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vendredi 6 octobre 2023

Pastalaya comme en Louisiane

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Je cuisine la jambalaya (plat complet de riz épicé et de viande et/ou de fruits de mer typique de Louisiane, sans doute hérité de la paella...
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vendredi 7 janvier 2022

Galette bretonne des rois aux saveurs de Louisiane (Pécan, chicorée, Bourbon)

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En Louisiane, la tradition de la galette des rois, héritée des colons français, est bien vivante: le King Cake, une généreuse couronne brioc...
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mardi 26 novembre 2019

Gumbo un peu belge à la saucisse piquante et à la truite fumée

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'First you make a roux' (Tout commence par un roux): le commandement de base pour un vrai bon gumbo comme en Louisiane ( plu...
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vendredi 11 octobre 2019

Cornichons frits comme en Louisiane

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Quand je suis arrivé en Belgique (il y a 20 ans, pffiou, ça ne nous rajeunit pas!), une de mes grandes découvertes furent les chips a...
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vendredi 16 mars 2018

Biscuits de la Saint-Joseph à l'anis

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Des biscuits qui font traditionnellement partie des autels dédiés à la Saint-Joseph (San Giuseppe) lors des célébrations du 19 mar...
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vendredi 1 décembre 2017

The Baudin cocktail

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Un cocktail de la Nouvelle-Orléans (encore un!) découvert dans le bien nommé 'New Orleans Cocktails' de Sarah Baird. Attribué...
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vendredi 28 juillet 2017

Top 5 des Cocktails Bars à visiter à la Nouvelle-Orléans

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Bar Cure sur Freret Street   La Nouvelle-Orléans et les cocktails, c'est une très longue histoire. De nombreux cocktails classiqu...
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mardi 30 mai 2017

Cocktail 'No Fun' aux fraises et au vinaigre balsamique

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Un cocktail aux fraises au goût assez délicat: la fraise est présente, mais sous forme de shrub préparé maison avec du vinaigre balsam...
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vendredi 31 mars 2017

Cocktail 'Brandy Crusta'

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Jusqu'au milieu du XIXème siècle, un cocktail, c'était un alcool, un peu de sucre, un peu d'eau et de bitter (pensez '...
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vendredi 24 mars 2017

Gumbo Z'herbes comme en pays Cajun

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Lors de nos dernières vacances en Louisiane, nous nous sommes principalement concentrés sur la Nouvelle-Orléans, mais nous avons égale...
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mardi 21 mars 2017

Patates douces et pommes gratinées au rhum

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Une recette trouvée dans le chouette livre de cuisine familiale cajun/créole: ' Who's your mama, Are you catholic and Can you ...
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