L'envie d'un carrot cake m'est venue quand mon amie Apolina est revenue d'Inde avec des cardamomes vertes directement achetées au Kerala (un petit paradis sur terre où je rêve d'aller un jour). Leur odeur était tellement intense que j'ai tout de suite eu envie de les utiliser dans un dessert.
J'ai d'abord pensé à un dessert scandinave (la cardamome est très populaire dans le nord de l'Europe), mais finalement j'ai opté pour un gâteau aux carottes très intensément parfumé à la cardamome. Pour changer de la recette anglo-saxonne à base de carottes râpées (et généralement parfumé à la cannelle) et glaçé au cream cheese, je me suis dirigé vers un 'Bolo de Cenoura', à la brésilienne, où les carottes sont directement mixées dans la pâte et où le glaçage est le plus souvent au chocolat. La version brésilienne n'utilise pas de cardamome, donc vous pouvez faire l'impasse si vous le voulez, mais ça serait dommage car l'association carottes-cardamome-chocolat noir est tout simplement divine je trouve.
La recette est assez sucrée (mais déjà moins que certaines recettes brésiliennes), vous pouvez encore réduire le sucre si vous le voulez.
Ingrédients:
280g de carottes (environ 3 carottes de taille moyenne)
300g de sucre
180ml d'huile neutre
3 oeufs
1 cuill à café de sel
2 cuill à café de poudre de graines de cardamome (facultatif, un ajout de ma part)
240g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pour le glaçage chocolat:
80g de chocolat noir à pâtisser
50g de beurre
1 cuill à café de miel
Préparation:
Lavez soigneusement les carottes (pelez les si il reste de la terre, sinon ce n'est pas nécessaire). Coupez les en fines tranches (à la mandoline ça va vite).
Placez les tranches de carottes avec le sucre, l'huile, le sel et les oeufs dans un blender et mixez pour obtenir une crème orange avec de tout petits morceaux de carottes (comme je n'ai pas de blender, j'ai fait ça dans un bol avec mon mixeur-pied et ça a bien fonctionné aussi).
Tamisez la farine avec la levure chimique directement au dessus de cette crème. Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien jusquà ce que toute la farine soit bien incorporée.
Versez dans un moule-couronne bien beurré ou huilé et faites cuire 35 à 40 minutes à 200°C (une pique enfoncée dans le carott cake doit en ressortir propre).
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler sur votre plat de service.
Pour le glaçage: faites fondre tous les ingrédients dans un bol au dessus d'un bain-marie à peine frémissant, puis nappez le bolo de cenoura avec ce mélange encore tiède.
Servez tiède ou froid.