Comme j'ai eu un moule bundt à Noël, vous risquez de voir de temps à autre des recettes 'bundt' sur le blog. C'est que ces jolis moules permettent de glorifier des recettes finalement assez simples (la recette de base de bien des bundt cakes est un quatre-quart) en les modifiant un peu. Comme ils conduisent bien la chaleur, on a quasi la garantie d'une belle couleur dorée et d'une cuisson à coeur.
Le même type de gâteau peut se faire dans d'autres moules, mais un moule à manqué par exemple, risque de donner un gâteau pas complètement cuit au centre. A vous de voir selon ce que vous avez dans vos placards.
La variation bundt du jour est adaptée de Melanie Johnson dans son livre 'Bundt': un cake simple, parfumé aux épices pour thé à l'indienne (masala chai = mélanges d'épices pour le thé, devenu simplement chai depuis que le chai latte est devenu à la mode), dans lequel est caché un coeur de cheesecake parfumé au sirop d'érable (ou comme moi au sirop de betterave sucrière, pour faire plus local). Ce coeur de fromage frais rend ce bundt très tendre et pas du tout sec: un vrai plaisir, surtout avec les parfums envoûtants des épices.
Pour le mélange d'épices, j'ai acheté un mix tout prêt en épicerie indienne (poivre noir, gingembre, feuilles et écorce de casse, cardamome verte, noix de muscade, clou de girofle et cardamome noire) mais vous pouvez faire votre mélange vous même selon votre goût.
Ingrédients:
Pour le gâteau bundt:
210g de farine
225g de sucre blond (ou shakar / jaggery indien)
1/2 sachet de levure chimique
175g de beurre fondu puis tiédi
150ml de lait entier
3 oeufs
2 cuill à café de mélange d'épices pour thé indien (chai masala ou tea masala)
Pour le cheesecake:
240g de fromage frais type philadelphia
5 cuill à soupe de sirop d'érable (2 cuill à soupe de sirop de betterave sucrière pour moi)
1 jaune d'oeuf
Pour le glaçace (facultatif):
80g de sucre glace
1 cuill à café de mélange d'épices pour thé indien (chai masala ou tea masala)
1 peu de lait (2 cuill à soupe au moins) pour obtenir une texture liquide
Préparation:
Mélangez dans un cul-de-poule la farine avec la levure, le tea masala et le sucre.
D'autre part fouettez le beurre fondu tiédi avec le lait et les oeufs. Versez dans le cul-de-poule et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez votre moule bundt (ou comme moi, badigeonnez avec l'onguent magique pour moule bundt, préparé en chauffant légèrement à parts égales: farine, margarine -saindoux pour moi- et huile: c'est magique et ça se conserve des semaines à température ambiante).
Versez la pâte dans le moule.
Battez le fromage frais avec le jaune d'oeuf et le sirop et déposez cette préparation sur la pâte dans le moule bundt (elle va s'y enfoncer d'elle-même pendant la cuisson).
Enfournez pour 45 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce qu'une pique enfoncée en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule avant de démouler (le cake est plus fragile à cause de la partie humide du cheesecake).
Si vous le voulez, décorez d'un peu de glaçage (préparé en mélangeant simplement les ingrédients) avant de servir, par exemple avec une bonne tasse de masala chai!
Bon appétit!
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