Tarte finlandaise aux fraises cuites (mansikkatorttu)

Une petite tarte aux fraises assez rapide à préparer, qui a la particularité d'être aux fraises cuites. Avant de la réaliser, je crois que je n'avais jamais mangé de tarte où les fraises sont cuites, et cette recette finlandaise a été une très bonne surprise: la pâte sucrée vanillée, super simple à préparer (et qu'on ne s'embête pas à étaler au rouleau, on la presse juste dans le moule à la main) s'harmonise en toute simplicité avec les fraises légèrement confites.
Le secret pour empêcher que les fraises ne rendent trop d'eau, c'est de les mélanger avec un peu de sucre et de maïzena.
J'ai préparé cette tarte en version mini (un petit moule de 16cm de diamètre environ), si vous voulez une version familiale, doublez les quantités.

Ingrédients:

60g de beurre mou

50g de sucre + 3 cuill à soupe
1 jaune d'oeuf (1 oeuf entier si vous doublez la recette)
1 cuill à café d'extrait de vanille

90g de farine + 1 cuill à café de levure chimique
200g de fraises, équeutées et coupées en deux ou quatre selon la taille
1,5 cuill à soupe de maïzena
1 cuill à soupe de beurre

Préparation:

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis le jaune d'oeuf, la vanille et enfin la farine mélangée à la levure chimique pour obtenir une boule de pâte. Pressez les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte de 16cm beurré.
Mélangez les fraises avec la maïzena et 2 cuill à soupe de sucre. Placez les sur la pâte. Avec le tiers restant de pâte, façonnez de fines bandes de pâtes et placez les sur la tarte.
Parsemez avec de petites noisettes de beurre et saupoudrez de sucre avant d'enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Bon appétit!