En ces temps de confinement, ma cuisine n'est finalement pas si différente que d'habitude, je fais selon mes envies et selon ce que j'ai en stock. C'est vrai qu'en tant que blogueur obsédé de nourriture, j'ai toujours des placards débordant de nourriture, de condiments et d'épices. Comme je continue à aller travailler au labo trois jours par semaine et que je télétravaille le reste du temps, je n'ai pas plus de temps que d'habitude, si ce n'est que je dois aussi prévoir une petite gamelle pour le midi vu qu'au boulot la cantine est évidemment fermée. Bref, la vie continue.
Et pour vous, comment ça se passe? Plus de temps, moins de temps pour les fourneaux? Télétravail ou lecture de l'intégrale d'Emile Zola?
Le curry que je vous propose aujourd'hui est celui que j'ai cuisiné le weekend dernier: on en a mangé plusieurs jours de suite, et ça tombe bien car il était très bon! Basé sur une recette classique parsi, j'ai ajouté des carottes et des abricots secs pour réduire la quantité de viande et en faire un plat plus équilibré, à consommer simplement avec du riz. J'avais toutes les épices en stock, mais s'il vous manque un ou deux trucs (ou trois, ou quatre), ne vous en faites pas, faites vous confiance et improvisez!
Ingrédients:
400g d'agneau (tranches de gigot d'agneau irlandais pour moi)
une douzaine d'abricots secs au naturel, trempés pendant 1 à 2h
4-5 belles carottes, pelées et coupées en tranches fines
2 cuill à soupe de ghee ou d'huile végétale
2 beaux oignons, hachés finement
2 clous de girofle, un bâton de cannelle, 2 cardamomes noires (vertes à défaut)
1 cuill soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail pressés ou râpées
1,5 cuill à café de sel
0,5 cuill à café de curcuma
2 cuill à café de cumin en poudre
4 petits piments rouges séchés
1 petite boîte de tomates pelées
2 piments verts frais coupés en deux (facultatif)
2 cuill à café de piment en poudre (ou moins selon votre goût)
2 cuill à soupe de sauce Worcestershire
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir les oignons avec girofle, cannelle, cardamome sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient joliment colorés (comptez bien dix minutes). Ajoutez un demi-verre d'eau et continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et les oignons compotés. Ajoutez ail, gingembre, curcuma, cumin, piments séchés, piments frais et sel. Faites revenir 1-2 minutes encore, ajoutez l'agneau coupé en cubes de 2-3 cm, laissez colorer puis déglacez avec les tomates pelées coupées en cubes et leur jus (rincez la boîte avec un peu d'eau et ajoutez également dans la cocotte).
Ajoutez les carottes en fines tranches. Couvrez (si vous avez une cocotte avec couvercle à réserve d'eau, c'est le moment de l'utiliser) et laissez mijoter jusqu'à ce que viande et carottes soient cuites (au moins une bonne heure, plus c'est mieux!). Ajoutez les abricots égouttés, le piment en poudre et la sauce Worcestershire 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez bien chaud avec du riz blanc par exemple.
Bon appétit!
Servez bien chaud avec du riz blanc par exemple.
Bon appétit!
et tu as même les petits plats indiens pour le présenter !
RépondreSupprimerAu niveau cuisine, je dirais qu'en semaine j'ai peut-être un tout petit peu plus de temps, mais pas spécialement l'envie de faire compliqué. Je continue donc à garder les nouvelles recettes pour le w-e. Je limite aussi mes sorties à une sortie au supermarché par semaine, je cuisine donc avec ce que j'ai acheté et ce que j'ai au surgélateur. Mais comme toi, mes armoires débordent de condiments et épices (j'ai donc bien des cardamomes noires).
Pareil, une sortie par semaine, il faut bien réfléchir avant d'y aller! Le bon côté, c'est que je vais enfin vider mes stocks.
SupprimerAh un bon jardalu ma ghost! Normalement, c'est servi avec des pommes pailles :-). Ici aussi, on cuisine beaucoup surtout les plats mijotés :-)
RépondreSupprimerC'était très bon, mais c'est vrai que j'ai fait plus léger en faisant l'impasse sur les pommes pailles (et pourtant, c'est trop bon avec!).
SupprimerTrès alléchant ce curry d'agneau...
RépondreSupprimerSavoureux et réconfortant!
SupprimerJe trouve pesant de faire à manger deux fois par jour et surtout de le faire juste pour deux personnes, donc c'est très (trop) simple. Alors c'est un vrai plaisir de voir tes plats si appétissants, si joliment présentés. Je les attends toujours avec impatience.
RépondreSupprimerMerci Francine! Je ne cuisine pas deux fois pas jour, hein! Souvent le midi c'est 'tartines' (comme on dit en Belgique) avec pickles par exemple, et le soir on mange souvent les restes des plats préparés en plus grande quantité le weekend. Bon courage!
SupprimerOn ne me casse pas mon rêve svp. Merci ;-))
RépondreSupprimerHihi! ;-) Soiit, alors on va dire que je cuisine deux fois pas jour et que je me lève à l'aube pour faire mes croissants le dimanche matin ;-)
SupprimerQue penses tu des poudres de curry Sharwood, j'en ai du plus doux au plus fort ( cadeau d'un fils)? Je vais te faire bondir ainsi que Miss Bombay-Bruxelles Mais je dois finir mes placards d'épices. J'adore les curries. Et quoique confinée je cuisine à midi, le soir c'est soupe, fromages et pomme. Quand je cuisine, je pense à plein de chose... Courage en Belgique.
RépondreSupprimerHello! Je ne connais pas cette marque, mais y'a pas de raison que ce soit mauvais. J'utilise aussi des mélanges tout prets parfois également (du 'Kitchen King' que je trouve à l'épicerie, ou un mélange que m'a fait Apolina aka miss Bombay-Bruxelles) quand je veux aller vite! Alors vas-y, fonce, c'est le moment de vider ses stocks de toute façon ;-)
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