Tout d'abord une très bonne année à tous: que 2013 réalise toutes vos envies, culinaires ou autres! ;-)
Pour bien démarrer cette nouvelle année, une nouvelle version de ma galette des rois préférée, celle de mon enfance. La version originale était le plus souvent à la noix de coco et au rhum. J'en ai aussi fait une version salée au parmesan pour l'apéro du Petit Chaperon Rouge. Puis l'année dernière, j'avais préparé une version indo-bretonne à la cardamome et au safran, et cette année, j'ai improvisé cette version parfaite pour les écureuils, avec tout plein de noisettes dedans et une petite touche chocolatée pour un supplément de gourmandise.
200g de noisettes
100g de chocolat noir
75g de farine
125g de sucre
2 jaunes d'oeuf (+ 1 jaune pour dorer la galette)
125g de beurre (salé, bien sûr)
1 cuill à soupe de liqueur de chocolat
Préparation:
Griller légèrement les noisettes dans une grande sauteuse à fond épais. Dès qu'elles commencent à brunir, retirez les du feu et transférer les sur une assiette: laissez refroidir. Quand elles sont refroidies, passez les au mixer avec le chocolat en morceaux pour obtenir une poudre sablée.
Mélangez la poudre de noisettes avec la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, le sucre, les jaunes d'oeufs et la liqueur de chocolat. Mélangez tous les ingrédients à la main, pour obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante. Formez en boule, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Beurrez une moule à tarte (en métal de préférence pour la galette cuise
aussi par dessous), posez-y la boule de pâte et écrasez avec votre
poings pour l'étaler (n'oubliez pas la fève -un haricot sec pour moi- si vous la
préparez pour l'épiphanie). Continuez avec le bout des doigts et la
paume de la main jusqu'à ce que la fine galette soit étalée jusqu'aux
bords du moule.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges.
Dorez avec un jaune d'oeuf battu puis faites des traits à la fourchettes pour former des losanges.
Enfournez à four chaud (th 7) pour 20 minutes (en surveillant pour éviter qu'elle ne soit trop cuite).
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!
Laissez refroidir et servez dans le moule, c'est plus facile!