focaccia |
Maasmechelen Village, vous connaissez sans doute: c'est ce 'village' un peu Disneyland situé dans le Limbourg ou on trouve une centaine de boutiques de marques à prix réduits. Pas trop mon truc à priori, et puis surtout rien de très culinaire me direz-vous...
Sauf que pour l'été Maasmechelen Village a décidé de mettre l'Italie et la Dolce Vita à l'honneur. Et qui dit Italie dit quand même bonne bouffe. D'où l'idée de créer un restaurant italien éphémère dans le cadre du village, sous l'égide d'une vraie maison italienne.
Massimo Spigaroli |
Au centre, tranche de culatello |
Une maison qui respire la tradition tant les frères Spiragoli sont attachés à leur terroir. Il faut dire que cette histoire de famille ne date pas d'hier, leur arrière-grand-père proposait déjà ses produits à... Giuseppe Verdi!
salame mariola |
L'affaire s'est peu à peu développée, tout en gardant cette amour des produits purs: les porcs sont élevés à la ferme, avec des céréales produites sur place, avant d'être utilisés pour la préparation du fameux culatello di zibello (la rolls des jambons italiens, voir vidéo ici) : le jambon de porc est désossé, salé, poivré, puis enveloppé dans la vessie du porc avant d'être mis à sécher de longs mois. Rien d'autre, et le résultat est à tomber!
Au pop-up restaurant des Spigaroli, on trouve ce fameux culatello à déguster et plein d'autres choses encore. Gardant leur honnêteté les frères ont décidé de ne pas proposer une cuisine ersatz de celle de leur restaurant étoilé, mais des produits simples: soit préparés sur place (focaccia, torta fritta = délicieux pains frits au saindoux) soit directement importés d'Italie.
La torta fritta |
Il y est aussi difficile de résister au rayon épicerie: culatello (entier, en quartier, en tranches), salumi, parmegiano, mostarda senapata di cotogno (mostarda aux coings!), lardo di antiche razze. Au rayon alcool, j'ai craqué pour la bière AFO (à tomber) et je ne pouvais passer à côté du Sburlon, cette liqueur de coings typique de la région de Parme.
En bref, si vous allez à Maasmechelen village cet été, ne passez pas à côté de ce restaurant éphémère pour y manger, boire un verre ou y acheter quelques authentiques produits italiens. J'ai été conquis par la sincérité de la démarche des frères Spigaroli.
Ah! Ce culatello!!! C'était bon! Tu as mangé ton pâte de coings? La mienne est bien entamé... avec du fromage :-)
RépondreSupprimer