Oum ali: pudding égyptien à réaliser avec des restes de pâte filo

 L'oum ali est un peu le dessert national en Egypte: un genre de bread pudding, sans oeuf, parfumé aux pistaches, aux amandes et aux raisins secs. Autant de variantes sur la recette que d'histoires sur l'origine du nom (Om Ali comme 'mère d'Ali', une femme qui aurait fait tuer sa rivale au XIIIè siècle ou Om Ali comme 'O'Malley' une femme d'origine irlandaise qui aurait importé une version du bread pudding en Egypte, etc.).

On peut tout à fait réaliser un om ali (ou oum ali) avec des restes de pain, mais je trouve que c'est un dessert bien pratique pour écouler des restes de pâte filo. Quand j'achète de la filo (comme pour cette recette de kolokithopita grècque), j'en ai parfois trop, la pâte filo se congèle bien, donc généralement je place les restes non cuits au congélo, mais on peut aussi sans trop d'effort se préparer une délicieuse version de ce dessert égyptien avec les fruits secs qu'on a en stock. Je vous donne ma version, mais vous pouvez tout à fait varier et utiliser des fruits secs un peu orphelins de votre placard. Je ne sucre pas trop: de cette façon chacun peut ajouter miel ou sucre sur son pudding en se servant.

Ingrédients:

150g de pâte filo
2 cuill à soupe d'huile d'olive
1 litre de lait entier
300ml de crème liquide
1 pincée de sel
2-3 cuill à soupe de miel ou de sucre (selon votre goût)
120g de fruits secs (pistaches hachés et amandes effilées pour moi, on peut ajouter des noisettes)
120g de raisins secs (blonds pour moi)
1-2 cuill à café de cannelle (facultatif)

Préparation:

Chiffonnez les feuilles de filo sur une plaque à pâtisserie. Arrosez avec l'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes à 150°C pour dorer et sécher la pâte filo.
Sortez du four, laissez tiédir.
Faites chauffer lait, crème, sel, avec le sucre ou le miel. Coupez le feu juste avant ébullition.

Emiettez grossièrement un tiers de la pâte filo au fond d'un plat à gratin. Parsemez la moitié des fruits secs et raisins sur le tout. Répétez, et finissez avec une couche de filo émiettée.
Versez le lait chaud sur le tout, saupoudrez de cannelle si vous le voulez, et enfournez pour 20 minutes environ à 220°C, jusqu'à l'oum ali gonfle et soit doré en surface. Servez chaud ou tiède (ou même froid, moi j'aime bien).

Bon appétit!

Caramels mexicains aux noix de pécan (Glorias)

Mon homme (aka Ripailles et Passacailles) m'a ramené des Glorias du Mexique lors de son dernier voyage sur place pour un concert. Je suis immédiatement tombé amoureux de ses petits caramels au lait et noix de pécan, et me suis souvenu que j'en avais la recette dans le livre 'My Sweet Mexico' de Fanny Gerson.

Du lait, du sucre, des noix de pécan (ou des noix de chez nous, ça marche aussi) , il ne faut presque rien de plus pour obtenir ces délicieuses bouchées. La recette classique se fait au lait de chèvre, mais vous pouvez les préparer au lait de vache également. A défaut d'avoir l'expérience d'un confiseur mexicain pour vérifier les cuissons au jugé, un thermomètre-sonde vous sera nécessaire.

Ingrédients:

1/2 litre de lait entier (de chèvre de préférence)

250g de sucre en poudre

2 cuill à soupe de sirop de maïs (j'ai remplacé par de la gelée de coings maison, sinon du miel)

1 pincée de sel

1/4 cuill à café de bicarbonate 

2 cuill à café d'extrait de vanille

180g de noix de pécan (ou de Grenoble) hachées 

Préparation:

Versez 250ml de lait avec le sucre, le sirop de maïs, le sel et le bicarbonate dans une cocotte ou une casserole assez grande (le mélange va beaucoup mousser). Amenez à ébullition, baissez le feu à moyen-fort, placez votre thermomètre-sonde dans la casserole et laissez bouillonner jusqu'à atteindre 116°C (environ 20 minutes). Versez alors le reste de lait, et continuez la cuisson, en remuant de temps à autre, jusqu'à atteindre 119°C (encore 20 minutes au moins): ajoutez alors les noix de pécan et l'extrait de vanille. Mélangez bien et laissez tiédir jusqu'à ce que le mélange puisse être façonné à la main en petites boulettes que vous emballez au fur et à mesure dans du papier cuisson (au Mexique, les Glorias sont reconnaissables à leur emballage en cellophane rouge vif.

Bon appétit!

Quinoa au lait et à la crème

10 ans de blog, et aucune recette de quinoa ici jusqu'à aujourd'hui. Une bonne raison pour cela: je n'aime simplement pas ça! Rien de catastrophique, j'ai juste toujours trouvé le quinoa ennuyeux et je n'avais encore jamais goûté de recette convaincante. 

C'est finalement le chef Stefan Jacobs, du restaurant Hors-Champs à Gembloux qui a réussi à me convaincre. Alors que j'étais invité par l'Apaq-W à découvrir sa cuisine mettant en valeur les produits wallons (ah, sa joue de porc confite au cidre du Condroz!), c'est finalement son dessert qui m'a le plus bluffé ce jour-là. Un simple quinoa au lait au bon goût de crème et de revenez-y. Quand on lui a demandé son secret: il nous a simplement indiqué que le quinoa était rendu plus léger par du blanc d'oeuf battu et de la crème fouettée.

J'ai donc improvisé à partir de ces indications, en utilisant 100% de produits locaux pour cette recette (eh oui, on trouve assez facilement du quinoa wallon): on s'est régalé! Stefan Jacobs nous a servi ce quinoa au lait avec un biscuit de quinoa revenu au beurre noisette et une tuile de quinoa. Je me suis contenté d'un peu de confiture de fraises préparée cet été, mais de l'advocaat maison serait aussi une très chouette idée!

Ingrédients:

1 litre de lait entier (cru pour moi)

200g de quinoa (complet bio et wallon pour moi)

10cl de crème liquide fermière (pour le bon goût)

1 oeuf

3 cuill à soupe de sucre

1 cuill à café d'arôme selon votre goût (rhum, vanille, café...)

Préparation:

Portez le lait à ébullition sur le feu. Dès qu'il bout, versez le quinoa en pluie, baissez le feu et laissez bouillonner doucement pendant une dizaine de minutes environ.
Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Fouettez le jaune avec un peu de lait du quinoa, deux cuill à soupe de sucre et l'arome: versez dans la casserole et mélangez bien avant de coupez le feu. Battez le blanc en neige avec une cuill à soupe de sucre et incorporez délicatement dans le quinoa.

Laissez refroidir puis placez au frigo pour une nuit.
Le lendemain, battez la crème bien froide en chantilly et incorporez la au quinoa épaissi. Servez froid, nature ou avec de la confiture.


Bon appétit!

Liqueur portugaise au lait et au chocolat

Cette 'Licor de Leite' m'avait intrigué quand je l'avais vu en vente au Portugal, surtout que contrairement au liqueur-crème, celle-ci est transparente. La technique traditionnelle pour la préparation de cette liqueur des Açores est en fait assez similaire à celle utilisée dans la préparation d'un punch lacté clarifié: le lait caille lors de la préparation grace à l'action du citron et on filtre ensuite le résultat après macération pour obtenir une jolie liqueur translucide, parfumée au lait, au citron , à la vanille et au chocolat.
On trouve par ailleurs au Portugal une liqueur assez proche, avec en plus de la cannelle et d'autres herbes, qui s'appelle... 'licor de merda': pas d'erreur de traduction, le nom est bien 'liqueur de merde' un nom qui date des années 70, lorsque cette liqueur devint populaire, en phase avec le désenchantement de la population face à la classe politique de l'époque...

Cette version-ci (trouvée chez Louise de Lourdes Modesto, j'ai juste réduit un peu le sucre) est très simple à préparer, comptez deux semaines de macération: pensez-y donc à temps si vous voulez l'offrir ou la proposer à vos invités pour les fêtes de fin d'année!

Ingrédients:

750ml de lait entier

750ml d'alcool surfin (94°, en grandes surfaces en Belgique)

1 gros citron bien parfumé (comme au Portugal ;-) )

80g de chocolat noir en tablette fine (70% cacao)

1 gousse de vanille

500g de sucre

Préparation:

Prélevez le zeste du citron. Retirez ensuite la partie blanche amère (jetez la), puis coupez la chair du citron en cubes. Placez le zeste et la chair du citron avec tous le reste des ingrédients dans un grand bocal. Le citron va presque instantanément cailler le lait, c'est normal.

Licor de leite pendant la macération

 
Laissez macérer pendant 15 jours environ, en secouant le bocal chaque jour.
Filtrez à l'aide d'un filtre à café (soyez patients, c'est un peu long) et mettez en bouteille.
Selon votre goût, vous pouvez diluer un peu plus la liqueur à ce stade avec un sirop ou un peu d'eau.
Servez frais ou utilisez en cocktail.

Santé!

Chongos Zamoranos: caillé de lait à la cannelle et au sirop

Les desserts lactés et moi, c'est une grande histoire d'amour: lait caillé comme faisait ma maman, rasgullas comme en Inde: j'adore ces desserts préparés avec seulement quelques ingrédients dont le lait. Je ne pouvais donc qu'aimer ces chongos zamoranos mexicains, surtout que la préparation est super simple: on fait cailler le lait, et sans rien toucher on ajoute sucre et cannelle avant de continuer à cuire.

 On obtient alors des morceaux de caillé sucrés et aromatisés à la cannelle. Peut-être pas un dessert pour tous (surtout que niveau présentation, c'est pas super glamour) mais moi je me suis régalé. A vous de voir si ce genre de préparation peut vous plaire! (à noter qu'il y a 300g de sucre dans la recette mais qu'il se retrouve principalement dans le sirop et n'est donc pas entièrement consommé).

Ingrédients:

2 litres de lait entier

300g de sucre

2 cuill à soupe de jus de citron (c'était dans la recette originale, mais sans doute pas nécessaire)
10 à 12 gouttes de présure liquide (en pharmacie)

6 à 8 moreaux de cannelle

Préparation:

Faites chauffer le lait sans l'amener à ébullition. Ajouter le jus de citron, mélangez et retirer du feu avant d'ajouter la présure. Laissez cailler pendant 30 minutes environ. Saupoudrez avec le sucre, remettez le tout sur feu (sans remuez) puis quand le sucre est dissout, couper le caillé en gros cubes au couteau, et placez les morceaux de cannelle à la verticale à l'intersection des cubes.
Laissez mijoter (sans ébullition) pendant 2h environ à découvert, puis coupez le feu et laissez refroidir avant de placer au frigo. Servez les cubes de caillé froids ou à température ambiante, arrosé d'un peu de sirop.

Bon appétit!

Orge perlé comme un riz au lait

L'envie de cuisiner de l'orge m'est venue après avoir été invité au nouveau restaurant éphémère 'Brewed by Nature' sur la Grand Place de Bruxelles. Ce projet, initié par le géant brassicole AB Inbev, propose pendant tout le mois d'octobre de déguster un menu autour de l'ingrédient phare de la bière: l'orge.

En bière, je favorise généralement les petits artisans, comme ceux que je déguste régulièrement dans la chouette bièrothèque de Schaerbeek, Le Barboteur, et j'ai donc un peu hésité à me rendre à ce pop-up. Mais comme c'est le jeune chef Alex Joseph (du restaurant Rouge Tomate) qui officiait en cuisine, je me suis laissé séduire, et j'avoue que malgré mes réserves concernant AB Inbev, je vous conseille quand même fortement l'expérience. Pour 45 euros le midi ou 50 euros le soir, vous dégustez un menu 5 services bien pensé, boissons comprises, dans un cadre joliment décoré, avec vue sur la Grand Place. Cette qualité de cuisine à ce prix est vraiment intéressante.

Alex Joseph

 Les chouettes variations autour de l'orge ou de la bière par Alex Joseph m'ont donné envie de préparer à mon tour une recette inspirée par la bière, avec même deux des ingrédients de bases: orge et houblon. 

J'ai acheté l'orge, mais par contre j'ai utilisé du houblon du jardin: pour ne pas donner trop d'amertume à mon orge au lait, j'ai choisi un houblon suranné (comme pour la préparation du lambic et de la gueuze), c'est à dire un houblon récolté il y a plus d'un an. Finalement le goût du houblon s'est avéré trop subtil et difficile à détecter, mais par contre l'orge toasté au lait était délicieux!

Orge et houblon, les bases de la bière!

Ingrédients:

100g d'orge perlé

1,2 litre d'eau

150ml de lait

100ml de crème liquide

2 cuill à soupe de sucre ou de miel (selon votre goût)

quelques fleurs de houblon (suranné ou non, facultatif) 

Préparation:

Lavez l'orge plusieurs fois à l'eau, égouttez le et laissez le sécher. Placez le dans une casserole en inox et faites le griller à sec jusqu'à ce qu'il commence à colorer (le 'toastage' de l'orge va lui donner plus de goût). Quand il est bien grillé, versez l'eau dessus, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert, en remuant de temps à autre (et en vérifiant qu'il reste assez d'eau). A ce stade, il ne restait presque plus d'eau et j'ai laissé l'orge refroidir jusqu'au lendemain.

Ajoutez le lait et la crème, et si vous en avez, le houblon dans une mousseline fine. Amenez à ébullition en remuant et laissez encore mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ? Sucrez avec le sucre ou le miel et servez chaud ou froid.

Bon appétit!

Soupe bretonne au lait et aux oignons

Une soupe qui a parfum d'enfance pour moi, puisque ma maman la préparait souvent quand on était plus jeune, avec du bon lait de la ferme de mes grands-parents. Une soupe toute douce, parfaite quand la météo est tristoune.
C'est une recette très rapide et simple à préparer. On fait revenir des oignons dans un peu de beurre, on ajoute le lait et des morceaux de pain rassis et hop, quelques minutes plus tard on a un bon bol de soupe. Comme le lait et les oignons caramélisés ont une saveur douce, n'hésitez pas à poivrer généreusement pour équilibrer le tout.

Ingrédients (pour deux personnes):

1 ou 2 oignons de taille moyenne (selon votre goût)

1 cuill à soupe de beurre

500ml de lait entier (de ferme si possible)

2 tranches de pain (légèrement rassis)

sel, poivre, muscade

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés (ma maman les laissait toujours jusqu'à ce quelques uns deviennent presque brûlés, ça donne un goût délicieux au lait). Ajoutez le lait et le pain coupé en cubes (sans ou avec la croûte, selon vos goûts).
Faites chauffer doucement, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Servez bien chaud!

Bon appétit!

Confiture de lait de chèvre à la Mexicaine (Cajeta)

Tout le monde ou presque connaît la confiture de lait sous sa version agentine ou uruguayenne: le fameux dulce de leche. Au Mexique il existe une version assez proche, à base de lait de chèvre, la cajeta. Ce n'est vraiment pas compliqué à faire, surtout si vous avez une bonne bassine à confiture, et le résultat est à tomber: bien meilleur que les versions qu'on peut trouver en épiceries latinas.

Si vous avez deux heures à la maison un samedi ou un dimanche après-midi pluvieux, n'hésitez pas à vous lancer: c'est ce que j'ai fait et franchement, j'en referai! Avec deux litres de lait, on obtient presque un litre de cajeta. Ça demande un peu d'attention au début et pendant le dernier quart d'heure, mais sinon il faut juste remuer de temps à autre: j'en ai profité pour regarder deux épisodes d'une série! ;-)

Ingrédients:

2 litres de lait de chèvre (entier)

500g de sucre

1 gousse de vanille fendue en deux ou un bâton de cannelle

1/2 cuill à café de bicarbonate de sodium

1 cuill à soupe de rhum ambré

Préparation:

Posez une grande bassine à confiture (ou une grande cocotte en fonte émaillée si vous n'avez pas de bassine à confiture) sur le feu. Faites la chauffer 'à sec' pendant 2-3 minutes, puis versez-y 4 cuill à soupe de sucre. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu et tourne au caramel blond: ajoutez alors le lait froid (attention aux projections!), le reste de sucre, la vanille (ou la cannelle) et le bicarbonate. Amenez à ébullition sur feu vif en fouettant (les morceaux de caramel vont se décoller au fur et à mesure que le lait sera chaud). Le lait devrait avoir une jolie couleur beige clair.

Laissez mijoter sur feu moyen pendant 1h30 environ, en venant remuer de temps en temps. Vers la fin, ne vous éloignez pas trop de la bassine: le liquide devenu brun va épaissir et les bulles vont devenir plus grosses. Pour déterminer la cuisson, j'ai utilisé mon thermomètre (quand le liquide a atteint 106°C, la cajeta est prête), si vous n'en avez pas, faites coulez une goutte sur une assiette froide: si elle fige en quelques secondes, c'est bon!

Coupez le feu, ajoutez le rhum, mélangez bien et transférez, sans vous brûler, dans un bocal propre ou dans des pots de confiture. Laissez refroidir et consommez comme bon vous semble (pour garnir des biscuits en sandwich, sur une tartine de pain...). 

La cajeta se garde des mois à température ambiante.

Bon appétit!

Lait caillé ou lait posé aux copeaux de chocolat

 Une recette estivale que préparait parfois ma maman quand j'étais jeune. Avec du lait de la ferme de mon oncle, c'était facile: il suffisait de laisser le lait dans un récipient dans la cuisine en été, et hop, comme par magie, il caillait, ensuite on égoutte et on mange avec du sucre et des copeaux de chocolat. Chez nous on appelait ça lait caillé, mais ailleurs en Bretagne on appelle parfois ça 'lait posé'. 

Si vous trouvez du lait cru, ce sera aussi facile; pour ma part, j'ai utilisé du lait bio, mais j'ai ajouté un peu de ferments lactiques pour favoriser les 'bonnes' bactéries (lactobacilles): après 36 heures à température ambiante (il faisait chaud ces jours-là), le lait avait parfaitement caillé. 

Le résultat est à la hauteur de mes souvenirs: un dessert lacté qui ne ressemble à aucun autre, au goût légèrement suret, balancé par le sucre et avec des copeaux de chocolat pour un effet straciatella à tomber: j'adore!

Ingrédients:

1 litre de lait bio (ou de lait cru si vous en trouvez)

1 cuill à café de yaourt nature ou 1 pincée de ferments lactiques 

2 cuill à soupe de sucre (plus ou moins selon votre goût)

2 cuill à soupe de copeaux de chocolat noir

Préparation:

Préparez cette recette l'été, quand il fait chaud et que les vaches sont nourries exclusivement à l'herbe, pour un goût optimal. 

Versez le lait dans un récipient en grès, en porcelaine ou en verre. Mélangez-y le yaourt, ou saupoudrez les ferments lactiques (inutile si vous utilisez du lait cru). Couvrez d'une assiette, et laissez dans une pièce chaude jusqu'à ce que lait caille (36 à 48h selon le lait, la température, etc): vous verrez alors le petit lait jaune apparaître sur les bords du récipient (sous la couche de crème si vous utilisez du lait cru entier). Prélevez la crème s'il y en a (vous pouvez très facilement utiliser cette crème fermentée pour faire du beurre de culture maison: la recette ici).

Avec une louche, transférez délicatement le caillé dans un égouttoir tapissée d'une étamine à fromage. Laissez égoutter 1h environ. Transférez alors le caillé dans un bol et conservez au frigo. Pour servir mélangez-y le sucre puis les copeaux de chocolat. Servez bien frais.

Bon appétit!

Riz au lait à l'advocaat, à la gomme mastic et au safran

Beaucoup de riz au lait sur la blogosphère culinaire ces derniers temps, c'est que nombreux semblent être les blogueurs qui sont tombé sous le charme de la recette de riz au lait du resaurant 'L'ami Jean' à Paris. Ce riz au lait est longuemment mijoté, puis refroidi. Une fois durci il est cassé en y ajoutant de la crème anglaise puis rendu aérien avec de la crème fouetté. Tentant, non? Et bien vous pouvez vous lancer, la recette se trouve par exemple ici chez Mamina.

Bref, à force de voir des riz au lait partout, j'ai eu moi aussi envie d'en préparer: après tout c'est l'automne, les jours racourcissent, on a besoin de réconfort et quoi de plus réconfortant qu'un riz au lait crémeux!

Je n'ai pas utilisé la technique de Stéphane Jégo (pas le temps ce jour là), j'ai utilisé ma recette classique en l'agrémentant de safran et de gomme mastic (photo ci-dessous). Le mastic est la sève du lentisque pistachier un arbuste méditerranéen, dont on récupère la sève sur l'île de Chios (en Grèce) pour parfumer les desserts et certains plats à travers tout le Moyen-Orient. Le goût est résineux et un peu amer, les grains secs de mastic peuvent se macher comme du chewing-gum (d'où le nom) et auraient des propriétés antiseptiques, notamment contre les bactéries hélicobacter responsables de nombreux ulcères. Vous trouverez le mastic de Chios dans les épiceries orientales (à Bruxelles, chez Naia par exemple: demandez, il est souvent caché derrière le comptoir avec une autre épice précieuse, le safran).
Pour faire un clin d'oeil à la version de l'Ami Jean, je n'ai pas utilisé de crème anglaise, mais de l'advocaat, cette liqueur 'solide' aux oeufs, dont je vous avais donné le recette ici. Le résultat est crémeux, savoureux, légèrement alcoolisé, bref, tout ce que j'aime!

Gomme mastic

 Ingrédients:

130g de riz rond
75cl de lait entier
20cl de crème fraîche
1 cuill à soupe de sucre
1 grain de mastic de Chios
1 pincée de filament de safran
2 cuill à soupe généreuse d'Advocaat (très facile à faire maison)

 Advocaat (liqueur aux oeufs)

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, portez le lait et la crème à ébullition. Versez-y le riz en pluie en remuant bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Ecrasez la gomme mastic au pilon avec un peu de sucre pour obtenir une poudre fine. Mélangez avec la cuillère à soupe de sucre et le safran et versez sur le riz. Mélangez bien et laissez refroidir (il reste du liquide à ce stade, c'est normal, le riz va continuer de l'absorber en refroidissant).
Une fois froid, ajoutez la liqueur d'advocaat et mélangez bien avant de servir.

Bon appétit!

Barfi à la purée d'amandes et aux canneberges

Le barfi est une délicieuse sucrerie indienne, à base de lait et de sucre. Traditionnellement préparés à partir de lait cuit jusqu'à en devenir solide, on peut aujourd'hui en faire plus facilement avec du lait en poudre. Apolina du blog Bombay-Bruxelles utilise son micro-onde pour cuire le barfi plus facilement, mais comme je n'en ai pas chez moi, j'ai choisi cette méthode à la casserole, pas bien compliquée non plus.
Je l'ai parfumé avec des canneberges et de la purée d'amandes, et décoré des feuilles d'argent qu'on peut trouver dans le quartier indien à Paris (merci Apolina!).

 Ingrédients:

250ml d'eau (1 tasse)
125ml de sucre (1/2 tasse)
2 cuill à soupe de purée d'amande
700ml (2 tasse 1/2) de lait en poudre (entier)
3 cuill à soupe de ghee ou de beurre
125ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
3 feuilles d'argent alimentaire (facultatif)

Préparation:

Faites chauffer le sucre avec l'eau. Amenez à ébullition et laissez le sirop bouillonner pendant 8 minutes environ. Coupez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.
Ajoutez alors 1 cuill à soupe de ghee (ou de beurre) et en remuant, le lait en poudre pour obtenir un mélange homogène. Remettez sur feu moyen et faites chauffez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse qui se décolle des parois de la casserole.

Ajoute alors deux cuill à soupe de ghee (ou de beurre), la purée d'amande et les canneberges séchées. Continuez à cuire pendant 3-4 minutes.
Déposez la pâte épaisse encore chaude sur une feuille en silicone? A l'aide d'une spatule et de vos mains, façonnez un pavé d'environ 2cm d'épaisseur (attention, c'est chaud, ne laissez pas vos mains en contact avec la pâte, agissez seulement en tapotant).
Si vous en avez, ajoutez à la main les feuilles d'argent en les plaquant une par une sur le pavé bien formé. Tapote pour éliminer les bulles d'air.

Laissez refroidir et coupez en losanges.


Bon appétit!