Salade japonaise de radis daïkon et abricots secs

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Pour la recette du jour, un exemple de cuisine japonaise, simple et délicieuse, idéal à apporter en pique-nique par exemple.Une recette végétarienne telle qu'elle se prépare dans les temples au Japon. L'association du blanc (le radis daïkon) et du rouge (les abricots secs, oranges en fait) est associée aux fêtes au Japon, en partie car cette association évoque les couleurs de drapeau (de la même manière qu'une prune umeboshi servie sur un riz blanc). J'ai utilisé des abricots secs irakiens (trouvés en épicerie orientale) car ils sont très secs et peu sucrés. En marinant ils se sont gorgés des saveurs du saké pour un goût très doux et délicat.

Ingrédients:

1 radis blanc daïkon

1 belle poignées d'abricots secs non sucrés

1 verre de saké

2 cuill à soupe de vinaigre de riz

1 cuill à café de sucre

1 pincée de sel

Préparation:

Hydratez les abricots secs avec le saké, en complétant avec de l'eau bouillante pour les recouvrir.
Pelez le radis daïkon. Coupez le en tranches fines, puis superposez quelques unes de ces tranches et coupez à nouveau pour obtenir une julienne fine. Saupoudrez la julienne de daïkon d'1/2 cuill à café de sel, mélangez bien et laissez reposer 1/2h (jusqu'à 2h si besoin).
Diluez le sucre dans le vinaigre de riz et ajoutez une pincée de sel (vous pouvez utilisez du mélange 'vinaigre sucré pour riz à sushi si vous en avez).
Après le temps de repos, rincez le daïkon à l'eau et pressez la julienne entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau. Égouttez les abricots réhydratés, coupez les également en julienne.
Mélangez bien daïkon, abricots et vinaigre sucré, et servez en accompagnement d'un repas japonais ou tout simplement avec un bol de riz (la salade peut être conservée 1 journée au frigo, les saveurs seront alors encore plus mêlées).


Bon appétit!

Poha (flocons de riz) à la courgette aux saveurs mexicaines

Pour utiliser la première courgette de l'année, j'ai voulu faire une recette très rapide et savoureuse. Grâce à Apolina (voir sa recette du mata poha), j'ai découvert il y a peu le poha (ou pawa sur le paquet), des flocons de riz écrasés. Un ingrédient super pratique à avoir dans son placard: en effet il suffit de réhydrater sous l'eau courante puis de les ajouter à la préparation (salée ou sucrée) en toute fin de cuisson, juste pour les réchauffer, et c'est prêt. On n'est pas obligé de les accommoder avec des épices indiennes, il suffit de laisser libre court à son imagination, j'ai opté pour une influence mexicaine cette fois: origan sec, tomate, ail, piment rouge et epazote fraîche, cette herbe couramment utilisée en cuisine mexicaine: Arriba!

Ingrédients:

1 courgette
1 gousse d'ail
2 tomates
1 cuill. à soupe d'huile
1 cuill à café d'origan séché
1/2 cuill. à café de coriandre en poudre
1/2 cuill. a café de cumin en poudre
1/2 cuill de poudre de piment rouge
1/2 piment chipotle en adobo
1/4 cuill. à café de sel
quelques feuilles d'épazote ou de coriandre
1 tasse de poha (medium) (250ml)
1 cuill à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre

Préparation:

Rincez le poha dans une passoire sous l'eau pendant 1 minute, laissez égoutter. Faites revenir l'ail haché dans un wok ou une grande sauteuse pendant 1 minutes, puis ajoutez piment en poudre, coriandre et cumin. Ajoutez directement la courgette coupée en petits cubes et laissez revenir pendant 3-4 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en dés, le sel, l'origan séché et le 1/2 piment chipotle haché et faites encore revenir 2 minutes. Ajoutez le poha égoutté, mélangez pendant une minute et servez immédiatement, arrosé de jus de citron vert (ou de  vinaigre de cidre) et garni de feuilles d'épazote ou de coriandre ciselée.

Bon appétit!

Encore un petit souvenir du dîner au Cube

Une vidéo qui retranscrit bien ce que fût notre soirée au Cube. Et puis comme ça vous pouvez apercevoir mon noeud papillon et le joli sari d'Apolina!

Salon du blog culinaire en Belgique, Première édition.

Ce we du 19-19 juin s'est tenue à Bruxelles la première édition du Salon du Blog Culinaire en Belgique. Dérivé du salon du blog culinaire de Soissons, qui fêtera en novembre sa 4ème édition, cette version belge organisée par les équipes de 750g en collaboration avec Apolina de 'Bombay-Bruxelles' et Philou de 'Un cuisinier chez vous' fut un véritable succès.

L'organisation fut sans faille, personne n'a manqué de rien, ce fut même le contraire, on a croulé sous la nourriture! Le programme se composait de "démos" culinaires de blogueurs en journée samedi et dimanche: avec trois ateliers différents aux mêmes moments, il était impossible de suivre toutes les démos en entier, mais en se promenant d'une à l'autre il y avait moyen de goûter à beaucoup de bonnes choses.

 Mes coups de cœur du weekend: les pâtisseries marocaines de Nawal, le crumble de bœuf de Mlle Banane, le curry de poulet de Finla, le filet de poulet sauce Sambre et Meuse de Mtv. Il y avait également les boulettes de boeuf farcies au Paneer d'Apolina (démo pour laquelle j'ai joué les petites mains avec le très sympathique Benoît Molin, parrain du salon avec Yves Mattagne qui nous a gratifié d'une belle démonstration de son talent, photo ci-dessus)) et la pannacotta d'Ossau-iraty de Marion, mais elles, je les connais trop bien pour être objectif! ;-)

Saint Sever (les volailles label rouge du Sud-Ouest qu'on trouve entre autre au Delhaize), un des sponsors de l'évènement, avait également un atelier où Julien Duboué du restaurant Afaria et son équipe nous ont régalé de recettes délicieuses tout le weekend

L'autre grand partenaire, côté nourriture, ce fut Bord Bia, Irish Food Board, grâce à qui nous avons pu nous régaler de bœuf et d'agneau irlandais. Un double merci d'ailleurs à Bord Bia, car en participant au concours qu'ils ont proposé pendant le salon, j'ai gagné un repas chez un des chefs belges qui met le bœuf irlandais à l'honneur. J'aurais donc le grand plaisir d'aller dîner au restaurant 'Le saisonnier' chez Luc Mignon à Opwijk: promis, je vous raconterai! Sophie de Tomate-cerise à quant à elle gagné un dîner au restaurant Orange, chez Roland Debuyst.

Pour arroser le déluge de nourriture du weekend, personne n'a manqué de Vins d'Alsace et je pense que les nombreux blogueurs et invités qui ont participé aux dégustations en ont également bien profité!

Merci également aux sponsors "matériel": Beka pour les batteries de cuisine, et Neff pour l'électroménager!

 Et entre les démos des blogueurs, qu'est ce qu'on fait? Et bien on mange, quoi d'autre? Le repas du samedi ressemblait à la table de Pantagruel puisque chaque blogueur avait amené une préparation! Le samedi soir, le repas de gala fut prolongé par quelques téméraires par une dégustation très personnelle de Vins d'Alsace sur les marches des arches du cinquantenaire!

Et enfin le dimanche midi, barbecue et plancha: agneau, bœuf et poulet à volonté!

Entre deux démos, on pouvait aussi apprendre les secrets de la préparation du kéfir chez Piter ou découvrir des aromatiques méconnues chez Marc, du Potager retrouvé (n'hésitez pas à aller le visiter à Flémalle).

Après les dernières démos du dimanche après-midi, le grand moment du déchirement ou chacun doit rentrer chez soi, si fatigué mais si heureux des rencontres effectués, après s'être promis de remettre ça l'année prochaine ou même dès novembre à Soissons!

Merci pour les bons moments à tous ceux que j'ai eu l'occasion et le plaisir de rencontrer et de revoir, en vrac et dans le désordre: Isa, Marie-Claire, Stéphanie, Françoise, Monique, Latifa, Barbara, Sandro, et tout plein d'autres que j'oublie surement à l'heure d'écrire ce billet!