Deux ingrédients pour cette recette turque 'Incir Uyutamsi': des figues séchées et du lait (de chèvre de préférence, mais ce n'est pas obligé). Le nom signifie 'figues endormies' en référence à la période de repos du dessert qui permet aux figues de donner une consistance crémeuse au tout.
On peut ajouter du sucre, mais les figues séchées sont naturellement assez sucrées pour obtenir un dessert délicat et équilibré. J'ai utilisé de petites figues séchées jaunes qu'on avait acheté sur un marché à Split, en Croatie, assez proches du type de figues utilisées en Turquie pour ce dessert.
Traditionnellement, les figues étaient écrasées à la cuillère dans le lait pour obtenir la texture crémeuse. J'ai pris le racourci de mixez le tout au mixeur-pied: beaucoup moins d'effort pour un résultat tout à fait réussi.
Vous pouvez servir le dessert tel quel, ou ajoutez quelques garnitures selon votre envie: noix hachées (comme moi) ou pistaches, pétales de roses: à vous de voir.
Ingrédients (pour 6 personnes):
1 litre de lait (de chèvre de préférence)
250g de petites figues jaunes séchées
noix hachées pour garnir (par exemple)
Préparation:
Faites chauffer le lait jusqu'à quasi-ébullition dans une casserole. Retirez du feu et laissez tiédir.
Pendant ce temps, coupez et jettez les queues des figues séchées, puis coupez les figues en petits cubes. Quand le lait est tiédi à 50°C, versez-y les morceaux de figues. Laissez reposer 10 minutes, puis passez au mixeur pour obtenir une texture homogène.
Laissez reposer 1h environ, puis transférez dans de petits bols de service et placez au frigo pour 24h.
Servez garni par exemple de noix hachées (et d'éventuellement un peu de miel liquide si la crème n'est pas assez sucrée à votre goût).
Bon appétit!
Je mangerais bien ça au petit déjeuner qu'au dessert :-)
RépondreSupprimerHéhé, bien vu! D'ailleurs c'est ce que j'ai fait, vu que j'en avais péparé quand même pas mal!
SupprimerJe viens de le faire... et de le manger sans attendre 24h. Avec du miel de cerisier, très doux, et de la compote de rhubarbe, on s est bien régalés
RépondreSupprimerMerci pour cette recette qui va devenir un classique chez moi
Ah génial, merci! C'est mon grand plaisir quand les recettes que je propose trouvent leur place dans vos cuisines!
Supprimerj'ai envie de la tester avec des dattes ... est ce que ce serait une hérésie ?
RépondreSupprimerHéhé! On aime vive dangereusement je vois! ;-) Je n'ai aucune idée de si les dattes contiennent également des molécules qui vont cailler le lait comme les figues ici, donc je ne peux pas du tout garantir le résultat.
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