mardi 14 décembre 2021

Mini biscuits spritz de Noël

biscuits spritz de noel aux epices


L'envie de faire à nouveau des biscuits spritz (je vous avais déjà donné une version classique de spritz il y a quelques années) m'est venu quand j'ai vu une presse à biscuits chez mon amie Apolina, qui a bien voulu me la prêter.
Vue la saison, une recette de Noël s'imposait: je me suis inspiré d'une recette de GewürzSpritzgebäck du livre 'Advent' de Anja Dunk, que j'ai un peu modifiée à ma sauce, en utilisant de la farine semi-complète (les rendant un peu plus rustiques, du coup), du sucre de canne indien (jaggery en poudre). Ces petits biscuits friables sont délicatement parfumés aux épices, et c'est ce qui fait leur charme.

Concernant la presse à biscuits, ça s'est révélé plus compliqué que je ne le pensais ;-) Habitué à cuire mes biscuits sur ma tôle à pâtisserie recouverte d'une fine couche de papier cuisson en silicone, j'ai découvert que les biscuits n'y collaient pas assez quand on utilise la presse. Qu'importe, je me suis débrouillé comme je pouvais et vous pouvez tout à fait faire simplement de petits bouts de pâte que vous écrasez à la fourchette.


biscuits spritz epices de noel

Ingrédients:


140g de farine semi-complète (T80)
25g de maïzena
50g d'amandes en poudre
125g de beurre mou (salé pour moi, sinon ajoutez une pincée de sel)
90g de jaggery en poudre (ou cassonade blonde)
1 cuill à café de cannelle en poudre
1/4 de cuill à café de gingembre en poudre
1/4 de cuill à café de poudre d'anis
1/4 de cuill à café de clous de girofle réduits en poudre
1 cuill à soupe de lait
2 cuill à café de whisky (ou 1 cuill à café d'extrait de vanille)

biscuits simple farine T80


Préparation:


Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre, le lait et le parfum. Mélangez à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Si vous avez une presse à biscuits, suivez en le mode d'emploi (pressez sur une plaque froide avec la grille de votre choix). Vous pouvez également utiliser une poche à douille, ou simplement façonner de petits boudins de pâte que vous écrasez avec les dents d'une fourchette.

Enfournez à 160°C pour 8-10 minutes environ: les biscuits doivent à peine colorer. Laissez tiédir sur la plaque puis refroidir sur une grille. Conservez dans une boîte hermétique.

Bon appétit!


biscuits spritz avec presse à biscuits


10 commentaires :

  1. Que ces petits gâteaux sont beaux et bien mis en situation ! Ils font très envie, il faudra que j'essaie pour le réveillon.

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  2. J'ai goûté et j'ai fait goûté et tout le monde a adoré !

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    1. Content que la joie de Noël ait été un peu partagée avec vous! Bises!

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  3. Merci pour les recettes, ta façon de les raconter, le temps que tu passes à les écrire, le temps que je mets à les rêver, bon Noël à toi, bonnes fêtes de fin d'année, et " à l'an que vint"comme on dit à la campagne.

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    1. Voilà qui me fait chaud au coeur! Merci pour ta fidélité, ta curiosité et de prendre le temps d'écrire des petits mots ici, ça compte beaucoup plus qu'on ne le pense!
      A très vite en 2022 (il faut que je trouve une idée pour ma galette des rois, d'ailleurs!).

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  4. Oui, il faut te remercier pour les recettes mais aussi pour les textes et les photos qui nous emmènent bien loin.
    J attends toujours avec impatience les moments d évasion et de découverte que tu nous offres

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    1. Ah, c'est super gentil, merci! Promis, je reviens très vite avec de nouvelles recettes!

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  5. These look like delicious cookies, and what a gorgeous plate! Happy New Year!

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