tag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post8150579159476292056..comments2024-03-28T10:45:49.995+01:00Comments on Un peu gay dans les coings...: Queue de boeuf aux coingsSyll (@gay_coings sur insta)http://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-57309067801197546262023-01-09T14:42:07.444+01:002023-01-09T14:42:07.444+01:00Bravo Jérémie pour l'audace! La queue de boeuf...Bravo Jérémie pour l'audace! La queue de boeuf, ce n'est clairement pas au goût de tout le monde!<br />Merci pour ce retour d'expérience bien détaillé, et je te souhaite également une très belle année 2023, pleine de petits bonheurs quotidiens qui font le sel de la vie (et plein de bons petits plats aussi)!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-15539532641423551672023-01-08T20:40:59.428+01:002023-01-08T20:40:59.428+01:00L'autre jour, chez le boucher, j'ai trouvé...L'autre jour, chez le boucher, j'ai trouvé une belle queue de bœuf et je n'ai pas pu résister à l'acheter.<br />Ensuite, je suis tombé en arrêt sur des beaux coings bien dodus et affriolants.<br />... et là, je me suis souvenu de cette recette, depuis longtemps repérée. <br />Je la trouve, a plusieurs titres, intéressante.<br />Mais, surtout parce je crois qu'elle reflète bien le degré d'assimilation de toutes tes rencontres culinaires et toute la maîtrise que tu en as acquis : on pourrait croire à une recette simple, (elle l'est dans le temps de préparation pour le lecteur-cueilleur-suiveur), mais le choix d'un morceau de viande dédaigné, pourtant si riche en saveur et texture quand on lui en laisse le temps, l'umami par excellence, ces éléments râpés, savamment incorporés après les oignons, ces quelques épices, bien choisis, et ce coup de coings souverain, voilà qui démontre un talent bien assis.<br />Bien sûr, je n'avais pas, à mon grand regret, de vin de coing... j'ai choisi le remplacement d’un mélange de Bergerac et de Jerez Pedro Ximénez - j'aime bien les grands écarts.<br />Pour cette recette : chapeau bas et fourchette levée, l'ami ! Et une belle année à toi et à tes êtres chers.Jérémiehttps://www.blogger.com/profile/11309120652353695125noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-34154709698977449372020-11-12T08:07:51.586+01:002020-11-12T08:07:51.586+01:00Bonjour Sarah,
Merci beaucoup pour ce gentil mot. ...Bonjour Sarah,<br />Merci beaucoup pour ce gentil mot. C'est toujours une grande motivation de recevoir un message comme ça!<br />Merci, vraiment! ;-)Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-91605147485758286092020-11-11T22:16:31.406+01:002020-11-11T22:16:31.406+01:00Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog via Coo...Bonjour, <br />Je viens de découvrir votre blog via Cooking Julia en recherche haut de recette à base de coings... ;-)<br />J'adore votre magnifique blog dont les recettes savoureuses donnent envie toutes les unes plus que les autres de cuisiner.<br />Hop, dans mes favoris !<br />A bientôt.Sarahnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-1960641106693342402020-11-11T14:05:29.361+01:002020-11-11T14:05:29.361+01:00Chez mes parents aussi on ne le déclinait qu'e...Chez mes parents aussi on ne le déclinait qu'en sucré (gelée et confit de coings), bien content d'avoir découvert depuis tant de nouvelles (ou parfois anciennes) façons de la cuisiner.<br />Merciii!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-34300911168937157802020-11-10T22:45:56.230+01:002020-11-10T22:45:56.230+01:00le coing est vraiment un fruit magique que je ne c...le coing est vraiment un fruit magique que je ne connaissais que sucré, mais il fait des exploits en salé, épicé, seul ou avec des viandes: c'est une merveille et c'est par lui que j'ai découvert ton blog. Bravo.baklava01https://www.blogger.com/profile/00213309320635153722noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-30571545993819363412020-11-10T14:05:54.632+01:002020-11-10T14:05:54.632+01:00Merci chère Irisa!
Pour la polenta blanche, j'...Merci chère Irisa!<br />Pour la polenta blanche, j'ai répondu à Clémentine ci-dessus, mais l'idée d'une semoule de blé au lait m'avait aussi traversé l'esprit: on ne la préparé pas souvent en salé, et pourtant ça fonctionne très bien également je trouve!<br />A noter qu'on trouve de la polenta blanche dans certains coins d'Italie.<br />Bonne journée!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-83472782981863461982020-11-10T14:03:06.161+01:002020-11-10T14:03:06.161+01:00Bonjour Clémentine, et merci pour ce petit mot.
J&...Bonjour Clémentine, et merci pour ce petit mot.<br />J'ai appelé ça 'polenta' et je l'ai cuisiné comme tel, mais c'est en fait un produit sud-américain, de la 'farine' de maïs blanc de la marque Pam, trouvé en épicerie latina ("Raices latinas" à Schaerbeek).<br />Une photo du paquet ici: http://lesalimentsmorales.com/product/pam-white-corn/<br />Bonne journée!Syll (@gay_coings sur insta)https://www.blogger.com/profile/04783258854635840035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-52053317944577282272020-11-10T13:26:47.640+01:002020-11-10T13:26:47.640+01:00Une assiette des plus appétissantes, à l'air ...Une assiette des plus appétissantes, à l'air rustique mais qui cache son jeu avec les épices , je ne connais pas la polenta blanche, est ce de la semoule de blé ? ( la polenta de maïs m'apparaissant comme obligatoirement de couleur jaune )irisahttps://www.blogger.com/profile/01378951416315915468noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1586695152824209278.post-91948723273405697282020-11-10T13:13:41.195+01:002020-11-10T13:13:41.195+01:00Merci pour votre recette appétissante. Je suis une...Merci pour votre recette appétissante. Je suis une adepte de la polenta blanche, que j'acquière lors de mes séjours en Italie. Du fait du contexte, je n'ai pas pu me ravitailler cette année et me voilà à court ! Puis-je vous demander où vous vous fournissez ? Merci !Clémentinenoreply@blogger.com