Coings et navets confits à la gelée de coings

Une petite improvisation pour accompagner un rôti de porc en adobo au barbecue. L'association porc et pommes est un classique et ça marche aussi très bien avec des coings. Les navets et les coings cuisent dans leur jus avec de la gelée de coings, qui renforce le côté sucré des navets et équilibre l'acidité des coings. Une recette à conseiller aux amateurs de sucré salé.

Ingrédients:

3 beaux coings mûrs

1 botte de navets

3 cuill à soupe de gelée de coings

1 oignon

1 échalote

1/2 cuill à café de canelle en poudre

1/2 cuill à café de cumin en poudre

1/2 cuill à café de coriandre en poudre

1 cuill à soupe d'huile

1/3 cuill à café de sel

Préparation:

Pelez les navets et coupez les en morceaux de 3-4 cm de côté. Enlevez le duvet des coings (ne les pelez pas), coupez les quartier et enlevez le coeur et les pépins. Coupez également en morceaux de 3-4 cm de côté

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez y l'oignon et l'échalote émincés, et les épices. Faites revenir pendant 3-4 minutes avant d'ajouter les navets et les coings. Mélangez 2 minutes pour bien enrobez d'épices, et ajoutez alors la gelée de coings et le sel. Mélangez pour faire fondre la gelée, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h environ, en mélangeant de temps à autre, mais délicatement pour ne pas réduire les coings en purée.

Servez chaud, en accompagnement d'un rôti de porc par exemple.

Bon appétit!