vendredi 26 février 2021

Gâteau brioché danois à la cannelle (Brunsviger)

 

brunsviger danois recette

On est tout proche de la tarte au sucre briochée de Belgique et du Nord de la France avec ce Brunsviger danois (originellement de Fionie, l'île au coeur du Danemark): une simple pâte briochée, dans laquelle on fait des indentations avec les doigts avant d'y versez un mélange beurre-cassonade, avec le petit plus qui signe le côté scandinave: une belle dose de cannelle.
C'est forcément très gourmand, et encore meilleur dégusté tiède à l'heure du thé ou du café un dimanche après-midi.


gateau cannelle danemark

Ingrédients:


Pour la pâte:
1 cuill à café de levure de boulanger sèche
125ml de lait
60g de beurre à température ambiante
1 cuill à soupe de sucre
0,5 cuill à café de sel
1 oeuf
250g de farine

Pour la garniture:
75g de beurre
120g de cassonade/vergeoise brune
1 cuill à soupe de cannelle en poudre


brioche gateau danoise à la cannelle

Préparation:


Versez le lait (tiède ou à température ambiante, pas froid) avec la levure dans le bol de votre robot pétrisseur si vous en avez un (sans robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main, c'est juste une pâte assez collante, donc... courage!). Laissez la levure se réveiller quelques minutes, puis ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte et pétrissez à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit joliment lisse.

Transférez la pâte dans un moule beurré pas trop grand (moule rectangle 15x20cm pour moi). Couvrez (ou emballez dans un sac plastique) et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Avec les doigts légèrement mouillé, faites des trous (sans aller jusqu'au fond du moule) dans la pâte. Faites chauffer les ingrédients pour la garniture dans une petite casserole et versez le tout sur la pâte. Enfournez à 200°C pour 40 minutes environ, on jusqu'à ce que le Brunsviger soit doré et cuit.
Coupez en carrés et servez tiède de préférence.

Bon appétit!

gateau brunsviger brioché

 

6 commentaires :

  1. Bonjour Syll,
    Je suis bien contente que tu postes cette recette. Elle m'a fait penser à ta fameuse recette de brioche suédoise qui est un véritable délice et si facile à faire pour moi qui n'es pas de robot pétrisseur. Alors en attendant mon robot, je vais faire un petit tour du côté de la Suède. bises
    Chocotina

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    1. Ah, bien content que la brioche suédoise sans pétrissage continue de t'inspirer!
      Bises et bon weekend!

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  2. Indentations ?! Vite mon dico , même si je devine la signification,je l'aime bien ta brioche cuite dans un pyrex

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    1. Oups, je ne suis pas une référence pour le vocabulaire, hein ;-) (et en plus je ne me relis quasi-pas, donc mes billets sont sûrement bourrés de fautes).
      Le pyrex, c'est tout ce que j'avais: pas ce qu'il y a de mieux je pense, ça ne conduit pas super bien la chaleur en dessous, mais bon, ça a quand même fonctionné.
      Bon weekend!

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  3. Le kanellbullar de la flemme, ça fait bien envie.

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