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mardi 25 avril 2023

Pain fleur ( hua juan ) vapeur ail des ours, livèche, piment rouge

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Les pains chinois 'hua juan' ( = "fleurs torsadées") sont des pains vapeurs joliment façonnés et finalement beaucoup pus s...
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mardi 17 janvier 2023

Gâteau malais cuit à la vapeur (Ma Lai Gao)

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 'Gâteau malais' (Ma Lai Gao, 馬拉糕 ), c'est le nom de ce gâteau en chinois, qui n'est pas vraiment originaire de Malaisie, et...
vendredi 3 juin 2022

Poulet vapeur au maquereau salé (Chine)

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Il faut savoir vivre dangereusement. Il y a quelques temps, j'ai acheté le livre 'Land of Fish and Rice' de Fuchsia Dunlop sur ...
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mardi 24 mai 2022

Flan salé aux oeufs et sauce piquante au porc du Sichuan

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L'origine de cette recette, c'est le mapo tofu , un des plats emblématiques de la cuisine du Sichuan ou des blocs de tofu sont enrob...
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mardi 1 février 2022

Pudding vapeur aux cerises confites, gin et laurier pour le Platinum Jubilee d'Elisabeth II

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  Le 6 février 1952, Elisabeth II accédait au trône. 70 ans, c'est long, non? A l'occasion de ce ' Platinum Jubilee ', un co...
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mardi 7 septembre 2021

Boulettes laotiennes vapeur de porc caramélisé et de perles de tapioca

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Ces bouchées-vapeur venues du Laos sont aussi originales dans leur préparation (la peau qui entoure ces dim sum est faite de perles de tapio...
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vendredi 18 juin 2021

Bouchées vapeurs d'épinards à la chinoise

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   Une petite merveille que cette recette chinoise de la région du Shaanxi: le genre de recette rustique et rurale, vite préparée avec quelq...
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mercredi 9 juin 2021

Pudding vapeur gallois au citron : Snowdon Pudding

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  Snowdon, c'est le point culminant du Pays de Galles, un mont de 1085m, au sommet couvert de neige. C'est sans doute par analogie à...
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vendredi 24 janvier 2020

Poisson fumé aux haricots noirs et au piment

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Il y a peu, mon homme est revenu de Riga avec du maquereau fumé à l'ail dans sa valise. L'occasion rêvée pour enfin préparer ...
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vendredi 11 janvier 2019

Petits gâteaux indonésiens à la noix de coco (Kue Putu)

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Les 'Kue Putu' sont des petits gâteaux indonésiens peu sucrés, cuits à la vapeur et qui mettent délicieusement en valeur une s...
10 commentaires:
vendredi 23 novembre 2018

Pudding vapeur au pain et aux oeufs (Pays de Galles)

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Un pudding tout simple originaire du Pays de Galles (découvert dans une petite brochure ramenée de notre séjour là-bas sous le titre ...
12 commentaires:
vendredi 25 mai 2018

Gâteau de navet chinois

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Un classique des tables de dim sums en Chine (dégusté plusieurs fois lors de notre séjour à Hong-Kong) et ailleurs en Asie, cette spé...
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