Curry express de pastèque

 

Un curry léger, savoureux prêt en 15 minutes à peine? Y'a qu'à demander! Ce curry de pastèque tiré du chouette livre 50 great curries of India de Camelia Panjabi est un de mes curry préféré, par son originalité et sa simplicité. En plus il apporte un peu de chaleur à cette fin d'été plutôt fraîche côté météo.

L'idée d'un curry à la pastèque peut sembler étrange, mais cette recette originaire du Rajasthan, saura vous convaincre. Je l'aime assez piquant, mais si vous préférez une version plus douce, diminuez la quantité de piment et remplacez en partie par du paprika en poudre.

Pour deux personnes, je prépare les trois quarts d'une de ces mini pastèques sans pépin qu'on trouve dans les supermarché, et qui sont aussi parfumées que les grandes (et franchement sans pépin, ça facilite encore plus la préparation!).

Ingrédients:

Une mini-pastèque sans pépins
4 gousses d'ail
1,5 cuill à café de piment du kashmir en poudre (ou 1/2 cuill à café de piment de cayenne et 1 cuill à café de paprika)
1/2 cuill à café de curcuma en poudre
1/2 cuill à café de coriandre en poudre
2 cuill à soupe d'huile
1/2 cuill à café de graines de cumin
Jus de citron vert

Préparation:

Coupez la pastèque en cube de 2-3cm de côté. Prélevez en un bol, et mixez cette quantité avec l'ail haché, le curcuma, le piment, la coriandre et un peu de sel. Vous obtenez un bol de jus de pastèque épicé.

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse ou une cocotte à fond épais. Ajoutez les graines de cumin, laissez les dorer 30 secondes, puis ajoutez le jus de pastèque épicé (attention aux éclaboussures!). Baissez le feu et faites revenir en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce le liquide ait réduit et devienne délicieusement aromatique. Ajoutez 2-3 cuill à soupe de jus de citron et un peu de sucre en poudre selon votre goût. Ajoutez finalement les cubes de pastèque et faites cuire environ 3-4 minutes en remuant pour que les cubes soient chauds et bien enrobés de sauce épicée.

Servez bien chaud avec du riz basmati ou des chapatis et éventuellement du yaourt pour dompter le feu de ce curry original!

Bon appétit!

Gin Tonic cardamome

L'adresse du magasin indo-pakistanais 'Ideal cash and Carry' est une des premières adresse que m'a fait découvrir Apolina, et j'y retourne maintenant régulièrement tellement on y trouve des trésors. Lors d'un de me derniers passage, j'y ai trouvé un délicieux sirop de cardamome qui donne un ton exotique au plus simple des cocktails, comme ce gin tonic dans lequel j'ai juste ajouté une larme de sirop. En plus la couleur est très jolie (pas très naturelle, mais très jolie;-)

Ingrédients (par verre):

3cl de gin
1 larme de sirop de cardamome
du tonic (Schweppes)

Préparation:

Préparez le cocktail directement dans le verre: versez le gin puis le sirop de cardamome (une larme ou plus selon votre goût), mélangez bien (le sirop de cardamome est comme tous les sirops indiens assez épais). Ajoutez quelques glaçons et complétez avec le tonic.

A la votre!

Tatin briochée aux poireaux, courgettes et reblochon

Sur le même modèle que la tatin briochée de poireaux au roquefort, j'ai improvisé l'autre soir cette version avec deux poireaux, une courgette et 1/4 de reblochon qui traînaient au frigo. J'ai fait la pâte avec 300g de farine, ce qui m'a donné une version plus moelleuse et fondante, surtout avec le reblochon qui s'est littéralement fondu dans la pâte.


Ingrédients

300g de farine
2 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de levure boulangère déshydratée (de la fraîche c'est bien aussi)
1/2 cuill à café de sel
1 oignon
2 poireaux
1 courgette
1/4 de reblochon + quelques morceaux de provolone fumé (fromage italien dont j'avais des restes)


Préparation:

Mélangez la farine, la levure et le sel, ajoutez de l'eau tiède et l'huile d'olive jusqu'à obtenir ce que l'ensemble se détache des bords du saladier. Quand l'ensemble forme une masse plus ou moins homogène, transférez le tout sur un plan de travail fariné et pétrissez. Au début la pâte sera molle et collante: ajoutez un peu de farine si elle colle trop aux doigts. Après quelques minutes de pétrissage (moins de 10 minutes) vous aurez une belle boule souple et élastique. Posez-la sur le plan de travail et recouvrez du bol dans lequel vous avez fait le mélange. Laissez lever entre 1/2h et 2h, selon votre timing.
Faites revenir oignon et poireaux émincés dans une cuill à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes, puis ajoutez la courgette coupé en fines tranches, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis retirez du feu. salez, poivrez.
Au fond d'un moule à manqué anti-adhésif, étalez le mélange poireau-oignon-courgettes. Recouvrez de lamelle de reblochon et de provolone. Chassez l'air de la pâte levée en l'écrasant avec le poing, pétrissez la une minute puis étirez la pour obtenir un disque de la taille du moule à manqué. Posez le disque de pâte sur le fromage et poussez sur les bords avec les doigts pour bien recouvrir toute la garniture. Enfournez à four chaud (200°C) pour 20-30 minutes. Retournez sur un plat de service et servez aussitôt avec une salade par exemple.


Bon appétit!

Bouillon de poulet aux fleurs de courgettes à la mexicaine

Un bouillon très light, inspiré de le sopa Xochitl, du nom de la déesse aztèque de fleurs. J'avais préparé des blancs de poulet pochés dans un bouillon d'estragon (on en a plein le jardin) et de céleri. Le bouillon obtenu était déjà délicieusement parfumé, et pour agrémenter le tout, j'y ai ajouté quelques ingrédients en stock, dont des fleurs de courgettes, pour un résultat aux saveurs mexicaines.


Ingrédients:

Du bouillon de poulet maison bien parfumé
quelques fleurs de courgette, de courge ou de potiron
Des restes de tortillas de maïs
1 gousse d'ail
Quelque herbes fraiches (estragon pour nous)
1 piment chipotle


Préparation:

Faire réchauffer le bouillon à feu moyen. Pendant ce temps faites griller l'ail dans sa gousse sur un grill en fonte jusqu'à ce des points noirs apparaissent à la surface. Émincez finement l'ail grillé et le piment chipotle et ajoutez les au bouillon. Lavez les fleurs de courges, jetez le cœur des fleurs et découpez les corolles en morceaux. Juste avant de servir ajoutez les morceaux de fleurs au bouillon et garnissez de morceaux de tortilla de maïs.
Dégustez bien chaud.


Bon appétit!