette. On ajoute une belle quantité d'ail, un peu de piment, huile et vinaigre et voilà! J'ai aussi ajouté un peu de sel fumé, parce que j'adore le goût de fumé avec la viande grillée.
Ingrédients:
3 cuill à soupe de feuilles de céleri perpétuel finement ciselées
2 cuill à soupe de feuilles d'origan finement ciselées
1 cuill à soupe de feuilles de roquette finement ciselées
3 oignons jeunes émincés (parties vertes et blanches)
3 gousses d'ail, hachées ou passées au presse-ail
3 cuill à,soupe d'huile végétale
3 cuill à soupe de vinaigre de cidre
1 cuill à café de sel (fumé si vous en avez)
1 cuill à café de piment en paillettes
1 cuill à café de piment en paillettes
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients au moins une heure avant d'utiliser le chimichurri, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez en accompagnement de viandes ou de légumes grillées. Le chimichurri se garde sans problème quelques jours à température ambiante, ou plus longtemps au frigo.
Bon appétit!
Bon appétit!
