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mardi 17 juin 2025

Petits biscuits kueh bahulu comme à Singapour

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Je suis incorrigible: partout où je voyage, il faut que je cherche les ustensiles de cuisine spéciaux, ceux qu'on ne trouve pas ailleurs...
vendredi 13 juin 2025

Rojak à la belge (salade de fruits et légumes sauce crevettes)

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 Le Rojak est un des plats qui m'a le plus surpris à Singapour: une salade de fruits et légumes crus, enrobée d'une sauce intense à ...
vendredi 16 mai 2025

Martabak Manis: gros pancake sucré aux cacahuètes (Malaisie / Indonésie)

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  Le martabak, c'est une crêpe (enfin, plutôt un pancake vu l'épaisseur) qui est pliée en deux (le nom vient de l'arabe ' mu...
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mardi 2 juillet 2024

Pain de mie au riz gluant noir et à l'eau de coco

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J'aime le bon pain, mais je ne suis pas un 'geek' du pain, qui étudie toutes les méthodes, les taux d'hydration, etc. La plu...
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vendredi 21 juin 2024

Gâteau au manioc fermenté et au beurre noisette

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 En lisant il y a peu 'Tales from the Yeast Indies' de Christopher Tan , son évocation de l'odeur ennivrante du manioc fermenté...
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vendredi 14 juin 2024

Gâteau de riz gluant à la coco comme à Singapour (Bingka Pulut)

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Le monde moderne offre bien des raccourcis rapides en cuisine. Parfois j'aime prendre ces raccourcis, mais parfois j'aime bien aussi...
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lundi 9 juillet 2012

Laksa improvisée aux crevettes et au chou chinois

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  La Laksa est une soupe de Singapour, originaire de Malaisie. La version que j'ai préparée ici est une 'curry laksa', c...
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