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mardi 7 novembre 2023

Compote confite courge-coing pour accompagner le couscou (hlou aux coings)

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Une recette découverte chez Claudia Roden, autrice culinaire dont 'Le livre de la cuisine juive' reste pour moi une référence inéga...
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mardi 12 septembre 2023

Chamoy: sauce mexicaine épicée-fruitée-acidulée

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 Le chamoy est une recette mexicaine, mais qui a probablement des origines asiatiques (philippines, chinoises ou japonaises selon les hypoth...
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mercredi 8 mars 2023

Tamarin confit à la mexicaine

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J'adore les gousses de tamarin. Quand j'en trouve en épicerie asiatique, j'en prend toujours une boîte: comme elles sont déjà sè...
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mardi 21 avril 2020

Farz oaled d'Ouessant à la farine d'orge

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'Qui voit Ouessant, voit son sang' dit-on. Ça fait de trop longues années que je ne suis allé sur cette si belle et sauvage î...
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vendredi 18 novembre 2016

Tajine de poulet aux coings et aux amandes

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Je ne suis pas un grand spécialiste en tajine: je ne sais pas si cette recette respecte les règles du genre, mais comme je l'ai pré...
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mardi 27 mai 2014

Boulette de poulet aux amandes, riz chelo, à l'iranienne

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 Ou comment associer un produit humble (des boulettes de poulet) à un produit haut de gamme (le ratafia de Champagne) pour obtenir une d...
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lundi 26 mars 2012

Petits os comme à Memphis (Memphis Ribs)

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Un barbecue un soir du mois de mars à Bruxelles, décidément, le climat a parfois de quoi nous surprendre (c'est également la raison p...
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