mardi 23 juin 2015

Ketchup épicé aux fraises




Un ketchup aux fraises, ça vous paraît étrange? Pourtant la tomate est aussi un fruit, et assez sucré également! ;-) En tout cas cette version est loin d'être aussi bizarre qu'on pourrait le croire, le goût est relevé par le gingembre et les épices, mais la base est douce et la texture soyeuse est parfaite.

Un ketchup qui sera parfait pour accompagner vos grillades estivales ou pour relever vos piques-niques. Vous pourrez jouer au petit jeu de 'devinez à quoi est ce ketchup?', je ne suis pas sûr que nombreux sont ceux qui devineront l'ingrédient principal!

N'hésitez pas à utiliser pour cette recette des fraises un peu abîmées qui ne trouveraient pas leur place en dessert, opération zéro gaspillage.
Vous pouvez modifier le mélange d'épices à votre aise, j'aime mon ketchup bien épicé, mais si vous le voulez plus doux, réduisez les quantités ou enlevez certaines épices, comme les clous de girofle qui ne plairont peut-être pas aux enfants ;-)





Ingrédients:

500g de fraises
1 oignon de taille moyenne
120ml de vinaigre de cidre
1cm de gingembre frais graté ou passé à la microplane
3 cuill à soupe de cassonade brune
2 cuill à café de sauce soja
1 cuill à soupe de vinaigre blanc
1 cuill à café de sel
5 clous de girofle réduits en poudre
0,5 cuill à café de pimenton doux (paprika fumé espagnol)
0,5 cuill à café de cumin en poudre
0,5 cuill à café de poivre blanc en poudre



Préparation:

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Dans une petite casserole, faites chauffer sur feu moyen les fraises avec l'oignon haché, le vinaigre de cidre, la cassonade et la sauce soja. Laissez mijoter 15 minutes à partir de l'ébullition.
Passez au mixeur, puis au chinois pour obtenir une purée sans pépins. Remettez sur le feu avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une texture assez épaisse à votre goût.

Transférez dans un pot propre et laissez refroidir. Le ketchup peut se garder 3 à 4 semaines au frigo. Servez en accompagnement de vos barbecues, avec de la viande ou tout simplement en remplacement du ketchup.

Bon appétit!


6 commentaires :

  1. Ca me rappelle le ketchup à la banane que j'avais fait il y a longtemps :-)

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    1. Intéressant: juste banane ou il y avait de la tomate aussi?

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  2. En voilà une jolie version de ketchup !

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    1. Merci! Oui, ça change, mais ça reste du ketchup. A tester en devinette en faisant goûter: pas évident de savoir que c'est un ketchup de fraise ;-)

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  3. Aah jadoooore! Franchement jai super hâte de tester cette version ! A quand la sauce barbecue aux framboises ;) ?

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    1. Ahah, mais c'est tout à fait envisageable, ça Eugénie! Je vais y réfléchir! ;-)

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