Hello, hello, hello! Meilleurs voeux à tous, je vous souhaite une année
2025 pleine de petits bonheurs quotidiens, aussi simple que d'entendre un
oiseau chanter au jardin ou manger une part de galette bretonne bien
beurrée!
La voici donc la galette 2025! Je suis revenu à un classique de ma maman, la galette bretonne au beurre salé et aux fruits confits. Je l'aimais beaucoup quand j'étais enfant, celle-là, mais je ne l'avais pas refaite depuis 20 ans au moins! Si je me suis lancé cette année, c'est parceque j'avais de fruits confits maison en stock (vous savez que j'adore ça!): des coings confits, du cédrat confit (j'essaie d'en avoir toujours en stock, n'hésitez pas à vous lancer, c'est la saison) et depuis cet été de l'angélique confite.
J'ai donc utilisé un mélange de ces trois fruits confits, coupés en petits dés, pour parfumer ma galette. Ma maman utilise une macédoine de fruits confits du commerce (j'ai regardé en passant au supermarché de mon village natal: ces fruits confits de 3 couleurs sont en fait maintenant juste de la papaye confite colorée de 3 façons: décevant, non?). Vous pouvez utiliser ce que vous trouvez comme fruits confits (par exemple cerises confites et oranges ou citrons confits).
Pour le parfum, j'ai choisi du kirsch, ça va bien avec les fruits je trouve. Comme d'habitude avec cette recette, on s'est régalés! J'ai sciemment un peu sous-cuit ma galette: je trouvais toujours que ma maman la cuisait trop (la sienne est très craquante) alors que moi je la préfère un peu molle (j'adore quand le centre a un petit goût de pâte crue!).
Vous pouvez retrouver ici toutes les éditions précédentes de la galette bretonne au beurre salé!
Ingrédients:
250g de farine
125g de beurre salé
125g de sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer
2 cuill à soupe de fruits confits hachés mélangés (cédrat confit, coing confit et angélique confite pour moi)
2 cuill à soupe de kirsch (de Fougerolles pour moi)
Préparation:
Bon appétit!
Bonjour et bonne année 2025. Je suis bretonne par adoption et j'y viens depuis 50 ans et j'y habite maintenant et je n'ai jamais vu cette fabuleuse galette pour les rois. Elle est bien appétissante merci.
RépondreSupprimerBonne journée de st Malo
Merci! Je ne suis pas étonné, pendant longtemps j'ai cru que c'était juste dans ma famille qu'on faisait cette galette, mais avec les années, j'ai eu des témoignages d'autres personnes qui connaissaient. Après, ma famille, c'est extrème-sud Bretagne puisque c'est la région nantaise ;-)
SupprimerBonjour Sylvain, par quoi remplacer le kirsch dans cette recette ? J'ai des griottes à l'alcool, dont je pourrais utiliser le "jus", ou sinon du cointreau maison (qui pourrait être pas mal vu que les fruits confits à ma disposition sont orange et citron !). Corinne
RépondreSupprimerBonjour Corinne, j'irai vers le Cointreau maison sans hésitation, pour faire une galette très 'agrume'!
SupprimerBonjour, j'ai essayé votre recette aujourd'hui et le résultat est succulent. Merci d'avoir partagé cette merveille.
RépondreSupprimerQuelle taille de moule à tarte utilisez-vous s'il vous plaît ? (j'ai pris un grand moule et, du coup, la galette était très plate).