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mardi 20 février 2024

Barres Kalakaua (cerises, noix et noix de coco)

Barres coco cerises



 Une recette un peu rétro (les cerises maraschino rose fluo ont un petit air des années 80) un peu exotique (la noix de coco et le rhum) que j'ai repéré dans un livre ancien de cuisine hawaïenne 'Taste of Aloha' (ouvrage collectif de la 'Junior League of Honolulu').

J'ai un peu adapté la recette à mon goût (on ne prend jamais de risque en réduisant le sucre dans les recettes américaine), mais j'ai gardé la technique en deux couches qui fonctionne très bien: une base sablée super simple, à étaler à la cuillère au fond du moule, sur laquelle on vient cuire un topping de fruits secs (amandes, noix, noisettes pour moi), de noix de coco et de cerises confites (la recette originale est aux cerises maraschino, mais comme j'avais du glyko kerasi -cerises confites à la grecque- j'en ai mis aussi).

Avec la quantité que je vous donne, vous avez plus d'une vingtaine de barres pas trop sucrées, qui sans être sèches se conservent très bien pendant plus d'une semaine dans une boîte hermétique. De quoi assurer pour le goûter ou parfait à emmener en randonnée cet été!



barres coco cerises maraschino

Ingrédients:


Pour la base:
200g de farine (complète pour moi)
3 cuill à soupe de sucre fin
125g de beurre, fondu

Pour le topping:
3 oeufs
100g de sucre
2 cuill à soupe de farine
1/2 cuill à café de levure chimique
1/2 cuill à café de sel
1 cuill à soupe de rhum brun (ou 1 cuill à café d'extrait de vanille)
120g de noix en mélange, grossièrement hachées
60g de coco râpée sèche
120g de cerises au sirop (mélange de maraschino et de glyko kerasi pour moi), coupées en deux


barres aux cerises confites pour pique-nique

Préparation:


Mélangez les ingrédients de la base pour obtenir une texture sablée. Versez dans un moule (20*30cm pour moi) chemisé et répartissez sur toute la surface en tassant avec le dos d'une cuillère.
Enfournez pour 20 minutes environ à 170°C.

Pour le topping: battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien puis incorporez les noix, la coco et les cerises.
Versez sur la base encore chaude et enfournez à nouveau pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de couper en barres.

Bon appétit!


barres cerises coco rhum

vendredi 26 août 2011

Cocktail 'Old Fashioned' comme Don Drapper


Si comme moi vous aimez l'excellente série "Mad Men" vous aurez remarqué que dans cette série, ça picole sec: au boulot, à la maison, ils n'arrêtent pas. Don Draper le personnage principal de la série boit principalement du whisky au bureau et à la maison, mais quand il sort en ville, il commande un 'Old fashioned". Alors si vous voulez vous croire sur Madison avenue dans les années 60 l'espace d'un cocktail, faites comme Don, adoptez le Old Fashioned!


Ingrédients (par verre):


1 sucre en morceau
angostura (un bitter aromatique aux plantes, en vente chez les bons fournisseurs d'alcool)
whisky

glaçons
2 cerises maraschino


Préparation:

Placez le morceau de sucre au fond du verre (idéalement un verre 'old fashioned' légèrement évasé, mais un verre à whisky fera parfaitement l'affaire). Arrosez d'angostura jusqu'à saturez le morceau de sucre, ajoutez une cuill. à café d'eau et écrasez le sucre au pilon (ou au stoemper si vous en avez un! ;-) jusqu'à dissoudre les grains de sucre le plus possible. Remplissez le verre d'au moins 4 glaçons, ajoutez les cerises maraschino et complétez de whisky. Mélangez délicatement à la cuillère et servez bien glacé (vous pouvez également ajouter une tranche fine d'orange et un zeste torsadé de citron pour le service).

Cheers!