lundi 12 avril 2010

Panais rôtis à la morcilla espagnole et au miel


Depuis qu'on a redécouvert le panais il y a quelques années, on est fan. L'année dernière on en a donc semé au jardin au printemps, de la variété 'Tender and True' (variété traditionnelle anglaise du 19ème). La germination fut lente, mais ils ont finalement bien poussé. On aurait pu les manger dès la fin de l'été, mais on les a un peu oubliés au potager à l'automne. Ensuite le gel et la neige sont arrivés et on n'est plus beaucoup sortis au jardin. Enfin la semaine dernière, alors que la douceur annonçait enfin l'arrivée du printemps, je suis allé les déterrer, pour les cuisiner comme on les préfère, c'est à dire rôtis au four dans un mélange sucré-salé. J'avais acheté de la Morcilla (genre de boudin noir espagnol en forme de chorizzo) lors de notre passage chez Ibericos, et je me suis dit qu'en ajouter quelques tranches au panais en ferait un plat complet, qu'on a juste déguster avec du pain frais.


Ingrédients:

6 beaux panais
1/2 morcilla espagnole, ou 1/2 chorizo, ou du boudin noir
1 cuill à soupe de miel
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de sel
1/2 cuill à café de poivre
1/4 cuill à café de piment en poudre


Préparation:

Lavez, pelez et coupez les panais en morceaux irréguliers d'environ 2cm. Coupez la morcilla, le chorizo ou le boudin en tranches. Dans un plat à rôtir, mélangez bien tous les ingrédients (à la main pour que tous les morceaux de panais soient enduits de mélange miel-huile-épices). Enfournez au four préchauffé th7. Faites cuire environ 1h, en mélangeant de temps à autre pour que les panais dorent harmonieusement et commencent à caraméliser.
Quand les panais sont bien tendres, retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.


Bon appétit!






7 commentaires :

  1. Comme je le disais à Marielle, j'aime les préparations "exotiques" avec des légumes racines donc ta recette me plait bien! Je pense que l'association boudin-panais doit être très savoureuse en plus.

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  2. Contente de t'avoir rencontré ^^
    A bientôt et bon voyage...

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  3. contente de t'avoir rencontré, faudra remettre ça !!!
    bz

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  4. Une belle journée gourmande.
    Ravi de t'avoir rencontré
    A bientôt

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  5. Et moi, pas contente de t'avoir rencontré, mais contente de t'avoir revu ! ;o)
    Faudra que Marion remettre ça !
    Bizzz...

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  6. En effet une matinée, c'est beaucoup trop court. Ravie de t'avoir rencontré.

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  7. Avec du chorizo, j'adopte! J'adore le panais, depuis que je suis en Ecosse, j'en ai très souvent dans mon frigo.

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