Gratin de coings et de pommes de terre à la crème

 Un accompagnement tout-en-un parfait pour de la viande d'agneau je trouve (je l'ai servi avec des côtelettes d'agneau): ce gratin tout simple combine l'acidité et le fruité des coings avec la douceur et le croustillant des pommes de terre en surface.
Comme j'ai trouvé l'inspiration pour ce gratin dans un livre allemand 'Die Quitte, eine fast vergessene Obstart' de Monika Schirmer, les épices utilisées évoquent l'est de l'Europe: carvi et paprika, mais vous pouvez les modifier sans problème à votre goût (herbes de Provence, ça sera délicieux aussi).

Pour la préparation, c'est vraiment très simple: on coupe tous les ingrédients en fines tranches, on superpose, on enfourne à couvert, puis on ajoute un peu de crème liquide avant de finir la cuisson à découvert: en dessous, des coings fondants acidulés, en surface de pommes de terre dorées et entre les deux, de l'oignon.

Ingrédients (pour 3-4 personnes en accompagnement):

2 beaux coings
1 oignon
2 belles pommes de terre
3 gousses d'ail
2 cuill à soupe d'huile d'olive
2 cuill à café de sucre
1-2 cuill à café de paprika (doux ou piquant, fumé ou non)
1 cuill à café de graines de carvi
1 cuill à café de sel
1/2 verre de vin blanc ou de vermouth sec
100ml de crème liquide

Préparation:

Pelez et coupez les gousses d'ail en tranches fines. Placez les avec 1 cuill à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin pas trop grand. 
Nettoyez les coings, coupez les en quatre et retirez en le coeur au couteau. Coupez chaque quart en tranches d'1/2cm environ et placez les au fur et à mesure dans le plat à gratin. Saupoudrez avec la moitié du sel, puis avez le paprika et le sucre.

Coupez l'oignon en fines demi-lunes, que vous disposez sur les coings en pressant un peu.
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en tranches fines (j'utilise ma mandoline pour ça). Placez les sur les oignons, badigeonnez avec le reste d'huile d'olive, saupoudrez de sel et garnissez avec le carvi.

Arrosez avec le vin blanc ou le vermouth, couvrez de papier cuisson et enfournez pour 45 minutes à 180°C. Découvrez, arrosez avec la crème liquide et continuez la cuisson encore 15-20 minutes jusqu'à ce la surface soit joliment dorée.

Servez chaud en accompagnement d'agneau grillé par exemple.

Bon appétit!