tag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post6991512950954101129..comments2024-03-28T10:45:49.995+01:00Comments on Un peu gay dans les coings...: Saucisse sèche (chorizo) maison au poivre de Sichuan et au pimentSyll (@gay_coings sur insta)http://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-85281069044244854902017-01-29T21:36:27.424+01:002017-01-29T21:36:27.424+01:00Bonsoir! Pour ma part, je ne me suis pas encore la...Bonsoir! Pour ma part, je ne me suis pas encore lancé dans la saucisse sèche fumée, donc je n'ai malheureusement pas de recette à vous proposer. Je ne sais pas si Bass en a une.<br />Bonne soirée!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-87332429986406876492017-01-29T21:05:19.236+01:002017-01-29T21:05:19.236+01:00bonsoir, auriez-vous une recette de saucisse sèche...bonsoir, auriez-vous une recette de saucisse sèche fumée, comme dans les ardennes belge, merci.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-49675379847379848302016-09-15T21:38:03.792+02:002016-09-15T21:38:03.792+02:00C'est peut-être un simple problème de traducti...C'est peut-être un simple problème de traduction mais la saucisse sèche et le chorizo sont deux choses différentes. Sauf si c'est pour une consommation assez rapide, je trouve que ça manque de gras (nnécessaire pour ne pas rancir )et la couleur des rondelles ( le gras devrait être plus visible et plus blanc ) n'est pas top.Je ne peux pas juger du goût, c'est purement visuel. Si c'est du chorizo, pas de poivre. Il manque du paprika ( pimentón en Espagne )et de l'origan. Pour le sel, je dirai que 35g c'est trop ( 20 à 25g par kg est suffisant ) Si c'est de la saucisse sèche alors il y a un problème de couleur ( pas besoin de piment coréen quand on a du paprika en Europe. C'est meilleur et moins cher.C'est vrai que les goûts et les couleurs ne se discutent pas )Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03847361230417069028noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-59159505303432440522015-10-31T17:18:27.520+01:002015-10-31T17:18:27.520+01:00Oh, merci, c'est très gentil! Pour le salpetre...Oh, merci, c'est très gentil! Pour le salpetre, on peut faire sans je pense, c'est plus pour la couleur que pour la conservation apparemment ;-)<br />Bon weekend!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-26678563282548717692015-10-31T17:11:57.498+01:002015-10-31T17:11:57.498+01:00Humm voilà qui donne très envie. J'adore teste...Humm voilà qui donne très envie. J'adore tester des nouvelles approches et recettes. Il faut que je vois si je peux emprunter un hachoir car je manque cruellement de matos, et ensuite, e me mettrais en quête du salpètre(quelqu'un sait où en trouver à Paris ? merci). Idéalement, je me verrais bien glisser une saucisse dans mes paniers gourmands de Noël, ça aurait de la gueule !!! <br />En tout cas Sylvain, merci beaucoup pour cette belle recette et félicitations pour tes photos magnifiques, et ton blog en général. CASSOCO gourmande de viehttps://www.blogger.com/profile/17247473265573900331noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-46934344631360536562015-10-31T15:21:24.617+01:002015-10-31T15:21:24.617+01:00On se sent un peu magicien quand on fait ses propr...On se sent un peu magicien quand on fait ses propres charcuteries en fait! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-29826601111947152932015-10-31T13:24:07.782+01:002015-10-31T13:24:07.782+01:00rooh la la! l'idée de préparer mon chorizo mai...rooh la la! l'idée de préparer mon chorizo maison me fait briller les yeux! gridellehttp://www.les-voyages-de-gridelle.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-26496285771480990292015-10-31T11:29:34.793+01:002015-10-31T11:29:34.793+01:00Bon, reste plus qu'à me lancer alors. Merci en...Bon, reste plus qu'à me lancer alors. Merci en tout cas.V à l'Ouesthttps://www.blogger.com/profile/16684499304200325101noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-50111906590609791262015-10-31T11:18:25.698+01:002015-10-31T11:18:25.698+01:00Le salpêtre est plus utile pour la couleur que pou...Le salpêtre est plus utile pour la couleur que pour la conservation je pense. En travaillant avec des règles d'hygiène de base, les risques sont faibles. Il est quand même utile d'avoir un endroit frais et aéré pour le séchage, c'est pour ça que c'est plus facile de faire ça en hiver...<br />Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-29189038734854043892015-10-31T11:12:26.113+01:002015-10-31T11:12:26.113+01:00J'ai le hachoir et même des embouts ! Les boya...J'ai le hachoir et même des embouts ! Les boyaux se trouvent sans problème, j'avais déjà fait une prospection. En fait ce qui m'embêtait un peu, c'était la conservation, d'où le salpêtre j'imagine ?V à l'Ouesthttps://www.blogger.com/profile/16684499304200325101noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-74690614418420605912015-10-31T11:05:43.930+01:002015-10-31T11:05:43.930+01:00Vas-y, lance toi! Le plus compliqué c'est le m...Vas-y, lance toi! Le plus compliqué c'est le matériel (hachoir, boyau...) mais une fois qu'on a tout rassemblé, c'est fun! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-34544338837875999362015-10-31T10:37:48.587+01:002015-10-31T10:37:48.587+01:00Ça donne envie... J'ai toujours eu l'idée ...Ça donne envie... J'ai toujours eu l'idée de me lancer pour faire un chorizo frais à cuire satisfaisant. Jamais osé encore.V à l'Ouesthttps://www.blogger.com/profile/16684499304200325101noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-45188965236027938682015-10-31T08:24:59.563+01:002015-10-31T08:24:59.563+01:00Oui ! Merci beaucoup ! Je vais pouvoir essayer le ...Oui ! Merci beaucoup ! Je vais pouvoir essayer le choriz pulao de Apolina ! ;)Margot Zhanghttp://recetteschinoises.blogspot.fr/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-53838104219239100992015-10-30T22:03:17.254+01:002015-10-30T22:03:17.254+01:00Merci! S"il m'en reste encore pour Soisso...Merci! S"il m'en reste encore pour Soisson, je t'en amenerais ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-74450089257541202862015-10-30T22:02:19.726+01:002015-10-30T22:02:19.726+01:00Merci, c'était vraiment intéressant de faire ç...Merci, c'était vraiment intéressant de faire ça pour la première fois, et je susi content du résultat!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-43226480970956083652015-10-30T21:23:53.712+01:002015-10-30T21:23:53.712+01:00Wow, c'est vraiment beau ! ça doit être très b...Wow, c'est vraiment beau ! ça doit être très bon avec le poivre de Sichuan !Margot Zhanghttp://recetteschinoises.blogspot.fr/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-9910648908708681352015-10-30T19:45:41.833+01:002015-10-30T19:45:41.833+01:00vraiment bravo! vraiment bravo! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09231737405705514788noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-66983481173868850162015-10-30T11:54:03.043+01:002015-10-30T11:54:03.043+01:00Top, merci ;-)Top, merci ;-)Greghttp://www.cookandroll.eunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-27109293001166661832015-10-30T09:48:48.014+01:002015-10-30T09:48:48.014+01:00Il m'en reste encore, merci! ;-)Il m'en reste encore, merci! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-40887016227559338872015-10-30T09:48:25.926+01:002015-10-30T09:48:25.926+01:00Merci pour la confirmation (et pour les ingrédient...Merci pour la confirmation (et pour les ingrédients de base) j'ai ajouté les détails dans la recette ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-68980690035687225482015-10-30T09:43:48.622+01:002015-10-30T09:43:48.622+01:00J'ai bien aimé ce chorizo un peu étonnant! :-)...J'ai bien aimé ce chorizo un peu étonnant! :-) Si tu veux recommencer, je deale du salpêtre :-pBombay-Bruxelleshttps://www.blogger.com/profile/13182863369749745487noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-89267527118825922842015-10-30T09:42:54.723+01:002015-10-30T09:42:54.723+01:00Je confirme. Salpêtre pris au Lion (ils ont de tou...Je confirme. Salpêtre pris au Lion (ils ont de tout!) ;-)Bombay-Bruxelleshttps://www.blogger.com/profile/13182863369749745487noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-16045789927776641402015-10-30T09:25:22.589+01:002015-10-30T09:25:22.589+01:00Coucou!
Boyau chez Renmans (sur commande), salpêtr...Coucou!<br />Boyau chez Renmans (sur commande), salpêtre je crois à la droguerie du Lion (c'est Apolina qui me l'a refilé) ;-)<br />Bonne journée aussi!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-22739195902998968262015-10-30T09:23:08.710+01:002015-10-30T09:23:08.710+01:00Woaaaw ça donne envie de s'y mettre!!! Boyau e...Woaaaw ça donne envie de s'y mettre!!! Boyau et salpêtre tu les trouves où?<br />Belle journée,<br />GregGreghttp://www.cookandroll.eunoreply@blogger.com