Cocktail 'Pantoufle japonaise' (Japanese slipper)

La "pantoufle japonaise" (japanese slipper en version originale) est un cocktail moderne inventé en 1984 par Jean-Paul Bourguignon à Melbourne, à partir du Midori, cette délicieuse liqueur au melon japonaise (Midori signifie 'vert émeraude' en japonais). Développée au Japon, par la firme Suntory, la liqueur verte a ensuite été commercialisé partout dans le monde à partir des années 80. Elle n'est toutefois pas très facile à trouver. A Bruxelles, je l'ai dégottée chez Mig's (les parisiens la trouveront chez Izrael je pense). Le goût du Midori est celle d'un melon frais, qu'on appellerait chez nous melon espagnol, et sa couleur est d'un vert intense assez fascinant.

Ingrédients:

1 volume de Midori
1 volume de Cointreau (ou de liqueur du pendu)
1/2 volume de jus de citron
des glaçons

Préparation:

Frappez tous les ingrédients au shaker jusqu'à ce que celui se couvre de buée. Servir directement dans des verres à cocktail.

A la votre!

Salade japonaise de radis daïkon et abricots secs

Léger changement de décor pour le blog, pour le rendre un peu plus aéré. Autre nouveauté: vous pouvez maintenant suivre les mises à jour directement sur facebook: il vous suffit pour ça de suivre le lien de la page à droite de ce message et de cliquer "j'aime" (si vous aimez, hein, sinon faut pas vous forcer! ;-).

Pour la recette du jour, un exemple de cuisine japonaise, simple et délicieuse, idéal à apporter en pique-nique par exemple.Une recette végétarienne telle qu'elle se prépare dans les temples au Japon. L'association du blanc (le radis daïkon) et du rouge (les abricots secs, oranges en fait) est associée aux fêtes au Japon, en partie car cette association évoque les couleurs de drapeau (de la même manière qu'une prune umeboshi servie sur un riz blanc). J'ai utilisé des abricots secs irakiens (trouvés en épicerie orientale) car ils sont très secs et peu sucrés. En marinant ils se sont gorgés des saveurs du saké pour un goût très doux et délicat.

Ingrédients:

1 radis blanc daïkon

1 belle poignées d'abricots secs non sucrés

1 verre de saké

2 cuill à soupe de vinaigre de riz

1 cuill à café de sucre

1 pincée de sel

Préparation:

Hydratez les abricots secs avec le saké, en complétant avec de l'eau bouillante pour les recouvrir.
Pelez le radis daïkon. Coupez le en tranches fines, puis superposez quelques unes de ces tranches et coupez à nouveau pour obtenir une julienne fine. Saupoudrez la julienne de daïkon d'1/2 cuill à café de sel, mélangez bien et laissez reposer 1/2h (jusqu'à 2h si besoin).
Diluez le sucre dans le vinaigre de riz et ajoutez une pincée de sel (vous pouvez utilisez du mélange 'vinaigre sucré pour riz à sushi si vous en avez).
Après le temps de repos, rincez le daïkon à l'eau et pressez la julienne entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau. Égouttez les abricots réhydratés, coupez les également en julienne.
Mélangez bien daïkon, abricots et vinaigre sucré, et servez en accompagnement d'un repas japonais ou tout simplement avec un bol de riz (la salade peut être conservée 1 journée au frigo, les saveurs seront alors encore plus mêlées).


Bon appétit!

Poha (flocons de riz) à la courgette aux saveurs mexicaines

Pour utiliser la première courgette de l'année, j'ai voulu faire une recette très rapide et savoureuse. Grâce à Apolina (voir sa recette du mata poha), j'ai découvert il y a peu le poha (ou pawa sur le paquet), des flocons de riz écrasés. Un ingrédient super pratique à avoir dans son placard: en effet il suffit de réhydrater sous l'eau courante puis de les ajouter à la préparation (salée ou sucrée) en toute fin de cuisson, juste pour les réchauffer, et c'est prêt. On n'est pas obligé de les accommoder avec des épices indiennes, il suffit de laisser libre court à son imagination, j'ai opté pour une influence mexicaine cette fois: origan sec, tomate, ail, piment rouge et epazote fraîche, cette herbe couramment utilisée en cuisine mexicaine: Arriba!

Ingrédients:

1 courgette
1 gousse d'ail
2 tomates
1 cuill. à soupe d'huile
1 cuill à café d'origan séché
1/2 cuill. à café de coriandre en poudre
1/2 cuill. a café de cumin en poudre
1/2 cuill de poudre de piment rouge
1/2 piment chipotle en adobo
1/4 cuill. à café de sel
quelques feuilles d'épazote ou de coriandre
1 tasse de poha (medium) (250ml)
1 cuill à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre

Préparation:

Rincez le poha dans une passoire sous l'eau pendant 1 minute, laissez égoutter. Faites revenir l'ail haché dans un wok ou une grande sauteuse pendant 1 minutes, puis ajoutez piment en poudre, coriandre et cumin. Ajoutez directement la courgette coupée en petits cubes et laissez revenir pendant 3-4 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en dés, le sel, l'origan séché et le 1/2 piment chipotle haché et faites encore revenir 2 minutes. Ajoutez le poha égoutté, mélangez pendant une minute et servez immédiatement, arrosé de jus de citron vert (ou de  vinaigre de cidre) et garni de feuilles d'épazote ou de coriandre ciselée.

Bon appétit!

Encore un petit souvenir du dîner au Cube

Une vidéo qui retranscrit bien ce que fût notre soirée au Cube. Et puis comme ça vous pouvez apercevoir mon noeud papillon et le joli sari d'Apolina!