Gâteau basque au fromage

 

Les gâteaux au fromage (ou cheesecakes) ne faisaient pas partie du répertoire familial quand j'étais jeune. Je devais avoir 20 ans quand j'ai découvert les premières recettes de cheesecakes à l'américaine, et j'ai tout de suite été conquis.
Je me souviens ma joie en arrivant en Belgique il y a 20 ans et en découvrant qu'ici le Philadelphia se trouvait dans tous les supermarchés (en France, c'était à l'époque introuvable, je faisais mes cheesecakes au St Moret, mais c'est un peu différent quand même, plus salé). Depuis je n'ai pas arrêté de faire des cheescakes (mon préféré restant le cheesecake ukrainien syrnik, au tvorog maison), toujours en quête du gâteau parfait au fromage.

Depuis l'an dernier, j'ai beaucoup vu passer sur les réseaux et dans les bouquins de cuisine un nouveau cheesecake: le gâteau au fromage basque (burned basque cheesecake chez les anglo-saxons), créé par Santiago Rivera dans son resto la Vina à San Sebastian. Sa 'tarta de queso' est super simple et tout simplement délicieuse, ce qui explique son grand succès et sa viralité. La recette de base a déjà été pas mal modifiée, je vous donne celle que propose Nigella Lawson dans son 'Cook, Eat, Repeat' car c'est elle qui m'a finalement inspiré.

Ce cheesecake n'a pas de parfum ajouté (pas de vanille, pas de rhum) et c'est ce qui fait son charme je trouve. Pas de pâte biscuitée non plus, on est sur l'essence du gâteau au fromage. Son look est rustique et on le sert directement dans sa robe de papier cuisson. Je l'ai servi accompagné de rhubarbe du jardin simplement cuite au four avec un peu de sucre et c'était top (désolé, pas de photo au moment du service: j'ai servi ce cheesecake pour notre premier dîner avec un invité depuis le début de la pandémie, je n'allais pas gâcher ce moment en me transformant en blogueur au moment du dessert, hein!).

Ingrédients:

600g de fromage frais philadelphia
175g de sucre fin
3 beaux oeufs
300ml de crème épaisse (je n'en avais plus assez, j'ai fait 100ml de crème + 200ml de labneh)
1 pincée de sel
25g de maïzena

Préparation:

Assurez vous que tous les ingrédients soient à température ambiante en les sortant du frigo au moins 2h en avance.
Découpez deux grandes feuilles de papier sulfurisé, et enfoncez-les, l'une sur l'autre dans un moule à charnière de 20cm de diamètre.

Battez le philadelphia avec le sucre pendant quelques minutes pour obtenir une belle texture lisse et brillante (je le fais à la feuille dans mon kitchenaid, mais vous pouvez le faire à la main ou au simple batteur électrique). Ajoutez les oeufs un par un en continuant à battre, puis la crème épaisse, le sel et enfin la maïzena, une cuill à café à la fois jusqu'à incorporation complète.

Versez dans le moule chemisé, enfournez à 200°C pour 50 minutes environ: le cheesecake va gonfler et possiblement un peu brûler sur le dessus à la fin (c'est normal) tout en étant à peine cuit au centre.
Laissez refroidir au moins 3h, avant de servir à température ambiante (autre spécificité de ce gâteau au fromage), accompagné de fruits de saison, nature (fraises, mûres, framboises) ou en compote (rhubarbe, prunes).

Bon appétit!

 

 

Gâteau moelleux citron et fleurs de sureau

 

 

  'Je ne fais pas de pâtisserie, je fais des gâteaux'. Cette phrase que j'ai lu il y a quelques temps sur facebook (je ne sais plus de qui) me correspond parfaitement: je laisse la pâtisserie aux professionnels, et pour mon plaisir, je fais comme ma maman a toujours fait: des gâteaux: simples la plupart du temps, pas forcément super sexy (pas assez pour aller en vitrine en tout cas) mais toujours gourmands.
Le gâteau du jour est une variation sur un classique britannique toujours délicieux, le 'lemon drizzle cake'. Je ne sais pas si il y a une tradition officielle en français pour ce type de gâteau tout simple, qui tient sa texture super moelleuse au fait qu'il est arrosé de sirop à la sortie du four. La version du jour, proposée par Nigella Lawson est différente du classique pour plusieurs raisons: il est cuit dans un moule à manqué et non dans un moule à caké, il est sans gluten (à la farine de riz) et surtout il est parfumé aux fleurs de sureau, via du sirop (fait maison ou comme moi acheté, j'ai utilisé un 'eldeflower cordial' irlandais).
Le résultat est un gâteau très moelleux, fondant, citronnée et fleuri, très plaisant!

Ingrédients:

175g de beurre, ramolli
150g de sucre
100g de farine de riz (50% riz et 50% riz gluant pour moi, car j'aime bien le goût du riz gluant)
75g d'amandes en poudre
un demi sachet de levure chimique
3 oeufs
1 beau citron
30ml de sirop de fleurs de sureau

Pour le sirop 'drizzle':
100ml de sirop de fleurs de sureau
45ml de jus de citron

Préparation:

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le zeste finement râpé du citron. Dans un autre bol, mélangez la farine de riz, les amandes en poudre et la levure chimique.
Ajoutez un oeuf au mélange beurre-sucre, fouettez à nouveau, puis ajoutez un tiers du mélange à la farine de riz. Continuez à alterner oeuf et mélange de farine et terminez en ajoutant les 30ml de sirop de fleurs de sureau.
Versez la pâte ainsi préparée dans un moule à manqué de 20cm (ou un moule carré de 20cm de côté) chemisé et/ou beurré. Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé en ressorte sec.
Dès la sortie du four, piquez le gâteau en de nombreux endroits avec un cure-dent, et versez lentement sur le tout le mélange sirop de fleurs de sureau/jus de citron, jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez éventuellemnt d'un peu de sucre avant de servir.

Bon appétit!

 

 

Cake au massepain et au citron confit au sel

 

Tous les ans, je réalise l'une ou l'autre variante de gâteau aux agrumes et aux amandes, sans farine (comme celui-ci à la bergamote, ou celui-ci aux clémentines): j'adore la texture assez 'humide' de ces gâteaux et leur goût particulier, associant agrumes et amandes.
Ce sont des gâteaux assez simples à préparer, mais il faut quand même passer par l'étape de cuisson des agrumes entiers, ce qui fait qu'on ne peut pas préparer la recette sur un coup de tête. En lisant dans le dernier livre de Nigelle Lawson la recette de son cake tout simple au massepain, j'ai eu l'idée d'y ajouter du citron confit au sel, une façon d'amener l'agrume entier sans passer par l'étape cuisson! Bien sûr, le citron confit, c'est assez salé, mais dans le cake, ça se sent peu (sans doute parceque je suis habitué à cuisiner au beurre salé), ça apporte surtout une profondeur de goût.
La texture du cake se rapproche de celle des gâteaux mentionnés plus haut: humide et très agréable (il y a quand même un peu de farine dans cette version, pour une meilleure tenue). Le goût de citron n'est pas prédominant, donc si vous voulez, vous pouvez aujouter le zeste finement râpé d'un citron pour booster les saveurs!

 

 

Ingrédients:

150g de massepain (50% amandes au moins si vous trouvez) -ou de pâte d'amandes-, coupé en cubes
125g de beurre (doux pour une fois), ramolli
75g de farine
1 cuill à café de bicarbonate
3 oeufs, à température ambiante
1 demi citron confit au sel (maison pour moi)
zeste finement râpé d'un citron (facultatif) ou 1 cuill à café d'extrait de vanille

Préparation:

Retirez les pépins et les parties fibreuses du citron confit, hachez grossièrement.
Mixez ensemble tous les ingrédients sauf la farine et le bicarbonate, au robot, au blender ou comme moi à l'aide d'un pied-mixeur. Quand l'ensemble est homogène, ajoutez le mélange farine-bicarbonate et mixez juste assez pour incorporer.
Versez la pâte dans un moule à cake pas trop grand et enfournez pour 40 minutes environ à 170°C (un cure-dent enfoncé dans le cake doit en ressortir propre).
Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

 

Le gratin de céleri-rave de Nigella

 

  Ca fait longtemps que je ne vous ais pas parlé de Nigella. C'est qu'avec les années, nos chemins s'étaient un peu séparés. Confinement oblige, j'ai tout de même craqué pour son dernier bouquin "Cook, Eat, Repeat,". Rien de révolutionnaire côté recettes dans ce nouvel opus, mais quand même quelques idées sympathique, et surtout de longs textes où on retrouve avec plaisir la voix de Nigella, que ce soit pour pour défendre les plats de couleur brune (peu aimés car peu instagrammables) ou donner milles et une façon d'utiliser les anchois en cuisine.

Et c'est dans cette thématique des anchois ('le bacon de la mer') qu'on retrouve ce gratin de céleri-rave, tout simple mais délicieux: une belle boule de céleri-rave, coupée en fines tranches, rapidement bouillies puis gratinées à la crème, avec anchois et ail pour booster les saveurs. Un accompagnement d'hiver parfait (avec du gibier par exemple) qui a en plus l'avantage de pouvoir être préparé en avance (j'ai assemblé le gratin la veille).

 

Ingrédients (pour 4-6 personnes en accompagnement):

1 beau céleri rave (1,5 à 2kg)
25cl de crème liquide
4 gousses d'ail
2 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à café de sel
8 filets d'anchois à l'huile

Préparation:

Pelez le céleri-rave. Coupez le en deux ou en quatre, et coupez ensuite chaque partie en tranches fines (au couteau comme moi, ou à la mandoline). Placez les tranches de céleri dans une cocotte ou une sauteuse. Versez de l'eau pour recouvrir, puis ajoutez le sel, le jus de citron et les gousses d'ail pelées.
Placez sur feu vif et faites cuire à feu doux environ 5 minutes à partir de l'ébullition. Egouttez au dessus d'un récipient pour conserver le bouillon (on ne l'utilise pas dans la recette, mais comme il est très bon nature, ça serait dommage de le jeter!).
Récuperez dans un bol les gousses d'ail, une partie des petits bouts de céleri (pas les grandes tranches). Ajoutez la crème, les anchois, du poivre, et passez le tout au blender ou au pied-mixeur pour obtenir une crème bien parfumée.

Placez les tranches de céleri dans un plat à gratin beurré. Versez la crème mixée sur le tout. A ce stade, vous pouvez cuire directement le gratin ou le conserver jusqu'à 3 jours au frigo.
Parsemez de quelques noisettes de beurre (j'ai oublié, oups) et enfournez à 180°C pour 1 heure environ, jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et doré.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Bon appétit!

 

Gâteau crémeux chocolat-whisky

L’étoile de Nigella Lawson a un peu pali ces dernières années (j’avoue ne pas avoir acheté ses derniers bouquins), la faute aux modes qui passent et à la vague ‘healthy’/’detox’ qui a déferlé. Son côté ‘over-the-top’ assumé est moins dans l’air du temps je suppose. Malgré tout, je retourne quand même de temps à autres à ses bouquins, surtout quand je cherche un gâteau au chocolat par exemple.

Celui-ci est parfaitement crapuleux, tout à fait recommandable, et est adapté de son livre Feast : j’ai réduit le sucre, remplacé la crème par du yaourt entier et ajouté du whisky tourbé au sirop choco qui nappe le gâteau après cuisson pour le rendre encore plus à mon goût, et je n’ai pas été déçu ! Si vous le mangez le jour même, il est très crémeux (comme sur la photo), mais ensuite il se conserve bien, tout en devenant plus dense (il nous accompagné en pique-nique pour une mini-journée de randonnée : de quoi prendre des forces pour repartir !).

Ingrédients:

200g de farine

0,5 cuill à café de bicarbonate 

2 oeufs

3 cuill à soupe de cacao en poudre

175g de beurre salé, à température ambiante

200g de sucre

1 cuill à café d'extrait de vanille

3 cuill à soupe de yaourt entier

125ml d'eau bouillante

175g de chocolat noir, grossièrement haché ou en pépites

Pour le sirop:

125ml d'eau
1 cuill à café de cacao en poudre

100g de sucre

1 cuill à soupe de whisky tourbé

Préparation:

Mixez au blender (ou au mixeur-pied plongeant comme moi) les oeufs, le sucre, la farine, le bicarbonate, le cacao, le yaourt et le beurre, jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez l'eau bouillante, mixez à nouveau, puis incorporez à la cuillère en bois le chocolat en morceaux.
Versez dans un moule à cake pas trop grand (le mien fait 17cm de long je pense) bien chemisé et enfournez pour 50 minutes à une heure, à 170°C. Le cake doit être gonflé, et légèrement ferme au toucher. Poursuivez un peu la cuisson si besoin. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop en faisant chauffer dans une petite casserole l'eau, le cacao et le sucre. Laissez bouillonner quelques minutes, coupez le feu et ajoutez le whisky si vous en utilisez.

Quand le cake est cuit, sortez le du four sans le démouler, piquez-en la surface à l'aide d'un pique à brochette et versez le sirop chaud sur le cake. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler et de servir, si vous le voulez, garni de quelques copeaux de chocolat noir.

Bon appétit!

Gâteau-pudding aux épices à spéculoos

Ca fait déjà bien longtemps que ce type de gâteau-pudding, découvert chez Nigella Lawson, fait partie de mes desserts-doudou quand il fait froid dehors. A l'origine, je faisais surtout la version citron ou plus souvent celle chocolat-piment, mais cette version aux épices à spéculoos est vraiment parfaite pour cette période hivernale.
Le principe est simple et surprenant: une pâte épaisse, sur laquelle on verse un mélange sucre-eau bouillante avant d'enfourner, pour se retrouver à la sortie du four avec un gâteau-pudding sous laquelle se cache une sauce sirupeuse. On mange le tout chaud, accompagné de crème liquide, ou comme moi de yaourt. J'adore le contraste entre le pudding, sa sauce chaude et sucrée et le yaourt froid et acidulé.

Je vous donne ici les proportions pour 3-4 personnes, vous pouvez facilement doubler les proportions pour un dessert familial, en utilisant un oeuf entier à la place du jaune.
Pour le mélange d'épices à spéculoos, j'ai improvisé (en ordre décroissant de quantité) à base de gingembre, cannelle, 4-épices (pour remplacer le clou de girofle), poivre blanc et fenouil.

Ingrédients:

75g de farine

1 cuill à café de levure chimique

1 pincée de sel

50g + 75g de cassonade brune

2 cuill à café de mélange d'épices à spéculoos (ou à pain d'épices)

1 jaune d'oeuf

65ml de lait

30ml d'huile

2 cuill à soupe de beurre

250ml d'eau bouillante

Préparation:

Mélangez ensemble farine, levure chimique, sel et une cuill à café d'épices avec 50g de cassonade. Fouettez dans un verre le lait, l'huile et le jaune d'oeuf et ajoutez au mélange précédent. Versez dans un moule rond pas trop grand allant au four, en égalisant grossièrement la surface à la cuillère.
Mélangez 75g de cassonade avec la deuxième cuillère à café d'épices. Saupoudrez le tout sur la pâte, et parsemez de noisettes de beurre.
Versez sur le tout les 250ml d'eau bouillante et enfournez sans tarder à 220°C pour 25-30 minutes environ. Le dessus du gâteau-pudding doit-être sec et ferme, et la sauce doiit être visible sur les côtés.
Laisser tiédir 10 minutes avant de servir, accompagné de crème liquide bien froide ou de yaourt brassé.

Bon appétit!

Brownies d'anniversaire de Nigella

Vous n'êtes bien entendu pas obligé de préparer ces brownies pour un anniversaire ;-) C'est juste que les quantités sont prévues pour faire un très grand brownie à partager en environ 50 petites parts bien caloriques comme il faut.
Cette recette issue du classique 'How to be a domestic goddess' de Nigella Lawson est parfaite dans sa simplicité. Pour en faire un gâteau d'anniversaire qui en jette un peu, il suffit d'empiler les parts de brownies en quinquonce sur un plat et de mettre quelques bougies sur le tout.

J'ai préparé ces brownies deux fois pour mes 40 ans: une fois pour famille et amis (sous l'oeil de ma maman de passage à Bruxelles, qui m'a dit 'tu ne vas quand même pas mettre tout ce beurre et ce sucre?': si, si, maman, c'est juste la quantité qu'il faut), et une deuxième fois pour mes collègues. Comme j'ai dû transporter les brownies lors des deux occasions je n'ai pas pû m'amuser à les monter en gâteau d'anniversaire, mais vous pouvez vous inspirer de la photo de mon gâteau baklava.

Je n'ai modifié la recette de Nigella que pour y ajouter deux ingrédients tout à fait facultatif: un peu de piment turc 'isot' (piment noir en paillettes, délicieusement parfumé, trouvé dans mon épicerie turque de quartier) et liqueur autrichienne Stroh, les deux font merveille avec le chocolat ;-)

Ingrédients:

375g de beurre

375g de chocolat noir 

6 oeufs

1 cuill à soupe d'extrait de vanille

500g de sucre en poudre

225g de farine

1 cuill à café de sel

300g de noix grossièrement hachées (cajou et pécan pour moi)

1 cuill à café de liqueur Stroh 50 (facultatif)

1 cuill à café de piment isot en paillettes (facultatif)

Préparation:

Chemisez un grand moule rectangulaire (23x33cm environ) de papier cuisson.
Dans une grande casserole ou cocotte à fond épais, faites fondre le chocolat en morceau avec le beurre et le piment sur feu doux. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.

Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les oeufs, l'extrait de vanille et la liqueur jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Versez le tout dans la grande casserole contenant le chocolat et mélangez bien jusq'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez alors la farine mélangée au sel et les noix grossièrement hachées.

Versez le mélange dans le moule préparés et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C: le dessus du brownie doit être pâle et un peu sec, mais le coeur encore mou. Laissez refroidir dans le moule et coupez en 48 parts (6x8).

Partager avec tous ceux qui vous sont chers!

Bon appétit!

Gâteau chocolat-citron vert (sans farine) et crème 'Margarita'

Chocolat et citron vert, une alliance qui me plaît, à moi qui ne suis pas un grand mangeur de chocolat: si on y ajoute une chantilly façon Margarita, avec téquila, Cointreau et jus de citron, ce dessert avait tout pour me séduire.
Le gâteau est un gâteau sans farine (donc sans gluten) dont la texture est presque crémeuse au centre: un régal!
Une recette de Nigella dans son livre 'Kitchen': un gâteau tout simple, accessible à tous et sans chichis et idéal pour recevoir des amis: le gâteau super fondant peut se préparer rapidement la veille, la chantilly quelques heures avant: bref, une formule no stress comme je les aime.

Ingrédients:

Pour le gâteau:
150g de chocolat noir
150g de beurre
6 oeufs
250g de sucre
100g d'amandes en poudre
4 cuill à café de cacao en poudre, tamisé
Le zeste et le jus d'un citron vert

Pour la crème Margarita:
60ml de jus de citron vert (2-3 citrons environ)
1 cuill à soupe de Téquila
1 cuill à soupe de Cointreau
75g de sucre glace
250ml de crème liquide à fouetter

Préparation:

Chemisez le fond d'un moule à manqué (du type qui s'ouvre pour faciliter le démoulage) avec du papier sulfurisé et beurrez les bords du moule.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Quand le mélange est bien homogène et lisse, laissez refroidir quelques minutes.
Au batteur électrique, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Mélangez les amandes avec le cacao en poudre tamisé.
Ajoutez délicatement les amandes mélangées au cacao en poudre le mélange amandes-cacao aux oeufs, puis le chocolat fondu légèrement refroidi et enfin le zeste et le jus de citron.

Versez le mélange dans le moule chemisé et enfournez pour 45 minutes à Th4 (180°C). Faites refroidir dans le moule sur une grille, en recouvrant d'un linge après quelques minutes pour éviter que la croûte ne sèche trop. Démoulez quand le gâteau est refroidi et saupoudrez de sucre glace.

Pour la crème Margarita:

Mélangez dans un bol froid le jus de citron vert, la téquila, le Cointreau, et le sucre glace, jusqu'à ce que celui-ci soit dissout.
Ajoutez alors la crème bien froide en fouettant au batteur, pour obtenir une texture aérienne et légère. Parsemez de zeste de citon vert avant de servir avec le gâteau au chocolat.


Bon appétit!

Biscotti aux fraises séchées et aux pistaches

 
Une recette adaptée du dernier livre de Nigella Lawson 'Nigellissima', trouvée dans le magazine 'Good Food' de janvier. J'ai simplement remplacé les cranberries séchées par des fraises séchées: même couleur mais goût différent!
J'ai préparé ces biscuits pour Noël chez mes parents: très secs, ils sont parfaits pour tremper dans  le thé ou le café à la fin du réveillon, ou pour accompagner les petites causeries en famille au coin du feu! En plus, ces biscuits sont très très simples à préparer et ne contiennent pas de beurre!

Ingrédients:

1 oeuf
75g de sucre en poudre
le zeste finement râpé de 2 oranges ou de 3 clémentines
125g de farine
1/2 cuill à café de levure chimique
1/4 de cuill à café de noix de muscade râpée
75g de pistaches décortiquées
50g de fraises séchées

Préparation:

Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajoutez alors les zestes, la farine, la levure et la noix de muscade. Incorporez délicatement à la cuillère en bois, puis ajoutez les pistaches et les fraises séchées.

Formez avec vos mains enfarinées un 'pain' de 25x5cm environ, sur une feuille de papier sulfurisé. Tapotez le pour obtenir une forme lisse. Faites cuire 25 min à th4 (170°C). Laissez refroidir le pain pendant 5-10 minutes, puis coupez en tranches avec un couteau à pain.

Placez ces tranches à leur tour sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 10-15 minutes supplémentaires, en les retournant à mi-cuisson.

Faites refroidir sur une grille avant de stocker dans une boîte hermétique.

Bon appétit!

Gâteau sans gluten très bergamote

Ce gâteau sans gluten pourrait s'appeler 'Gâteau Earl Grey' tellement la saveur de bergamote y est présente. Ce petit agrume peu connu (dont le goût est surtout associé au thé Earl Grey, donc) se rencontre de temps à autre sur nos étals en cette saison, il faut en profiter si vous avez la chance d'en trouver.
Pour ma première recette avec une bergamote, j'ai d'abord pensé allez voir chez 'Pourquoi pas Isa', qui avait proposé une recette très séduisante, mais comme je ne suis pas un grand pâtissier comme elle, j'ai préféré adapter le 'Clementine cake' un classique de Nigella Lawson découvert dans son tout premier livre, How to Eat) que j'aime beaucoup par sa simplicité: 4 ingrédients, pas de farine, pas de beurre... Alors que Nigella fait cuire ses agrumes à l'eau pendant deux heures, j'ai cette fois voulu tenter la cuisson vapeur sous pression et je n'ai pas regretté: en 30 minutes les bergamotes étaient cuites. Pour le reste la recette est on ne peut plus simple, comme vous le verrez ci-dessous.

Ingrédients:

2 bergamotes non traitées (400g environ pour les deux)
6 oeufs
250g de sucre
250g d'amandes en poudre
1 cuill à café de levure chimique

Préparation:

Placez les bergamotes dans le panier de votre cocotte-minute et faites cuire sous pression à la vapeur pendant 30 minutes environ (si vous n'avez pas de cocotte-minute, faites cuire 2h à l'eau). Laissez refroidir. Quand les begamotes sont suffisamment refroidies, coupez les en quatre et retirez les pépins et la partie fibreuse au centre (l'équivalent du trognon d'une pomme). Passez tout le reste (peau comprise) au mixeur.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-y la purée de bergamote, puis les amandes et la levure chimique. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et enfournez pour une heure environ à thermostat 5 (190°C). Couvrez avec un papier alu en cours de cuisson si le gâteau colore trop. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et laissez refroidir dans le moule sur une grille.

Démoulez quand le gâteau est refroidi. Si vous voulez une version plus sucrée, nappez avec un glaçage de sucre glace et de jus de citron. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Bon appétit!