tag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post267647388252649917..comments2024-03-28T10:45:49.995+01:00Comments on Un peu gay dans les coings...: Joues de porc fermentées et frites à la laotienneSyll (@gay_coings sur insta)http://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-9248836398114583202022-09-18T20:48:50.393+02:002022-09-18T20:48:50.393+02:00Héhé, je me dis la même chose quand je mange laoti...Héhé, je me dis la même chose quand je mange laotien, j'adore ce genre de cuisine qui embrasse les saveurs marquées ( et puis le lendemain je mange un curry indien et je me dis la même chose). Bien tenté d'aller en Issan pour découvrir ça sur place...Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-70658956833642134402022-09-18T20:35:47.837+02:002022-09-18T20:35:47.837+02:00Voilà un petit moment que cette recette me trottai...Voilà un petit moment que cette recette me trottait dans la tête, mais il fallait prendre par le cou ces 36h pour la préparer.<br />De beaux arômes, ici, (un petit air de saucisson... chttt) je suis très très séduit ! <br />Tu n'as précisé quelle "sauce piquante-vinaigrée-sucrée" on pouvait utiliser ; j'ai choisi la Jeow Som... en même temps c'est tellement bon que l'on ne peut pas se tromper.<br />Quand je mange laotien, je me dis que c'est la meilleure cuisine au monde... mais je me dis la m^me chose quand c'est péruvien, chinois, indien etc.<br />Merci donc , Syll, de nous offrir ces pièces de puzzle du bonheur culinaire, recette par recette !Jérémiehttps://www.blogger.com/profile/11309120652353695125noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-35074388984491103472019-12-10T08:40:55.991+01:002019-12-10T08:40:55.991+01:00Bien noté! Avec le boeuf, les recettes type pastra...Bien noté! Avec le boeuf, les recettes type pastrami fonctionnent bien. Il y en a une sur le blog (tapper " pastrami gay coings " sur google). Bonne journée!<br />Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-86686828408205850072019-12-10T01:22:26.750+01:002019-12-10T01:22:26.750+01:00coucou ! tests avec macreuse et bavette de boeuf =...coucou ! tests avec macreuse et bavette de boeuf = rien de bon... Bilan : je reste définitivement sur la joue de porc !freldicinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-27534772432634875542019-11-24T01:02:14.179+01:002019-11-24T01:02:14.179+01:00�� d autres tests à venir alors !�� d autres tests à venir alors !freldicinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-42828662004711030092019-11-23T11:16:13.118+01:002019-11-23T11:16:13.118+01:00Merci pour le retour sur la joue de boeuf: c'e...Merci pour le retour sur la joue de boeuf: c'est trop costaud pour cette technique, donc!<br />Je pense que le porc reste la meilleure viande de départ, et que tous les morceaux tendres doivent pouvoir se préparer de cette façon (au Laos, ce ne sont pas spécialement les joues qui sont utilisées je pense).<br />Bon weekend!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-39200675888772933422019-11-23T00:26:14.386+01:002019-11-23T00:26:14.386+01:00bonjour ! testé jour de boeuf en suivant la recett...bonjour ! testé jour de boeuf en suivant la recette = pas terrible ...très résistant sous la dent malgré la fermentation. je me demande maintenant si n'importe quel morceau pourrait se prêter à la recette en particulier des morceaux très tendres dès le départ : y voyez-vous un inconvénient? freldicinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-34904763016778554712019-11-18T08:33:45.739+01:002019-11-18T08:33:45.739+01:00Coucou! Il n'y pas de raison que la technique ...Coucou! Il n'y pas de raison que la technique ne fonctionne pas avec ces deux viandes, le résultat sera sans doute différent niveau goût et texture. Vosu me tenez au courant si vous testez? ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-64824873243175882172019-11-18T08:31:42.239+01:002019-11-18T08:31:42.239+01:00Tout le plaisir est pour moi: je suis content quan...Tout le plaisir est pour moi: je suis content quand quelqu'un réalise un des recettes plus funky du blog, comme celle-ci! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-32708784105678967592019-11-17T23:19:39.138+01:002019-11-17T23:19:39.138+01:00coucou. encore une question : pensez-vous que l&#...coucou. encore une question : pensez-vous que l'on puisse faire cette recette avec de la joue de veau ou de boeuf? freldicinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-56592770808232008202019-11-17T00:46:15.386+01:002019-11-17T00:46:15.386+01:00je me suis lancée! quelle merveille ! la recette ...je me suis lancée! quelle merveille ! la recette est Parfaite : grand merci d'avoir mis cette préparation sur mon chemin ✌freldicinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-92216275536684202212019-10-27T08:56:02.948+01:002019-10-27T08:56:02.948+01:00Bonjour ! La fermentation est assez courte et le s...Bonjour ! La fermentation est assez courte et le sel va jouer son rôle protecteur. Pour plus d'info sur les risques, vous pouvez lire cet article sur le blog Ni cru ni cuit,spécialisé en fermentation: <br />https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/comment-faire-du-corned-beef-maison/<br />J'espère que ça vous rassurera!<br />Bon weekend !Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-11842057650420534832019-10-27T01:01:17.436+02:002019-10-27T01:01:17.436+02:00bonsoir.quid de la toxine botulique? j'ai éno...bonsoir.quid de la toxine botulique? j'ai énormément envie de fermenter des joues de porc mais j'ai peur. l'odeur est elle vraiment un indicateur fiable? merci beaucoup pour votre expérience. freldicinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-83404683757541574802019-07-10T09:42:36.541+02:002019-07-10T09:42:36.541+02:00Grand merci, ça me fait plaisir que les lecteurs r...Grand merci, ça me fait plaisir que les lecteurs remarquent mes efforts en la matière, même si parfois je dois un peu faire avec ce que j'ai en stock pour la vaisselle et les sets de table! Bonne journée!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-83797403898894749262019-07-10T09:32:03.975+02:002019-07-10T09:32:03.975+02:00Et comme toujours de belles photos et le plat prés...Et comme toujours de belles photos et le plat présenté sur la nappe et dans les contenants qui rappellent son origine.<br />Bravo l'artiste ;-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08711781220758407873noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-2473170606624767152019-07-09T16:00:35.326+02:002019-07-09T16:00:35.326+02:00Avec plaisir! On en va pas partir loin cet été, al...Avec plaisir! On en va pas partir loin cet été, alors on voyage par nos assiettes! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-13692108336162674702019-07-09T15:16:23.295+02:002019-07-09T15:16:23.295+02:00Encore une fois quelle recette extraordinaire et q...Encore une fois quelle recette extraordinaire et quel beau voyage tu nous offres là irisahttps://www.blogger.com/profile/01378951416315915468noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-57507189345685625712019-07-09T14:13:40.929+02:002019-07-09T14:13:40.929+02:00Héhé! C'est vrai que je les ai réalisées il y ...Héhé! C'est vrai que je les ai réalisées il y a quelques semaines déjà, avant le printemps, même! Pour tout dire je les avais même placées près du radiateur pour obtenir les 22°C nécessaires! ;-)<br />Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-1510335404284080322019-07-09T13:57:07.365+02:002019-07-09T13:57:07.365+02:00Loin de m'effrayer, tes joues de porc fermenté...Loin de m'effrayer, tes joues de porc fermentées m'intriguent et éveillent ma curiosité... En revanche, la difficulté pour moi étant de les placer à une température de 22°c (il fait 30 chez moi), je vais attendre une température plus clémente pour les réaliser.LadyMilonguerahttps://happypapilles.frnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-774356507795084192019-07-09T09:07:10.463+02:002019-07-09T09:07:10.463+02:00Ah ça, c'est sûr que si ça rate, on n'est ...Ah ça, c'est sûr que si ça rate, on n'est pas tenté de le manger! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-75255209211998222602019-07-09T08:59:36.943+02:002019-07-09T08:59:36.943+02:00C'est vrai que la fermentation de viandes peut...C'est vrai que la fermentation de viandes peut effrayer des gens, mais ce n'est pas si différent de la fermentation des légumes et encore mieux quand ce n'est pas fermenté on le sait de façon clair! ;-)Bombay-Bruxelleshttps://www.blogger.com/profile/13182863369749745487noreply@blogger.com