Une délicieuse recette turque super facile à préparer, très savoureuse et originale. Issue d'un de mes derniers livres de cuisine 'Classic Turkish cooking' de Ghillie Basan, cette recette est celle de morceaux de poulet cuit dans une crème au tahiné (crème de sésame): on la retrouve en Turquie dans la région de la mer Egée et au nord de Chypre.
Servie simplement avec une salade en accompagnement c'est un délice pour une table estivale.
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 blancs de poulet de bonne qualité
3 cuill à soupe de tahiné (crème de sésame, en vente dans les épiceries orientales)
2 cuill à café de mélasse de grenade, de caroube ou de datte
Jus d'un demi citron
2 gousses d'ail
Chapelure pour la garniture
Graines de sésames grillées ou pistaches pour la garniture également
Préparation:
Mélangez dans un bol le tahiné avec la mélasse, le jus de citron, les gousses d'ail pressées ou grattées, du sel et du poivre. Ajoutez assez d'eau pour obtenir une consistance semi-liquide.
Coupez les blancs de poulet en lanières fines. Ajoutez-les à la crème de sésame et faites mariner pendant 1 heure.
Transférez le mélange dans un plat peu profond (en terre c'est mieux), garnissez de chapelure et de pistaches écrasées (ou de graines de sésames comme moi) et enfournez à th6 (200°C) pour une demi-heure environ.Servez chaud avec une salade relevée par une vinaigrette à l'ail.
Bon appétit!
