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vendredi 7 octobre 2022

Far aux poires et au miel

far breton poires et miel



Quand j'ai quitté le cocon familial du côté de Nantes pour mes 3 années d'ingénieur à Toulouse, j'avais un tout petit carnet de recettes avec moi. Deux desserts revenaient donc très souvent: la galette bretonne de ma maman et le far breton (aux pruneaux), que je réalisais comme je pouvais dans le petit four électrique que je m'étais acheté.

Quand j'ai reçu un colis de produits des Pays de la Loire il y a peu, j'ai repensé à cette période et à cette région que j'ai quitté et que j'aime toujours autant (c'est pour ça que j'ai accepté ce colis promotionnel, généralement, je fuis ce genre de portage). Pour les belges, je vous signale d'ailleurs que pour découvrir la région, il y a maintenant des trains directs vers Nantes au départ de Bruxelles: c'est bien pratique!

Pour en revenir au colis, j'étais un peu déçu, il n'y avait même pas de sardines dans celui-ci (alors que pour ma part, quand je rentre de Nantes, il y a souvent des sardines en boîte dans ma valise ; -)). Par contre il y avait du bon miel de Fontevraud (dans le Maine-et-Loire, c'est à dire terra incognita pour moi qui suis de Loire-Atlantique, hein) et c'est lui qui m'a inspiré ce far breton un peu exotique, délicatement parfumé au miel, au curcuma et au gingembre (en poudre, le gingembre frais fait cailler le lait). J'ai indiqué 'far aux poires' dans le titre, comme il se faisait en Bretagne, mais comme j'avais aussi des nashis (genre de poire asiatique à la forme de pomme) j'ai fait un mix poires/nashis et c'était très bon.

Ce far est peu sucré: selon votre goût vous pouvez ajoutez un peu de miel ou de sucre. Pour renforcer le goût du gingembre, j'ai nappé le far chaud d'un peu de sirop de gingembre.


far breton poires gingembre

Ingrédients:


4-5 poires et/ou nashi
100g de miel (miel de Fontevraud pour moi)
1 litre de lait entier
100g de beurre
0.5 cuill à café de curcuma en poudre
1 cuill à café de gingembre en poudre
5 oeufs
250g de farine


far breton aux poires et au miel

Préparation:


Beurrez généreusement un moule assez grand avec une partie du beurre.
Pelez poires et nashi, coupez les en quartier ou en 1/8èmes et disposez les au fond du plat beurré.
Faites chauffer le lait avec le miel, le reste de beurre et le curcuma dans une casserole. Amenez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la farine et le gingembre en poudre. Versez le lait bouillant sur ce mélange, fouettez bien pour éviter les grumaux.
Versez le mélange épaissi sur les poires dans le plat. Egalisez la surface et enfournez pour 45 minutes environ à 180°C.
Laissez refoidir avant de servir.

Bon appétit!


far aux poires et curcuma

vendredi 24 avril 2015

Gâteau Nantais... un peu écossais





Quand j'ai grandi à 25km de Nantes, je ne connaissais pas du tout le gâteau nantais qui ne faisait pas partie du répertoire familial. Je n'ai découvert ce délice aux amandes et au rhum que bien plus tard, des années après avoir quitté la région pour la Belgique. Depuis je suis fan de cette recette: super facile à préparer mais résultat imbattable.

La recette originale, au rhum ambré, est parfaite, mais cette fois j'ai quand même décidé de la modifier en remplaçant le rhum par du whisky au goût très fumé. Dans l'avenir je vais être bien embêté quand je voudrais refaire un gâteau nantais: j'aime autant la version au rhum que celle au whisky: ça va être difficile de choisir! ;-)



Ingrédients:

125g de beurre demi-sel ramolli
125g de sucre
125g d'amandes en poudre
3 oeufs
2 cuill à soupe de farine
1 cuill à café de levure chimique
6 cuill à soupe de whisky bien fumé (Blackadder Smoking Islay pour moi, sinon du rhum ambré pour la version originale)
100g de sucre glace




Préparation:

Travaillez le sucre avec le beurre en pommade. Ajoutez les amandes en poudre puis les oeufs battus en omelette et enfin la farine, la levure et 3 cuill à soupe de whisky.
Versez la pâte dans un moule à manqué pas trop grand bien beurré.
Enfournez pour 45 minutes environ à 170°C : le gâteau doit alors être doré et un cure-dent inseré doit en sortir propre.
Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste de whisky. Démoulez le gâteau à l'envers en quand il est bien froid, nappez avec le glaçage.

Bon appétit!