Gâteau 'invisible' aux coings

 

Bon, sur le coup du gâteau 'invisible', j'arrive après la cavalerie, avec bien des années de retard. Ca gâteau a eu ses heures de gloire vers 2015 je crois (autant dire il y a une éternité en termes de modes culinaires, mais bon, je n'aime pas suivre les modes, donc j'ai patiemment attendu que le gâteau invisible soit devenu complètement has-been pour me lancer).

Le principe: un genre de clafoutis, mais avec plein de tranches fines de fruit (des pommes dans la version originale) et peu de pâte. Ce n'est pas un gâteau bouleversifiant, mais comme on dit, 'il fait le job', surtout si il est préparé aux coings, au doux parfum. Par rapport à la recette classique qu'on trouve partout, ma version aux coings a deux petites variations: d'abord, je n'ai pas pelé mes fruits (la vie est trop courte pour peler des coings, et puis les vitamines sont dans la peau, c'est bien connu), et ensuite j'ai ajouté un peu de gelée de coings à la préparation, vu que les coings sont beaucoup moins sucrés que des pommes. A défaut de gelée de coings, vous pouvez simplement mettre un peu plus de sucre.

Ingrédients:

40g de beurre (salé pour moi, cela va sans dire, sinon ajoutez une pincée de sel)
3 cuill à soupe de gelée de coings
1 cuill à soupe de liqueur de votre choix (coudounat pour moi)- facultatif
100ml de lait
80g de farine +1/4 sachet de levure chimique
2 oeufs
60g de sucre
6 coings moyen environ (pour obtenir 600g environ de tranches de coings)

Préparation:

Faites fondre le beurre avec la gelée de coings à feu doux. Laissez tiédir.
Ajoutez le sucre, fouettez bien, puis ajoutez les oeufs et enfin le lait. Mélangez au fouet avec la farine et la levure chimique pour obetnir une pâte sans grumeaux.

Enlevez le duvet à la surface des coings (si ils en ont) avec un essuie-tout. Coupez les coings en quartier, retirez en le coeur, puis coupez les quartier en fines tranches (au couteau comme moi ou à la mandoline si vous êtes équipés). Pesez les quartiers au fur et à mesure puis transférez les sans attendre dans la pâte à gâteau. Vous devez obtenir 600g au moins de tranches de coings.

Mélangez bien les tranches à la pâte, puis versez dans un moule beurre. Tassez bien avec le dos d'une cuillère ou à la main. Si vous le voulez, ajoutez quelques noisettes de gelée de coings à la surface.
Enfournez à 170°C environ pour 45-50 minutes, jusqu'à ce la surface du gâteau invisible aux coings soit bien dorée.

Laissez refroidir avant de servir.

Bon appétit!

Carrés hawaïens à l'ananas en pâte phyllo

Hawaï est un tel melting pot de cultures, que ce n'est pas étonnant d'y trouver un dessert comme celui-ci, qui combine l'ananas frais très local avec la pâte phyllo, une technique du moyen-orient. Une recette toute simple et très rapide à faire, puisqu'en achetant de la pâte phyllo déjà prête on se simplifie la vie au maximum.

A l'intérieur des couches de phyllo enduites de beurre, un mélange d'ananas frais, de rhum et un peu d'oeuf et de farine pour lier le tout. Comme j'adore son goût, j'ai utilisé de la farine de riz gluant, mais ce n'est pas obligatoire ici: de la farine simple de froment conviendra aussi très bien.
Le secret pour que cette recette soit délicieuse: un ananas mûr à point (pas la chose la plus facile à trouver malheureusement) et un rhum bien parfumé!

Ingrédients:

400g d'ananas frais coupé en petits cubes (1/2 gros ananas environ)
2 cuill à café de jus de citron
1 cuill à soupe de rhum ambré
1 pincée de sel
50g de farine (de blé ou comme moi, de riz gluant)
180g de sucre ou de cassonade blonde
2 oeufs

125g de beurre fondu
400g de pâte phyllo

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre , puis ajoutez la farine, le sel, le jus de citron et le rhum. Incorporez les dés d'ananas frais.
Beurrez le fond de votre moule (moule rectangle 20*30cm pour moi, ou moule rond 23cm par exemple). Placez la moitié des feuilles de phyllo au fond du moule en laissant remonter sur les bords et en badigeonnant chacune généreusement de beurre fondu. Versez le mélange à l'ananas sur le fond ainsi préparé, et placez le reste des feuilles phyllo sur le tout, en badigeonnant toujours de beurre fondu.

Repliez les bords qui dépassent vers l'interieur du moule (comme pour border un lit), puis enfournez à 180°C pour 45min-1h, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et craquante.
Laissez refroidir dans le moule avant de coupez en carrés ou en rectangles. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Bon appétit!