vendredi 6 juin 2014

Salade au pain de maïs comme en Alabama



Une recette de la famille McLemore, qui est aux commandes du 'Big Bob Gibson Bar-B-Q' depuis 1925 à Decatur, Alabama. Autant dire qu'ils en connaissent un bout question barbecue ;-)
Et effectivement cette salade est un accompagnement parfait pour de la viande grillée: c'est même la salade tout-en-un-idéal, qui peut se préparer sans problème en avance.

On l'a mangé en accompagnement de la côte à l'os que j'avais acheté chez Dierendonck lors de Culinaria cette année: c'était parfait, et il y a de grandes chances que cette salade nous accompagne lors de nos piques-niques cette année!
J'ai un peu modifié la recette originale pour la rendre plus légère, surtout la sauce.




Ingrédients (pour 4 personnes):

Un demi pain de maïs aux jalapenos (recette ici)
3 tomates
1 poivron vert
3 oignons jeunes
1 mini-boîte de haricots (200g)
1 mini-boîte de maïs (ou comme moi mélange de maïs, petits pois, poivrons)
1 cuill à soupe de parmesan ou autre fromage rapé
quelques morceaux de bacon frit (je n'en ai pas mis)

pour la sauce:
2 cuill à soupe de mayonnaise
1 cuill à soupe de jus de citron
2 cuill à soupe de fromage blanc maigre
sel, poivre




Préparation:

Taillez les tomates, les poivrons et les oignons en petits cubes. Mélangez dans un bol avec les haricots égouttés, le maïs et le parmesan.

Dans un grand saladier transparent, émiettez la moitié du pain de maïs. Placez dessus la moitié du mélange de légumes et arrosez avec la moitié de la sauce. Répétez avec le reste des ingrédients en finissant par la sauce. Couvrez et laissez au frigo pendant 2 heures environ.

Servez bien frais en accompagnement de viandes cuites au barbecue.

Bon appétit!


6 commentaires :

  1. C'est une bonne manière d'utiliser les restes de pain... et puis, cette recette rappelle la panzanella italienne :-)

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    1. Oui, on s'est fait la même réflexion: c'est un genre de panzanella d'outre-Atlantique ;-)

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  2. idéal avec les 30° qui sont annoncées demain :-)

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    1. Oui!!! Enfin, à nouveau un temps à barbecue et à pique-nique (ça risque de faire un choc en Belgique, on n'est pas préparés! ;-) ).

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  3. Tu m'as donné envie de partir en vacances plus vite que prévu avec cette belle recette ;-p

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    1. Un voyage outre-Atlantique de prévu? ;-)

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