Cocktail Cane & Vine du Pukiki bar à Madère

 
Si il ya bien un endroit qui nous a marqué lors de notre séjour à Madère, c'est bien le Pukiki Bar à Calheta. J'avais repéré l'adresse avant notre départ: déjà que l'existence de distilleries de rhums agricoles sur l'île nous enthousiasmait, la présence d'un authentique bar tiki était un gros plus. Pour tout vous avouer, on a un peu choisit l'un de nos Airbnb pour être à proximité du bar (voilà qui ne va pas arranger ma réputation, je le sens! ;-) ).

Une fois sur place, une pointe d'appréhension: l'endroit allait-il être à la hauteur de nos attentes? On commence par un verre sur la terrasse, au milieu du petit jardin tiki: les cocktails sont bons, l'ambiance agréable, on se relaxe, c'est parfait. Mais c'est quand, poussés par la curiosité et la fraîcheur qui s'installe, on descend au comptoir qu'on se sent vraiment dans un paradis tiki.
Carla et Martin, le jeune couple adorable qui est à l'origine de l'endroit, sont de vrais passionnés: quel plaisir de discuter rhums, musique, céramiques (tiki mugs, bien sûr) avec eux.

Carla et Martin, du Pukiki à Calheta, Madère

L'ancienne taverne qu'ils ont rénovée pour en faire une antre tiki est aujourd'hui joliment décorée, et chaque objet y a une histoire, notamment un petit ukulélé, qui est le lien entre deux îles: Madère et Hawaï. Le ukulélé est en fait à l'origine une petite guitare portugaise (la braguinha madérienne), venue dans les bagages des migrants de Madère appelés à travailler dans l'industrie du sucre à Hawaï au XIXème siècle.

Deux cocktails dégustés au Pukiki bar à Madère

Nous nous sommes tellement bien plu au comptoir du Pukiki Bar, que nous y sommes retournés deux autres soirs. Nous avons à peu près goûtés tous les cocktails de la carte je pense ;-)
Le Cane & Vine est sans doute le cocktail le moins tiki de la carte, mais il nous a vraiment beaucoup plu, et puis il rend hommage à deux alcools typiques de l'île: le rhum agricole et le vin de Madère, en créant une alchimie très réussie. Grâce à Carla et Martin qui ont bien voulu me donner leur recette, vous pouvez à votre tour le préparer et vous aussi faire semblant de vous retrouver dans ce petit lieu paradisiaque.

Ingrédients:

20ml de Vin de Madère Blandy 5 ans d'âge Verdelho (Sercial pour moi, un peu plus sec)

40ml de Rhum William Hinton 6 ans d'âge (O Reizinho 3 ans pour moi)

20ml de jus de citron

15ml de Dry Curaçao Pierre Ferrand (triple sec)

15ml de sirop simple

1 trait de bitter Angostura 

Préparation:

Réunissez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Shakez bien et filtrez dans une coupe refroidie. Garnissez d'un zeste de citron.

Santé!

Cocktail tiki: The Dead Reckoning

 

Je ne vous propose pas souvent des cocktails tiki par ici, et pourtant j'adore ça, et je m'amuse toujours autant à créer des tikis mugs lors de mes classes de porcelaine (vous pouvez en voir deux exemples sur les photos). La principale raison est que beaucoup de cocktails tiki ont des recettes assez alambiquées, avec plusieurs rhums, très spécifiques, que peu d'entre nous avons en stock (j'avoue, souvent, je simplifie les recettes en utilisant les rhums que j'ai en stock, et tant pis si le goût n'est pas vraiment authentique).
Le 'Dead Reckoning' est un cocktail assez récent, crée par l'équipe du Smuggler's cove pour une convention tiki. La liste des ingrédients est un peu longue, mais j'avais tout en stock, donc je n'ai dû acheter qu'un ananas pour faire un peu de jus frais.
Le résultat est très séduisant, un mélange à la fois exotique et familier, une bonne découverte des cocktails tikis si vous ne connaissez pas.

Ingrédients (pour une personne):

30ml de jus de citron

30ml de jus d'ananas

15ml de sirop d'érable ambré

15ml de cognac + 0,5 cuill à café d'extrait de vanille (ou 15ml de liqueur de vanille)

15ml de porto Tawny

60ml de rhum ambré (mélange d'agricole et de Barbades pour moi)

1 trait de bitter Angostura

Glace pilée et glaçons

30ml d'eau pétillante

Préparation:

Secouez tous les ingrédients liquides (sauf l'eau pétillante) au shaker avec de la glace pilée. Versez (y compris la glace pilée) dans un verre long drink ou un tiki mug rempli de glaçons, complétez avec l'eau pétillante. Garnissez avec une paille, de la menthe (ou comme moi sauge du jardin) et des feuilles d'ananas si vous avez utilisé de l'ananas frais.

Santé!

Top 5 des Cocktails Bars à visiter à la Nouvelle-Orléans

Bar Cure sur Freret Street

 
La Nouvelle-Orléans et les cocktails, c'est une très longue histoire. De nombreux cocktails classiques, comme le Sazérac, ont été inventés ici. Aujourd'hui encore, la culture cocktail est bien vivante à Nola. Outre cette sélection toute personnelle des meilleurs bars à cocktails découverts lors de notre séjour, ce que j'ai aimé c'est que beaucoup de restaurants proposent de bons cocktails classiques à leur carte, souvent revisités avec un petit twist personnel: si seulement ça pouvait se développer par chez nous.
En tout cas, voici 5 bars qui méritent votre visite si vous passez un jour à la Nouvelle-Orléans.

5. Carousel: le plus tournoyant

Bar du Carousel

Le cocktail classique 'Vieux Carré' fut inventé dans ce bar d'hôtel. On le déguste donc sur place, si possible assis autour du bar qui donne son nom à l'endroit et qui tourne réellement (à vitesse réduite, je vous rassure). Original mais le lieux fait un peu trop 'Grand hotel coincé' à mon goût et manque d'intimité. Vous pouvez faire comme nous: entrer pour voir le lieu sans forcément consommer (entrer dans le hall de l'hotel Monteleone et ensuite c'est directement à droite) ! ;-)

4. Bar Tonique: le plus 'casual'

Daiquiris au Bar Tonique

Un bar, des cocktails simples mais réussis, des prix démocratiques, que faut-il de plus? Le genre d'endroit qui prouve que boire un cocktail ne doit pas forcément être un cérémonial sacré. Ici on boit un cocktail comme ailleurs on boit une bière, c'est l'esprit de la Nouvelle-Orléans. Visité le jour de Mardi-Gras, on s'est retrouvé à boire des Daiquiris entouré de personnes déguisées, ça ajoutait encore du charme!

3. Cure: le plus actuel

Bar Cure sur Freret Street

Grand, moderne, récent. Chez Cure, la déco est superbe, les cocktails classiques sont à 6 euros en happy hour, les créations à 10-12 euros plus tard et on n'est pas déçu par le contenu des verres. L'ambiance est agréable, c'est une valeur sûre. On y est allé en début de soirée et on a donc pu profiter d'abord de la carte happy hour et ensuite de la carte complète. Le punch du jour était délicieux également.

Cocktails classique pendant la Happy hour chez Cure

2. Latitude 29: le plus exotique

Ambiance tiki au Latitude 29 de Beachbum Berry

Amateurs de rhums, de saveurs exotiques, de chemises à fleur, ce bar est pour vous. Parmi les pionniers du renouveau de la culture Tiki aux Etats-Unis, Jeff 'Beachbum' Berry à créé avec son Latitude 29 un endroit unique et dépaysant. J'ai craqué et commandé un Banshee avec le mug souvenir (en forme de noix de coco) qui va avec... et le serveur m'a alors super gentiment offert quelques petits accessoires à cocktails en souvenirs supplémentaires.

Cocktail 'Banshee' - Rhum - banane - coco chez Latitude 29

1. Arnaud's French 75: le plus intemporel

L'intérieur d'Arnaud's French 75

Mon préféré, pour l'ambiance un peu hors-du-temps qui s'en dégage. Ce bar aux jolies boiseries et aux serveurs en noir et blanc n'est certainement pas le plus rock'n roll de la ville, mais en plein French Quarter, c'est une halte appréciable. Pas de prise de tête non plus pour décider quoi boire: on a tous choisi un très classique et iconique 'French 75' (Champagne, Cognac, jus de citron): la simplicité, ça a du bon!

Le très classiques French 75 au French 75