lundi 14 novembre 2011

Souvenir d'Islande: Hákarl: Requin putréfié


La vie n'a pas toujours été facile en Islande, et la nourriture pas toujours abondante, alors on mangeait tout ce qui pouvait l'être... et même le reste! L'exemple le plus frappant est celui du Hákarl ("requin" en Islandais). Le requin pêchée en eaux islandaise n'est pas comestible: il s'agit du Requin du Groënland, qui 'transpire' son urine: sa chair est donc saturée en urée à la forte odeur d'ammoniac. Les islandais ont cependant trouvé la parade en enterrant le requin pendant 4 mois sous terre. La chair se putréfie alors pendant que l'urée est en partie évacuée. Le résultat est une spécialité locale assez pittoresque, le Hákarl, donc.

Nous avons pu en goûter au restaurant "3 frakkar" à Reykjavik. La chair putréfiée est coupée en petits cubes (ici dans la partie blanche, la plus noble) et servie ici très froide (presque encore congelée) ce qui limite l'odeur d'ammoniac (et oui, toute l'odeur n'est pas évacuée malgré les quelques semaines sous terre). Le résultat est mangeable (j'ai tout fini! ;-P): la texture est assez agréable, douce en bouche, mais le goût d'ammoniac est quand même relativement présent.
Le mieux est paraît-il de le consommer avec du Brennivín, le savoureux schnaps local, ça aide à apprécier cette spécialité islandaise! ;-)

Pour finir un petit petit strip comparant les habitudes alimentaires nordiques: à chacun sa spécialité! ;-)

vendredi 11 novembre 2011

Cocktail au Gewurztraminer, Ratafia de feuilles de cassis et baies de sureau



A la maison, on n'est pas des grands buveurs de vin. En fait j'aime tellement les cocktails que j'en prépare tous les weekends, donc cocktail à la vodka + vin quand on est juste tous les deux, c'est un peu trop... Généralement, le vin, c'était quand on avait des invités, donc.
Et puis un soir d'octobre, au salon Megavino à Bruxelles, nous avons eu une démo de cocktail aux vins de Bordeaux, et c'était délicieux. J'ai ensuite tenté l'expérience lors d'un de nos dîner blogueurs, celui consacré aux contes de fées, et c'était encore une fois très bon.
Ensuite il y a eu le voyage en Alsace, où nous avons aussi goûté des cocktails aux vins d'Alsace au restaurant Flamme & Co. Et c'est ainsi qu'est née l'envie de faire un cocktail au Gewurztraminer. Pourquoi ce vin? Parce qu’il accompagne idéalement les saveurs corsées de la cuisine épicée et que la cuisine épicée, chez nous, c'est presque quotidien: après un verre de cocktail à l'apéritif, on peut donc ensuite continuer sur le Gewurztraminer pour le plat!



Ingrédients:


Gewurztraminer
Ratafia de feuille de cassis (de chez Vedrenne pour nous, ramené de France, c'est un délice pur également)
Sirop de baie de sureau (fait maison par exemple)


Préparation:

Dans un verre à vin, versez une cuill à soupe de ratafia, 1 cuill à café de sirop de baie de sureau et complétez avec le gewurztraminer bien frais. Mélangez à le cuillère et dégustez sans attendre.

A la votre!
 

lundi 7 novembre 2011

Cookie géant pour les fainéants...


Je ne prépare pas très souvent de biscuits, cookies, etc parce que ça prend toujours un peu de temps, de vaisselle, que souvent je dois les cuire en deux fournées et que ça ne fait pas un repas! ;-) Et bien cette recette de Tasty Kitchen, découverte au détour d'un commentaire sur Facebook de Carole, des Casseroles de Carole résout tous ces problèmes: prêt en 30 minutes cuisson comprise, et surtout, surtout, surtout: pas de vaisselle!... et puis, si on mange tout ça fait peut-être un repas, non? ;-)  Tout se fait dans une poêle allant au four: mélange et cuisson. Le seul inconvénient à mon goût, c'est qu'on ne peut pas lécher la pâte à cookie cru au fond du bol à mélanger puisque tout se fait dans la poêle!   En tout cas, je trouve cette recette géniale et le résultat est conforme à ce qu'on peut attendre d'un bon cookie: tendre, riche, réconfortant : si vous avez une poêle allant au four, n'hésitez pas à l'essayer!
 


Ingrédients:


125g de beurre
100g de cassonnade
100g de sucre blanc
220g de farine
1 cuill à café d'extrait de vanille
1 oeuf
1/2 cuill à café de levure chimique ou bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250ml en volume) de garniture de votre choix: pépites de chocolat, noix, etc.


Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four, d'environ 20cm de diamètre. Ajoutez hors du feu le sucre et l'extrait de vanille, laissez tiédir pendant 5 minutes.
Cassez l’œuf sur le mélange beurre-sucre, incorporez à la fourchette, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez la garniture (morceaux de chocolat noir et pépites 'butterscotch' pour moi).
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus et les pourtours soient dorés et le centre encore tendre.

Dégustez à l'américaine, avec une boule de glace à la vanille, ou nature avec un verre de lait froid...

Bon appétit!

vendredi 4 novembre 2011

Souvenir d'Islande: macareux fumé


En Islande, il est très facile d'observer des macareux ('lundi' en islandais), ces oiseaux marins à la tête de clown triste. On en voit facilement en faisant une promenade en bateau dans la baie de Reykjavík ou sur la côte un peu partout dans le pays (ci dessous photo prise lors de notre premier voyage il y a deux ans).

Par contre pour goûter du macareux, c'est un peu plus difficile. On nous avait pourtant dit que sa chair est prisée, rares sont les restaurant qui en proposent. Finalement c'est au "3 Frakkar" à Reykjavík que nous en avons trouvé en entrée.

Il s'agissait de magrets fumés de macareux, et si la texture était très fine et agréable, le goût était trop fumé pour distinguer un éventuel goût particulier à cette jolie bête à plume... Tant pis, c'était très bon comme ça! ;-)