Barfi à la purée d'amandes et aux canneberges

Le barfi est une délicieuse sucrerie indienne, à base de lait et de sucre. Traditionnellement préparés à partir de lait cuit jusqu'à en devenir solide, on peut aujourd'hui en faire plus facilement avec du lait en poudre. Apolina du blog Bombay-Bruxelles utilise son micro-onde pour cuire le barfi plus facilement, mais comme je n'en ai pas chez moi, j'ai choisi cette méthode à la casserole, pas bien compliquée non plus.
Je l'ai parfumé avec des canneberges et de la purée d'amandes, et décoré des feuilles d'argent qu'on peut trouver dans le quartier indien à Paris (merci Apolina!).

 Ingrédients:

250ml d'eau (1 tasse)
125ml de sucre (1/2 tasse)
2 cuill à soupe de purée d'amande
700ml (2 tasse 1/2) de lait en poudre (entier)
3 cuill à soupe de ghee ou de beurre
125ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
3 feuilles d'argent alimentaire (facultatif)

Préparation:

Faites chauffer le sucre avec l'eau. Amenez à ébullition et laissez le sirop bouillonner pendant 8 minutes environ. Coupez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.
Ajoutez alors 1 cuill à soupe de ghee (ou de beurre) et en remuant, le lait en poudre pour obtenir un mélange homogène. Remettez sur feu moyen et faites chauffez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse qui se décolle des parois de la casserole.

Ajoute alors deux cuill à soupe de ghee (ou de beurre), la purée d'amande et les canneberges séchées. Continuez à cuire pendant 3-4 minutes.
Déposez la pâte épaisse encore chaude sur une feuille en silicone? A l'aide d'une spatule et de vos mains, façonnez un pavé d'environ 2cm d'épaisseur (attention, c'est chaud, ne laissez pas vos mains en contact avec la pâte, agissez seulement en tapotant).
Si vous en avez, ajoutez à la main les feuilles d'argent en les plaquant une par une sur le pavé bien formé. Tapote pour éliminer les bulles d'air.

Laissez refroidir et coupez en losanges.


Bon appétit!

OChazuke: soupe japonaise de thé vert au riz

Une soupe parfaite pour un lendemain de veille, quand on la bouche un peu pâteuse et qu'on a besoin de quelque chose de sain et de simple: du riz (déjà cuit, il faut avoir des restes), du thé vert et quelques garnitures et le tour est joué. Une version classique inclut du poisson, mais comme je n'en avais pas en stock, j'ai préféré une variante aux prunes umeboshi (petits abricots japonais en saumure vinaigrée), dont l'acidité contraste agréablement avec la douceur du riz cuit et l'amertume du thé japonais.

Ingrédients:

Riz japonais cuit (j'avais des restes de riz au gingembre)
Thé vert japonais (sencha de bonne qualité pour moi)
2 umeboshi par personne
feuilles d'algue nori découpées en fin rubans

Préparation:

Ébouillantez les bols de service pour qu'ils soient bien chauds. Préparez le sencha dans votre théière. Disposez le riz dans les bols chaud, les umeboshi, et versez le thé très chaud sur le tout. Garnissez de fins morceaux d'algues nori.

Dégustez immédiatement, dans le calme et la sérénité.

Bon appétit!

Invitations pour le Salon du Chocolat à Lille

L'année dernière j'avais eu la chance de vous faire gagner des places gratuites pour la première édition du Salon du Chocolat à Lille. Fort du succès de la première édition, l'événement aura lieu cette année du 9 au 11 mars (c'est très bientôt!).

L'année dernière, j'avais aussi eu le plaisir d'y faire un tour, et je peux vous dire qu'il est difficile d'en revenir les mains vides: il y a beaucoup de tentations sur place!

Voilà, le tirage au sort pour cette seconde édition a été effectué (pas de contrôle d'huissier, mais utilisation de la fonction random dans excel ;-), les heureuses gagnantes sont:

Sarah B.
Isabelle S.
Annie L.

Merci à tous les autres participants!

Bon amusement à ceux qui iront se régaler au salon !

Pot-au-feu à la bretonne: Kig-ha-farz

Le goût de la farine de blé noir (sarrasin) est un goût ancré dans mon enfance: les galettes cuites sur la galettière en fonte de ma maman, la bouillie de blé noir de ma grand-mère... Je n'avais jamais mangé cette version bretonne du pot-eu-feu avant de la préparer, mais je savais que la présence d'un far au blé noir, cuit dans un linge parmi la viande et les légumes avait tout pour me plaire. Et j'avais raison, j'ai beaucoup aimé cet ajout au traditionnel pot-au-feu. Essayez, vous serez surpris!

Ingrédients:

1 morceau de boeuf à pot au feu
1 morceau de poitrine de porc pas trop gras
2 poireaux
6 navets
8 carottes
1 oignon

Pour le farz:

200g de farine de blé noir
1 oeuf
1 cuill à soupe de beurre salé fondu
1 cuill à soupe de crème épaisse
1/2 cuill à café de sel
Raisins secs ou pruneaux (facultatif, si vous aimez un peu le sucré salé)
1 étamine ou 1 linge en coton


Préparation:

Dans un très grand faitout, mettez les 2 viandes et recouvrez les d'eau froide. Amenez à ébullition, salez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h.
Pelez et lavez les navets et les carottes. Coupez les en morceaux. Coupez les poireaux en tronçons. Piquez 4 clous de girofle dans l'oignon.
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients pour le far, en ajoutant assez de bouillon des viandes pour obtenir une consistance liquide, plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Versez dans l'étamine, fermez avec une ficelle en laissant un peu d'espace pour que le far puisse gonfler.

Plongez ce sac dans le faitout, puis ajoutez les légumes.

Continuez à mijoter  pendant encore environ 2h30.
Servez bien chaud avec le far coupé en tranches, et un lipig (sauce) d'échalotes revenues dans du beurre et relevées d'un peu de vinaigre doux.

Bon appétit!