Nouvelle année, nouvelle version de ma galette préférée. J'étais parti comme d'habitude dans ma tête sur des trucs exotiques, des souvenirs de voyage, et puis finalement, je me suis décidé pour une version super simple, mettant en avant un ingrédient bien local: la noix.
J'ai simplement ajouté de la poudre de noix (légèrement torréfiées) à la pâte, ainsi qu'un peu de liqueur de noix vertes maison (le fameux nocino dont j'ai toujours une bouteille en stock). Le résultat est un délice: la galette est un peu plus tendre que d'habitude à cause des noix, mais leur parfum, associé au beurre salé, est un vrai ravissement des papilles. Seul problème: une fois encore j'ai oublié de mettre la fève (pourtant j'en avais sorti une sur le plan de travail, et tout!).
Pour retrouver la version originale de la galette telle que la préparait ma maman, c'est ici, avec le lien vers les 12 autres variantes réalisées au fil des années.
Je profite de ce premier post de l'année pour vous souhaiter de très jolies choses pour 2024. A défaut de paix dans le monde (j'ai un peu de mal à y croire malheureusement), je vous souhaite déjà de la bienveillance, de la tolérance et plein de gourmandise.
Ingrédients:
110g de cerneaux de noix
190g de farine
125g de beurre demi-sel
2 jaunes d'oeuf
125g de sucre
2 cuill à soupe de liqueur de noix vertes (Nocino maison)
pour dorer la galette: 1 jaune d'oeuf battu (avec un peu de Nocino si vous en avez)
Préparation:
Torréfiez rapidement les cerneaux de noix (je le fais à la poêle, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer). Laissez refroidir puis passez au mixeur pour obtenir une poudre fine.
Mélangez la farine, la poudre de noix et le sucre dans un cul-de-poule. Placez le beurre en cube, la liqueur de noix et les 2 jaunes d'oeufs au centre. Mélangez rapidement à la main (le but c'est bien tout amalgamer sans faire trop fondre le beurre).
Laissez reposer dans un bol couvert pendant 30 minutes au moins dans un endroit frais.
Beurrez une moule à tarte (en métal
de préférence pour la galette cuise aussi par dessous), posez-y la boule
de pâte et écrasez avec votre poings pour l'étaler (n'oubliez pas la
fève!). Continuez avec
le bout des doigts et la paume de la main jusqu'à ce que la fine galette
soit étalée jusqu'aux bords du moule.
Bon appétit!
très jolie en tout cas
RépondreSupprimerBonne année à toi, à tes proches et à tes lecteurs.
RépondreSupprimerJe n arrive pas à retrouver ma recette préférée de poisson sauce au yaourt, est-ce que tu pourrais m aider ?
SupprimerPoisson au four aux herbes, yaourt et noix comme sur la Caspienne
Posted: 18 Mar 2021 11:36 PM PDT
Hello, désolé, j'arrive un peu tard. Voici le lien, mais le petit truc pour retrouver mes recettes, c'est de googler le nom dont on se souvient avec gay coings (ici par exemple 'poisson yaourt gay coings', ça marche):
Supprimerhttps://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2021/03/poisson-au-four-aux-herbes-yaourt-et.html
Et c'est reparti pour 2024! Bonne année à tous les gourmets.
RépondreSupprimerEt oui, c'est reparti pour un tour!
SupprimerComme un joli recuerdo, chaque année en impatience de découvrir votre nouvelle version de galette de Maman.
RépondreSupprimerJe l'ai faite hier samedi de l'Epiphanie. Avec une vraie fève du Lauragais, des courageux ont repris la culture. Ne le répétez à personne, plus de noix de Grenoble dans le placard, j'ai utilisé des noix de Pécan. Oups ! C'était le thème 2022, mais je l'avais perdue, dans le millier de recettes de mon PC.
Elle est buonissima, et je jure sur le quart de galette restante (jusqu'au goûter) que je ferai l'Authentique avant fin janvier.
Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, des saluts affectueux pour votre entourage et vous.
Cécile La Ticouse.
Ah, mais c'est très bon aussi les pacanes (comme on dit au Quebec). Il nous reste un peu de celles au noix pour cet après-midi, youpi (ça part vite, hein!).
SupprimerPas très règlementaire ! les spirales... pour un technicien de la précision...
RépondreSupprimerJ'ai gardé les losanges, la tradition est sacrée !
La fameuse liqueur de noix vertes, chez moi fabrication maison de mon père en 2000, est aussi très gentille pour la digestion. Après les excès de fin d'année, bue par minuscules gorgées en conscience, pareil à une médiation.
Cécile la Ticouse.
Ohlala, la liqueur vintage 2000, ça doit être du velour, ça! Mes bons voeux également, de Bruxelles vers Toulouse!
SupprimerEt avec des noix auvergnates et un peu de chartreuse ou d'avèze ? je pourrais en faire toute l'année !!! pour qu'elle soit bonne l'année! baklava01.
RépondreSupprimerOh, tu me donnes des idées, toi! La Chartreuse j'utilise souvent en pâtisserie, mais la gentiane, j'y pense moins (alors que j'adore les saveurs amères).
SupprimerJe croule sous les noix alors ta galette me tente énormément. Par ailleurs, cela fait un bout de temps que je dois faire du vin de noix alors, je vais filer voir la recette du nocino. Quant à l'assiette verte, inutile de préciser qu'elle est craquante. Tous mes vœux et merci de nous régaler.
RépondreSupprimerHéhé, la petite assiette en barbotine, j'en suis fan également. Le nocino, ça vaut vraiment la peine de se lancer, penses-y en juin prochain!
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