Aujourd'hui, une recette qui n'en est pas vraiment une, puisqu'il s'agit juste d'assembler trois éléments, mais elle m'a bien intrigué quand je l'ai découverte, et elle vous fera peut-être le même effet...
Des kakis séchés (spécialité asiatique, on en trouve en Corée, au Japon et en Chine par exemple), coupés en deux et farci d'un mélange beurre et citron confit au sel.
Quand j'ai vu passer cette recette chez Darra Goldstein (pour sa série de livres 'Preserved' qui devraient être passionnants, comme toujours avec cette femme érudite), j'avais tout en stock: des kakis séchés (achetés en épicerie chinoise à Bruxelles), du beurre (of course, hein: quand on n'a plus de beurre en stock à la maison c'est alerte rouge!) et des citrons confits maison au sel.
J'ai testé, j'ai trouvé ça assez unique comme association de saveurs, alors je vous partage l'idée (je suis gentil, hein?!). Si vous ne trouvez pas kakis près de chez vous, je pense que vous pouvez tenter avec des figues, ça devrait être original aussi.
Ingrédients:
4 kakis séchés
1,5 cuill à soupe beurre
1/8 de peau de citron confit au sel
Préparation:
Hachez finement au couteau la peau de citron confit. Mélangez à la fourchette avec le beurre légèrement ramolli.
Coupez les kakis en deux dans l'épaisseur. Farcissez avec le beurre au citron confit. Placez dans un petit récipient hermétique (avec éventuellement un petit quartier de pomme pour hydrater un peu plus les kakis) et mettez au frigo pendant au moins 24h.
Dégustez comme en-cas avec curiosité!
Bon appétit!
